【特稿】鸡肉供需失衡 市场上出现“鸡荒” 小贩四处探听货源

“我已经是半退休的人，如果没有鸡肉供应，大不了就暂时休息，可是我的同行情况不一样，他还要养家糊口，而且孩子还小，如果没有鸡肉供应，肯定影响他们的收入。”

新山的鸡饭及烧腊档业者钱本宝（48岁）说，受到农场出货减少影响，其供应商的出货量比之前少了些，因此，有时拿不到足够的货，他会向同业的供应商了解可否供货给他。

他透露，市场上出现“鸡荒”已有一两个月，其实，不仅是供货少，有时拿到的肉鸡还比平常的标准重量少了300克左右，不排除农场赶不及应付市场需求，以致尚未养肥的鸡只也提早推到市场卖。

在古来太子城早市售卖生鸡的锺先生表示，面对货源短缺的情况下，他们有生意也没办法做。

他说，在过去两个星期，他所获得的供应量已减少约30%，因此，能给顾客的货源也相对减少。

他说：“对于新顾客，我们没有办法供货；对于老顾客，我们也只能减少他们的订单。”

“除了门市，我们批发到餐馆、鸡饭档等的利润不高，只有量多的情况下才有利润，近期鸡只的成本1公斤起了约3令吉，加上员工工资的提高，生意真的很难做。”

在古来经营鸡饭档23年的张联健表示，今次的“鸡荒”是他做生意这么久以来首次遇到，“就算以前发生严重鸡瘟，也没有这么严重。”

“以前鸡只在起价后，价格都会再调低，这次鸡价起得最频密，且只有升没有跌。”

他透露，今次不单是面对鸡价上调的压力，供应商也叫他做好随时可能没有鸡只供应的心里准备，届时他们只能以烧肉、叉烧替代。

他指出，由于属于长期顾客，目前普通日子所获的鸡只供应量没有问题，但节庆等大日子就难说。

古来公主城鸡饭档业者张明兰指出，虽然市场上出现鸡肉货源不足的现象，但由于他们是逾30年的老顾客，货源方面还不会有问题。

不过，随著鸡肉价格从今年年头一路飙升，如今1公斤已起了超过3令吉，为了负担成本的提高，该档口已计划于6月份调高鸡饭的价格。

她说：“6月份的价格会调高50仙，即从现有的5令吉50仙调至6令吉。我们之前都一直在观望，担心影响顾客群，但如今各项货品的成本太贵，我们不得不起价应对。”

东甲鸡饭店东主苏慧银（50岁）指出，她平均每日需要20至30只鸡作为烧鸡及杂菜饭用途，供应商每天都会把所要的鸡只送上门。

不过，她透露，供应商在不久前曾表示或许不久后无法给足所要的量，要她向其他供应商订货。

“其实东甲附近有农场和多个鸡贩档，过去供应商休息时，我都会从别处购买，如果真的供应短缺，我会设法填补。”

她补充，这也是她营业逾20年以来，首次面对鸡只短缺问题。

武吉甘蜜饮食坊小贩毛爱情（38岁）披露，她每天收档后会到超市购买鸡只，但自开斋节后就曾数次扑空，她与丈夫唯有赶紧以较高的价格向其他商贩购买。

她表示，其档口售卖咖喱鸡、南乳鸡、炸鸡及三杯鸡等，每天需要2只鸡、多个鸡腿及鸡尾肉；鸡只供应不稳定令她感到压力，除了走一步看一步，或者选择售卖其他食物。

“我们有要求另一间超市每天预留鸡只给我们，近一周内也没面对问题，希望政府相关单位能尽快稳定市场供应量。”

麻坡美食坊小贩颜凌娣（52岁）说，她有听闻一些地方的鸡只供应短缺，虽然她目前还未面对问题，但已有心理准备。

她每天需要六、七只鸡来烹煮咖喱鸡或白斩鸡，供应商在数日前曾指或许会断货或鸡只较小，若真的断货，她也只能休息或另作打算。

居銮贩商公会会长刘锦隆表示，他所经营的烧腊店仍然有获得鸡肉供应，但经常会出现供应减少的情况，例如预订30只鸡，来货只有25只左右。

他指出，虽然目前供货尚算稳定，但他依然担心来临的学校假期和哈芝节，需求量大增后会供不应求。

不过，他相信，随着政府拟议在6月1日后冻结肉鸡出口，届时对稳定市场供应量将会有立竿见影的效果。

居銮鸡饭业者何天运（57岁）指出，开斋节前后肉鸡的供应比较不稳定，如今虽然供应商表示牺牲门市来供应给餐厅、小贩等，所得到的肉鸡也比以往小很多。

他透露，以往的肉鸡每只都有2公斤左右，如今一只肉鸡只有不到1.5公斤，为此，他只能砍更多部位的肉给顾客，凑够原本一碟的份量。

“我觉得再过一段时间，肉鸡供应量不一定会回稳，而我这期间刚好准备动白内障手术，所以决定暂时休业一周。”

峇株巴辖一名不愿具名的鸡饭烧腊档业者表示，我国鸡肉供应短缺，但其档口到目前为止未面对拿不到货的情况，不过鸡肉供应商已提前告知，鸡肉随时可能会缺货。

他说，鸡商现在仍有货源可以供应，因此小贩还不会面对“无鸡可卖”的情况，惟鸡肉涨价也是不争的事实。

“鸡肉价格起起落落，现在涨了有约10%。”

峇株巴辖鸡饭烧腊档业者李先生（62岁）则透露，该档口目前为止鸡肉供应算是稳定，没有受国内鸡肉供应短缺波及，但价格方面则水涨船高。

他说，这几个月肉鸡的价格不断上涨，到现在已经涨了好几令吉，现在还在持续调涨；货源供应目前虽然仍然如常，但下周甚至更久以后会否持续稳定，还是一个未知数。

不过，他表示，现在行情不好，饮食业又很竞争，所以他目前并没有调整食物的价格，而是自行吸纳涨幅，希望能留住顾客。

昔加末肉鸡市场供应充足，鸡饭和杂饭业者如常营业，惟大家已做好缺货或断货的准备。

海南鸡饭店营业主任郑源平表示，该店的肉鸡供应如常，没有出现缺货情况。

他对星洲日报《大柔佛》社区报说，预料下星期五的端午节将增加10%的烧鸡订单，而只要该店提早通知供应商增订肉鸡，相信对方都可以如期交货。

“不过，供应商已暗示，由于外坡閙鸡荒，不知道甚么时候会‘蔓延’到昔市，因此要大家做好心理准备。”

昔加末一家餐室的鸡饭摊东主黄德全坦言，他开店迄今30多年尚未遭遇“鸡荒”，尽管听闻外坡出现肉鸡供应短缺的问题，但据他了解，昔市大多数同行都如常营业。

他说，本月上旬开斋节期间，大批游子回到昔加末，他的鸡饭生意增加20%，当时供应商如常增加供货。

昔加末一家饭店的东主林光全透露，由于供应肉鸡的业者暂休，他转向另一位供应商取货，因此他经营的杂饭档目前的鸡肉供货如常。

“我的杂菜摊有咖哩鸡和蚝油鸡，货源方面没有问题。”

他说，由于他订购的肉鸡数量不多，加上昔市肉鸡供应情况比外坡充足，因此他暂时如常取货，不受影响。