【食客指路之私房好菜】陈建荣靠厨艺养家 香辣咖哩鸡 家人最爱

从小向舅舅学习烹饪

陈建荣在分享心路历程时透露，他在十多岁时，就听从家人的建议向从事饮食业的舅舅学习烹饪，当时他对烹饪的兴趣不大，只是为了学习一门手艺。

在懵懂无知的少年时期开始学厨之后，他一度尝试往其他行业发展，例如投身建筑业，并且也曾到新加坡工作，但都无法持久，间中兜兜转转多年，最后依旧重返餐饮业。

他说，他在十多年前回到马来西亚及组建家庭后，算是正式开始餐饮业生涯，如今不只为顾客烹煮自助餐，也在晚上当起小贩，挑起一家人的生活负担。

难得的是，除了因工作需要而走入厨房，他平日也是家中的“大厨”，会为一家大小张罗三餐，满足家人口腹。

家人较爱偏辣美食

陈建荣家中共七口人，若遇上大日子，亲人们都回乡，他就需要准备超过10人，甚至是20人的食物份量，不过，对他而言，这并不困难。

他表示，家人都喜欢吃他烹煮的食物，除了这次特别介绍给读者的咖哩鸡，还包括南乳炸肉、药香猪脚、泰式鱼片等。

“家人们都喜欢偏辣的食物，就连我的孩子也是如此，所以我每次都会准备较辣的食物让家人品尝。”

到处尝美食寻烹饪灵感

到处品尝美食是陈建荣获取烹饪灵感的来源，因此，他经常寻找机会到处品尝美食，特别是一些店家的招牌食物，借此机会取经。

他认为，网上虽然有许人分享食谱，但他更倾向于亲自享用和感受美食，借自己的口掌握食物的味道，然后研究食物的材料和做法。

他也会跑到外地“取经”，就如他曾到新山尝试一家餐馆的美食，之后回到家中根据自己的灵感做出新口味的食物。

他把所获得的灵感，用在为家人准备的每一餐，并且也会融入到为顾客烹煮的自助餐，其中，他在疫情期间自主研发的炭烤鸡翅，就深受顾客欢迎。

香辣咖哩鸡

材料：鸡肉、马铃薯

调味料：自制辣椒汁（虾米、红葱、蒜头、红辣椒）、咖哩粉、酱油

其他：香茅、咖哩叶、班兰叶

做法：

1）首先，将马铃薯炸至金黄色，放到一旁备用，将备好的鸡肉用刀子划开口，方便煮熟。

2）将虾米、红葱、蒜头、红辣椒等材料搅碎，炒成自制辣椒酱备用。

3）将班兰叶、香茅、咖哩叶等倒入锅中炒香，配上自制辣椒酱，再加入咖喱粉，最后加入适量酱油调味。

4）把鸡肉（鸡腿肉）放入酱料中大火翻炒，加水后小火炖煮15分钟。

5）加入适量椰浆及马铃薯，继续炖煮5至10分钟，咖哩鸡即可出锅摆盘。