这些人那些事｜回忆中不可磨灭生活碎片 “十五楼”美食 延续居民感情

他继说，父亲陈绍坤在1950年代随家人从中国下南洋谋生，制作粿条、西刀鱼丸及烹煮粿条汤的手艺，皆是长辈传承下来的。父亲在将门市生意交给二哥陈锐坚后，更多的是负责批发粿条，但有了年纪后，选择将配方交给工厂制造，因已无法像以往一样亲手制作。

小孩带不够钱也不计较

陈锐坚从小在十五楼组屋长大，他受访时指出，本身从小就在面档帮忙父亲，也亲自向父亲学习这门手艺。

他指出，以前一碗干捞面才6毛半，许多居民，包括“锁匙儿童”会下来用餐，有时遇到没带足够钱的小孩，他也不计较。如今那些小孩已成家立业，有时还能见到他们带着孩子过来用餐。

他坦言，十五楼楼下美食还有炒粿条、红豆冰、咖哩辣沙，但许多美食档主都已经退休了。

纪良义（豆花水摊位）：早市摆档老朋友常来光顾

十五楼豆花水摊位老板纪良义（75岁）与妻子张景娥（77岁）在组屋拆迁后休息了3年，如今在柔佛再也花园早市摆档，继续售卖豆花及豆奶。

纪良义住十五楼组屋C座14楼，时隔多年，他连门牌依然记得一清二楚。提起搬迁，他说：“哎呀，没办法的啦，那里一直都是政府的地方。”

他表示，2003年离开了十五楼，休息了3年，很难另寻他处售卖是决定休息的其中一个原因。他曾在路旁摆摊，惟遭执法人员取缔，直到后来成功申请了在柔佛再也花园的摊位才开始营业。

有了年纪的他，只有周末才摆摊，平时由儿子纪惠闻在皇后花园区的食肆售卖豆花水。

他说，搬到柔佛再也花园，老朋友依然常来光顾，当时小朋友们虽已长大，但他依然能认出他们。

纪惠闻（50岁）受访时指出，是父亲亲自教他做豆花水的，如今在皇后花园已售卖了3至4年。在此之前，他曾在新加坡工作。

郑文强（汶强粿条仔）：传承公公婆婆手艺

20年一晃而过，对汶强粿条仔第三代继承人郑文强的话来说，是“退休的退休，过世的过世”，当年的十五楼美食，目前仍然继续营业的，确实不多。

十五楼组屋拆迁之下，受影响的不仅仅是楼下的摊主，还有附近美食业者。新山汶强粿条仔当年位于组屋附近的店屋，随着组屋居民搬迁，该区人潮骤减，郑文强也决定搬迁至其他地点继续经营粿条仔生意。

当时的他，也住十五楼组屋，但并没有选择搬迁至政府预备的至达城组屋，而是选择了现金赔偿。

第三代接手才立招牌

谈起汶强粿条仔的故事，他指出，虽然公公婆婆早期已开始售卖，但并没有为他们的摊位起名字，直到他接手了后才设立的招牌，和阿坚粿条汤的故事相似。

郑文强实际上已是第三代接手人，早期他的公公婆婆孩子多，生活辛苦，所以一定要做一些小生意，于是开始了这门传承至今的粿条仔生意。

他小学开始，就在靠近十五楼组屋的店面协助父亲，后来逐渐接手粿条仔生意，如今虽有了年纪，但准备药材、熬制汤底还是亲力亲为。随着门市生意越来越受欢迎，汶强粿条仔已扩大至2间店面，也开始聘请员工协助餐厅的运作。

汶强粿条仔常获老居民的光顾，他说：“这是祖传的味道，要做就做最好的，不做二等三等。“

在他的记忆里，从前十五楼楼下的食物，是最好吃、最让人怀念的，包括油条、粥、炒果条及辣沙等。

邓金兰（辣沙摊，已退休）：贵人免费教煮辣沙

实际上，至今仍在营业的十五楼美食业者属少数，更多的是已退休的。由老居民带路，记者顺利与已退休的十五楼组屋美食业者见面。

曾在组屋楼下售卖辣沙的邓金兰（67岁），在1996年因丈夫失业后，开始售卖辣沙帮补家用。

她回顾，当时有位贵人免费教她如何煮辣沙，经过几番尝试后，味道还不错，她就这样开始了生意。之后又遇见一位来自怡保的贵人，提醒她需在味道上做一些更改，她煮的辣沙就因此变得更可口了。

她忆起刚开始营业的时候，缓缓说到：“那时刚开始时不会算钱，还被人家骂收费太高，因为不会除粿条的价钱。”

她说，刚开始其实光顾的人不多，是新山城中坊救了她，因为新山城中坊里的美食摊位价格更高，大家都转来十五楼用餐。

她说：“那里卖的食物当然贵啦！人家租金高。”

2003年，居住十五楼的她选择搬迁到至达城政府组屋。

转行卖报纸赚不多

至达城组屋楼下并没有摊位，那时她选择转行卖报纸，谁知道那里人烟稀少，卖了一天的报纸，每天只能挣1至2令吉，周末能赚约3令吉。

她无奈的问道：“一天几块钱，足够买米还是买菜？”

于是，她决定到百万镇重新营业。在十五楼营业时，为了让所有种族的食客都能享受美味的辣沙，她使用鸡骨烹饪，搬迁至百万镇时，因为华人食客要求使用猪骨，以前十五楼的巫裔食客来到摊位时，她只能向他们道歉。

在百万镇经营了3年后，因为一些不可控制的因素，摊位被迫关闭。如今的她，有了年纪，并不想重新经营辣沙档口。

当被询及是否会将烹饪辣沙的手艺传承予有兴趣接手的人，她笑说：“有时，做生意要有生意命！不是会煮就可以了。”