【特稿】挥别疫情重拾传统 銮海南妇女齐聚裹五角枕头粽

（居銮1日讯）传承海南饮食文化，居銮海南会馆妇女组在疫情后再次齐聚裹海南粽子，希望可以延续传统。

居銮海南会馆妇女组从2001年开始每年都制作海南粽子进行义卖，但过去2年疫情以来暂停举办，今年十多名成员终于有机会花了3天的时间，一起制作海南粽子。

一粒有600克重的五角海南枕头粽子，和一般的三角粽在造型上不一样，所以现在懂得包海南粽子的人也已经不多。

居銮海南会馆妇女组主席廖雅琼说，今年妇女组重启裹粽子活动，依然出现了供不应求的情况，因为人手问题她们只准备制作200粒粽子供会员订购。

她说，200粒海南粽子用料需要糯米32公斤、香菇和虾米1.4公斤、栗子2.2公斤、咸蛋200粒和五花肉则要20公斤。

裹粽子需要的加冬叶也需要准备至少600片，而这个特别的粽子已经越来越少。廖雅琼透露，这一次的粽子是向古来的供应商购买，以前也曾自行到南峇山采割加冬叶，但却因为太危险而作罢。

廖雅琼说，在今天真正裹粽子前，她们花了2天的时间准备食材和整理粽叶，今天则从早上6时30分开始炒料和裹粽子，裹好的粽子需要用大锅煮2个半小时左右，因此预计会一直进行到傍晚时分。

海南粽子文化亟需传承，廖雅琼也希望更多年轻人一起来参与，学习如何制作海南粽子。

她说，原本有几位生力军准备加入，但今年选在平日裹粽子，一些年轻人要工作所有无法加入。

谢秋晶也是裹粽子的主力军之一，只见她娴熟的处理粽叶和材料，每个粽子在她手上都显得服服帖帖。

她指出，在裹绳子之前需要将糯米和材料紧紧的压实，以避免糯米松散，才能开始绑上草绳定形。

谢秋晶说，她在家中一般只裹普通的三角粽子，但每年都会参与海南会馆的裹海南粽活动。

刘庆秋则表示，她十多岁时就和母亲学会如何裹海南粽，至今仍在坚持这个传统。

她说，海南粽的用料十足，一粒粽子可以多人分享，而要如何绑好水草绳也是一门学问，这和一般的三角粽子不一样。

刘庆秋说，她在家中也会制作海南粽，如今她的二女儿也已经学会裹海南粽，让这门技艺可以在她的家中传承。

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