(居鑾1日訊)傳承海南飲食文化,居鑾海南會館婦女組在疫情後再次齊聚裹海南粽子,希望可以延續傳統。
居鑾海南會館婦女組從2001年開始每年都製作海南粽子進行義賣,但過去2年疫情以來暫停舉辦,今年十多名成員終於有機會花了3天的時間,一起製作海南粽子。
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一粒有600克重的五角海南枕頭粽子,和一般的三角粽在造型上不一樣,所以現在懂得包海南粽子的人也已經不多。
居鑾海南會館婦女組主席廖雅瓊說,今年婦女組重啟裹粽子活動,依然出現了供不應求的情況,因為人手問題她們只准備製作200粒粽子供會員訂購。
她說,200粒海南粽子用料需要糯米32公斤、香菇和蝦米1.4公斤、栗子2.2公斤、鹹蛋200粒和五花肉則要20公斤。
裹粽子需要的加冬葉也需要準備至少600片,而這個特別的粽子已經越來越少。廖雅瓊透露,這一次的粽子是向古來的供應商購買,以前也曾自行到南峇山採割加冬葉,但卻因為太危險而作罷。
廖雅瓊說,在今天真正裹粽子前,她們花了2天的時間準備食材和整理粽葉,今天則從早上6時30分開始炒料和裹粽子,裹好的粽子需要用大鍋煮2個半小時左右,因此預計會一直進行到傍晚時分。
海南粽子文化亟需傳承,廖雅瓊也希望更多年輕人一起來參與,學習如何製作海南粽子。
她說,原本有幾位生力軍準備加入,但今年選在平日裹粽子,一些年輕人要工作所有無法加入。
謝秋晶也是裹粽子的主力軍之一,只見她嫻熟的處理粽葉和材料,每個粽子在她手上都顯得服服帖帖。
她指出,在裹繩子之前需要將糯米和材料緊緊的壓實,以避免糯米鬆散,才能開始綁上草繩定形。
謝秋晶說,她在家中一般只裹普通的三角粽子,但每年都會參與海南會館的裹海南粽活動。
劉慶秋則表示,她十多歲時就和母親學會如何裹海南粽,至今仍在堅持這個傳統。
她說,海南粽的用料十足,一粒粽子可以多人分享,而要如何綁好水草繩也是一門學問,這和一般的三角粽子不一樣。
劉慶秋說,她在家中也會製作海南粽,如今她的二女兒也已經學會裹海南粽,讓這門技藝可以在她的家中傳承。
@sinchewjohor 枕頭造型的海南粽,你見過嗎?#sinchew #sinchewjohor #大柔佛社區報 #星洲日報大柔佛社區報 #星洲日報 #海南 #居鑾海南會館 #居鑾 #hainan #海南粽 #ricedumpling #端午節 #端午節安康 #端午節2022 ♬ Happy Life – Oleg Kirilkov
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