開3000新元請不到助手 生意火紅腸粉檔宣佈收攤

（新加坡5日訊）開出3000元（新幣，約9462令吉）高薪仍請不到攤位助手，知名酒店前點心女主廚在工業區開檔賣腸粉僅一年，儘管生意火紅卻做不來，無奈宣佈來臨星期天要結業。

疫情下導致許多餐飲這兩年因各種原因紛紛結業，這回卻輪到去年4月才剛開業且已累計許多顧客群，生意一直紅火的腸粉檔。

“腸粉天堂”（Cheong Fan Paradise）位於宏茂橋第二工業園的小販中心，老闆娘鄭慧仙（46歲），曾是新加坡香格里拉酒店中餐館香宮成立逾40年來的首位女主廚。

鄭慧仙在18歲時便投身廚師行業為知名港式餐館利苑酒家點心助手，15年後升格為其點心主廚，隨後又加入了獅城的濱華大酒店（現為濱海灣賓樂雅臻選酒店）的鴻桃軒中餐館，2014年任香宮主廚，管理點心和甜品部門。在各大名餐館裡工作了近30年後，她於去年決定與一友人聯手開檔。

鄭慧仙昨天在檔口接受《新明日報》的訪問時透露，小販工作不易，在原本的夥伴投身3個月後因感覺吃力而選擇退出，她亦聘請過兩三名助手，但都因工時長且辛苦或不適應，沒多久便離開了。

“檔口營業時間是早上8時到下午4時，但我每天清晨6時半就要到檔口準備了。除了一片片現拉的腸粉外，檔口的所有東西包括蘿蔔糕、糯米飯等，乃至腸粉醬，都是每天手做的。我在大廚房有多年經驗習慣了，但是很多人第一次在廚房工作會覺得長時間站著、環境又熱很辛苦。”

她坦言，從正規廚房系統訓練出來，對一些料理細節的要求確實特別嚴格：“要請到有經驗且適合的助理真的很難。就如我姐姐和一些朋友想來幫我，但也只能幫我點菜收錢等，其他料理的部分只能我一個人來。”

好不容易請來一位有經驗、手藝不錯的馬來西亞籍的助手，無奈對方在農曆新年期間決定回國自己開檔。鄭慧仙后試圖開出高價再請人無果，而自己也感身體吃不消，最終選擇結業。