烧烤味飘香 食客慕名来 高脚屋下尝甘榜美食

除了甘望鱼、马鲛鱼、巴丁鱼等，食客还可以选择大巴丁鱼头、红鱼鱼头等，再加上螃蟹、苏东，选择众多，并可配上各种酱料，包括甜辣酱、红咖哩、黄咖哩、椰丝等特色马来食物的煮法。

烤好的海鲜或肉类入口烟熏味十足，加上各种酱料色味俱佳，让食客回味无穷。

常向华裔食客介绍椰菱果

苏拉斯蒂也经常向华裔食客介绍椰菱果（buah jering），用香料炒熟的椰菱果香气十足，口感与马铃薯类似，但比马铃薯更硬一些。

“椰菱果是一种豆类，也是臭豆的一种，但经过烹调后，完全没有臭味。”

她说，华裔不熟悉这个食材，但经介绍和尝试后，他们都会再寻找这道菜肴。

菜肴皆需经过母亲“味蕾审查”

餐厅的所有菜肴，都需经过苏拉斯蒂母亲的“味蕾审查”，以确保每一样食物保持美味，而尽管已到退休年龄，她的母亲还是一直在餐厅内忙碌。

“母亲将她的食谱交给我们，但烹调不能只跟着食谱，母亲会让我们尝她煮出的食物，再要我们尝试后，用自己的悟性去寻找一样的味道。”

这也是这家餐厅走过17年，食物美味始终如一的秘诀。

目前，除了午餐时间，Bawah Kolong餐厅在晚上也营业至10时，只是有别于午餐的模式，晚上以马来煮炒为主。

社媒蹿红 成銮必打卡餐厅

冠病疫情之前，Bawah Kolong餐厅在社交媒体助力下，开始从甘榜走向世界。

而让这家餐厅开始蹿红的，就是如今已经越来越少见，仍保存完好的高脚屋。

来光顾的食客都喜欢在高脚屋底层吃饭，享受特色甘榜生活，而在炎热的天气下坐在这里吃饭会较凉爽。

享用完美食，食客通常会在前方的楼梯处拍照打卡留念，也因为这样，这家餐厅逐渐成为许多游客来居銮旅游必到的打卡餐厅。

黄艾伦：食物美味收费廉宜

从事导游工作的黄艾伦，一周有4天会来到这家餐厅，有时是自己来用餐，有时是带团前来用餐。

他说，除了各种烧烤外，这里的所有食物他几乎都喜欢，特别是炒椰菱果、乌达等传统马来食物。

黄艾伦指出，餐厅的收费相对廉宜，虽然偏重口味，但食物水准保持得非常好，加上是有特色的马来甘榜高脚屋，对他作为导游来说非常有特点。

另外，老板娘风趣健谈且不计较的个性，也让他喜欢上这家朴实的餐厅。

■我是指路人

指路食客：黄艾伦（导游，60岁）

推荐理由：这里的食物多样美味，而且高脚屋是马来传统特色，老板也亲切不计较。

推荐美食：烧烤海鲜、乌达、炒椰菱果

食客打星：

美味指数 5星

环境卫生 4星

服务态度 5星

价格水平 4星

■美食哪里找？

店家：Bawah Kolong Restaurant

地址：6, Jalan Cempaka, Kampung Melayu, 86000 Kluang, Johor

电话：017-732 6454

营业时间：10am至10pm（星期五休息）

脸书、Instagram：Restoran Bawah Kolong