【特稿】邊界重開、管制放寬，有望帶動月餅市場強勁需求

他說，月餅原料調漲以致成本上升逾20%，各店家調整的月餅售價及情況不同，相信整體幅度是消費市場可接受範圍，藉此促進門市零售生意的增長熱點。

“一些商家可能不調整價格，或是小幅度調升售價，或推出精巧小粒莊月餅形式，拓展商機。”

“傳統餡料月餅依舊是較受歡迎主流產品，公司也推出創新口味，貼合年輕人的口味需求，例如源自於日本的和風口味冰凍月餅，佔據了一定的消費群地位。”

中秋佳節，商家對研製的月餅費心思，禮盒設計創意各有比拼，有者重視環保，有者是好看又可重複使用，使送禮和收禮都洋溢儀式感。

簫凌升認為精緻的中秋禮盒可成為品牌象徵，且能讓接受禮品的人感到驚喜和誠意，這也是月餅市場競爭的重要環節之一。

另一方面，友族同胞對華族於中秋節品嚐月餅的習俗並不會感到陌生，簫凌升說，新利香持有清真食品認證，每逢中秋節，前來購買月餅的友族顧客不在少數。

“一些友族同胞抱持好奇心態，一些則是曾通過參加活動或接觸華族朋友，瞭解中秋吃月餅的意義，無論如何，大家都能一起感受節慶的愉悅氣氛。”

考量防疫、員工等多重元素，錦綸泰今年暫不走入展銷會，聚焦門市銷售中心營運為主，讓顧客來到店面直接品嚐、購買此老字號傳統及新款口味月餅。

錦綸泰位於新山彩虹花園士蘭邦路的門市銷售中心經理林佩莉表示，考慮到展銷會人潮密集，因此今年的營銷服務仍著重在門市，讓顧客於開放式空間選購心儀的月餅口味。

她說，傳統的門市服務模式較周到及全面，門市中心也設置順暢的室內通風系統，降低空氣傳播感染風險，並可在附屬的內用區品嚐各種甜品。

“今年中秋氣氛較往年濃厚，雖然原材料等成本上升，但沒有轉嫁到顧客身上，整體的的月餅價格與往年沒有太大起伏。”

錦綸泰持清真認證的月餅口味受到友族同胞青睞和肯定，友族顧客群約佔40%，旗下月餅也銷售到韓國、紐西蘭、美國、香港、澳洲等市場。

林佩莉說，錦綸泰頗受歡迎的高人氣月餅例如冰燒月秋季芋蓉和冰燒月翡翠玉環，製作工序過程更精進，口感愈加豐富細膩。

“其他口味例如奪標金腿月餅、伍仁月餅、冰皮特級貓山王榴槤等都是熱銷產品。”

月餅門店客流量提升，商家同時煩惱於本地員工難請，應徵的本地年輕人更是少數。

新山茂奧士汀花園的福王門市店長張慧珊說，防疫鬆綁及進入經濟復甦階段，人客迴流雖令商家感到喜悅，但各行各業都需要人手，要請到好員工確實傷腦筋。

“月餅屬於應節傳統食品，零售門市還是需要本地員工提供服務或講解，以便顧客進一步明白產品特色，我們都會給予基本訓練，希望員工能夠做得長久。”

她表示，店裡僅有一位女員工，中秋佳節腳步越來越靠近，相信人客量漸漸增加，加上公司將參與月餅展銷會活動，屆時只好隨機應變。

張慧珊指出，福王月餅在禮盒設計和款式投入不少心思，希望以創新賦予傳統節慶食品新的包裝形象，藉由不同的設計款式吸引年輕族群，以及成為品牌象徵及賣點。

該品牌主要營銷肉乾，以及推出季節性食品，例如瑞午節粽子、中秋節月餅等，多元化手法來廣銷本地傳統食品。

“今年公司獲獨家授權，推出迪斯尼（Disney）米奇經典設計、精緻可愛的月餅及禮盒，每粒月餅印有米奇、米妮、唐老鴨或黛絲鴨印花模型，禮盒也可作為收納用途。”

“其中一款禮盒特別之處，是拉開禮盒能讓米奇與米妮相遇。”

此外，張慧珊也說，該品牌月餅採用正宗湖南蓮子，口感順滑，今年以購買月餅還有機會參加抽獎，贏取峇釐島雙人機票為宣傳促銷，顧客回饋及詢問度都很熱絡。