食材人工價飆　宴席一桌漲百新元 中元會料少辦桌　喊標邀約減八成

他指出，除食材起價外，今年還上調員工薪金10%，辦桌的成本就提升了。“其他因素還包括洗碗費提高，疫情前需付清潔公司每月3000元費用，現今提高到4000元，漲幅超過30%，也是一項成本壓力。”

他目前還在尋找運輸公司來運送菜餚與宴會設備如桌椅，因以往的合作伙伴已結業，預計費用提高約20%。

建成廚藝董事李達偉（38歲）透露，疫情前，一年可接到60場訂單，今年截至目前，只接到8場，今年每桌宴席也起價，從250元起到350到360元不等。

“商家可依據個人喜好，更改成更好的食材如燒豬，但目前無顧客因減少預算，而要求減少菜色，每桌仍維持到8道菜。”

辦桌費用漲價　理事多決定不辦

受訪中元會坦言，隨著辦桌費用起價，讓理事卻步。

後港三道第21座聯合中元會的理事陳賜福（61歲）受訪時解釋，連續兩年沒辦喊標宴會籌集經費，要在這樣的情況下辦宴會很吃力。

“我們一般會辦40桌，還沒包括搭棚，光是宴席就得加4000多元的費用。”

星馬藝人歌臺中元會會長許桂瑩受訪時也指出，新加坡疫情近日新增病例每天都在1萬起上下，讓理事決定不辦宴席。

談及辦宴會費用，她說：“往年我們都是請80桌左右，那相當於8000元的額外費用了，這也是一個考量。”

員工工資日增20元　供應商：不得不起價

員工每天工資增20元左右，餐飲供應商表示不得不起價。

經營合祥菜館的林金髮受訪時說，從洗碗碟的員工，到侍應生，每個人每天的工錢都加20元左右。

他解釋，菜館的員工大部分是兼職員工，因此薪水是按工作的天數來算。這意味著，公司若是有20名員工工作，當天開銷就比以往多400元。

儘管每一桌的收費增加了，但七月辦桌的餐飲供應商收入還是大不如前。

林金髮說：“2019年，我們公司辦了30多場宴會，總共2000多桌。今年目前只有8場，加起來就400桌左右，跟以前真的無法比。”