【特稿】麵粉大漲價 印度煎餅起價嗎？連鎖店和小型業者各有考量

瑪爾透露，該店的“無料印度煎餅”（roti kosong）每片1令吉20仙，加蛋煎餅（roti telur）為2令吉。

他表示，為避免流失顧客，店裡的印度煎餅將保持舊價。

另一家嘛嘛檔連鎖餐館在新山美樂花園營業多年，在過去兩年不同行管令實施期間，主要做外賣生意。

店長嘉化（50歲）坦言，現在百物上漲，該店“無料印度煎餅”（roti kosong）現在每片叫價1令吉50仙，加蛋煎餅（roti telur）為2令吉50仙。

嘉化表示，雖然麵粉已漲價，但該店以薄利多銷方式承擔成本漲幅，短期內不會調漲煎餅價格。

他說，除非麵粉再來一次大調漲，在無法消化成本漲價壓力下，才會調高煎餅價格。

他透露，馬新邊境開放後，雖然營業時間延長至午夜12時，惟顧客流量和生意量只回升到疫情前的75%，任何食物尤其是煎餅售價的調漲，必須謹慎處理，否則將流失顧客。

另一方面，華裔業者張輔政（46歲）在依城開設印度煎餅餐館，歷經9年光景，烹製印度煎餅手藝了得，深受顧客喜愛。

張輔政坦言，除了麵粉起價之外，其他食材如牛油和糖等也水漲船高。

他表示，麵粉前後調漲3至4次，這次漲幅最高。為了應付高漲的成本壓力，他準備在近期內重新調整煎餅售價，調幅在於20仙至30仙之間。

他透露，該店的無料印度煎餅每片為1令吉50仙，預料往後將調漲至1令吉70仙。

關於顧客在馬新邊境開放後迴流的情況，他指出，客流量已逐漸回覆至疫情前的80%，包括本地和新加坡客。