【特稿】雞肉供需失衡 市場上出現“雞荒” 小販四處探聽貨源

“我已經是半退休的人，如果沒有雞肉供應，大不了就暫時休息，可是我的同行情況不一樣，他還要養家餬口，而且孩子還小，如果沒有雞肉供應，肯定影響他們的收入。”

新山的雞飯及燒臘檔業者錢本寶（48歲）說，受到農場出貨減少影響，其供應商的出貨量比之前少了些，因此，有時拿不到足夠的貨，他會向同業的供應商瞭解可否供貨給他。

他透露，市場上出現“雞荒”已有一兩個月，其實，不僅是供貨少，有時拿到的肉雞還比平常的標準重量少了300克左右，不排除農場趕不及應付市場需求，以致尚未養肥的雞隻也提早推到市場賣。

在古來太子城早市售賣生雞的鍾先生表示，面對貨源短缺的情況下，他們有生意也沒辦法做。

他說，在過去兩個星期，他所獲得的供應量已減少約30%，因此，能給顧客的貨源也相對減少。

他說：“對於新顧客，我們沒有辦法供貨；對於老顧客，我們也只能減少他們的訂單。”

“除了門市，我們批發到餐館、雞飯檔等的利潤不高，只有量多的情況下才有利潤，近期雞隻的成本1公斤起了約3令吉，加上員工工資的提高，生意真的很難做。”

在古來經營雞飯檔23年的張聯健表示，今次的“雞荒”是他做生意這麼久以來首次遇到，“就算以前發生嚴重雞瘟，也沒有這麼嚴重。”

“以前雞隻在起價後，價格都會再調低，這次雞價起得最頻密，且只有升沒有跌。”

他透露，今次不單是面對雞價上調的壓力，供應商也叫他做好隨時可能沒有雞隻供應的心裡準備，屆時他們只能以燒肉、叉燒替代。

他指出，由於屬於長期顧客，目前普通日子所獲的雞隻供應量沒有問題，但節慶等大日子就難說。

古來公主城雞飯檔業者張明蘭指出，雖然市場上出現雞肉貨源不足的現象，但由於他們是逾30年的老顧客，貨源方面還不會有問題。

不過，隨著雞肉價格從今年年頭一路飆升，如今1公斤已起了超過3令吉，為了負擔成本的提高，該檔口已計劃於6月份調高雞飯的價格。

她說：“6月份的價格會調高50仙，即從現有的5令吉50仙調至6令吉。我們之前都一直在觀望，擔心影響顧客群，但如今各項貨品的成本太貴，我們不得不起價應對。”

東甲雞飯店東主蘇慧銀（50歲）指出，她平均每日需要20至30只雞作為燒雞及雜菜飯用途，供應商每天都會把所要的雞隻送上門。

不過，她透露，供應商在不久前曾表示或許不久後無法給足所要的量，要她向其他供應商訂貨。

“其實東甲附近有農場和多個雞販檔，過去供應商休息時，我都會從別處購買，如果真的供應短缺，我會設法填補。”

她補充，這也是她營業逾20年以來，首次面對雞隻短缺問題。

武吉甘蜜飲食坊小販毛愛情（38歲）披露，她每天收檔後會到超市購買雞隻，但自開齋節後就曾數次撲空，她與丈夫唯有趕緊以較高的價格向其他商販購買。

她表示，其檔口售賣咖喱雞、南乳雞、炸雞及三杯雞等，每天需要2只雞、多個雞腿及雞尾肉；雞隻供應不穩定令她感到壓力，除了走一步看一步，或者選擇售賣其他食物。

“我們有要求另一間超市每天預留雞隻給我們，近一週內也沒面對問題，希望政府相關單位能儘快穩定市場供應量。”

麻坡美食坊小販顏凌娣（52歲）說，她有聽聞一些地方的雞隻供應短缺，雖然她目前還未面對問題，但已有心理準備。

她每天需要六、七隻雞來烹煮咖喱雞或白斬雞，供應商在數日前曾指或許會斷貨或雞隻較小，若真的斷貨，她也只能休息或另作打算。

居鑾販商公會會長劉錦隆表示，他所經營的燒臘店仍然有獲得雞肉供應，但經常會出現供應減少的情況，例如預訂30只雞，來貨只有25只左右。

他指出，雖然目前供貨尚算穩定，但他依然擔心來臨的學校假期和哈芝節，需求量大增後會供不應求。

不過，他相信，隨著政府擬議在6月1日後凍結肉雞出口，屆時對穩定市場供應量將會有立竿見影的效果。

居鑾雞飯業者何天運（57歲）指出，開齋節前後肉雞的供應比較不穩定，如今雖然供應商表示犧牲門市來供應給餐廳、小販等，所得到的肉雞也比以往小很多。

他透露，以往的肉雞每隻都有2公斤左右，如今一隻肉雞隻有不到1.5公斤，為此，他只能砍更多部位的肉給顧客，湊夠原本一碟的份量。

“我覺得再過一段時間，肉雞供應量不一定會回穩，而我這期間剛好準備動白內障手術，所以決定暫時休業一週。”

峇株巴轄一名不願具名的雞飯燒臘檔業者表示，我國雞肉供應短缺，但其檔口到目前為止未面對拿不到貨的情況，不過雞肉供應商已提前告知，雞肉隨時可能會缺貨。

他說，雞商現在仍有貨源可以供應，因此小販還不會面對“無雞可賣”的情況，惟雞肉漲價也是不爭的事實。

“雞肉價格起起落落，現在漲了有約10%。”

峇株巴轄雞飯燒臘檔業者李先生（62歲）則透露，該檔口目前為止雞肉供應算是穩定，沒有受國內雞肉供應短缺波及，但價格方面則水漲船高。

他說，這幾個月肉雞的價格不斷上漲，到現在已經漲了好幾令吉，現在還在持續調漲；貨源供應目前雖然仍然如常，但下週甚至更久以後會否持續穩定，還是一個未知數。

不過，他表示，現在行情不好，飲食業又很競爭，所以他目前並沒有調整食物的價格，而是自行吸納漲幅，希望能留住顧客。

昔加末肉雞市場供應充足，雞飯和雜飯業者如常營業，惟大家已做好缺貨或斷貨的準備。

海南雞飯店營業主任鄭源平表示，該店的肉雞供應如常，沒有出現缺貨情況。

他對星洲日報《大柔佛》社區報說，預料下星期五的端午節將增加10%的燒雞訂單，而只要該店提早通知供應商增訂肉雞，相信對方都可以如期交貨。

“不過，供應商已暗示，由於外坡閙雞荒，不知道甚麼時候會‘蔓延’到昔市，因此要大家做好心理準備。”

昔加末一家餐室的雞飯攤東主黃德全坦言，他開店迄今30多年尚未遭遇“雞荒”，儘管聽聞外坡出現肉雞供應短缺的問題，但據他了解，昔市大多數同行都如常營業。

他說，本月上旬開齋節期間，大批遊子回到昔加末，他的雞飯生意增加20%，當時供應商如常增加供貨。

昔加末一家飯店的東主林光全透露，由於供應肉雞的業者暫休，他轉向另一位供應商取貨，因此他經營的雜飯檔目前的雞肉供貨如常。

“我的雜菜攤有咖哩雞和蠔油雞，貨源方面沒有問題。”

他說，由於他訂購的肉雞數量不多，加上昔市肉雞供應情況比外坡充足，因此他暫時如常取貨，不受影響。