开3000新元请不到助手 生意火红肠粉档宣布收摊

（新加坡5日讯）开出3000元（新币，约9462令吉）高薪仍请不到摊位助手，知名酒店前点心女主厨在工业区开档卖肠粉仅一年，尽管生意火红却做不来，无奈宣布来临星期天要结业。

疫情下导致许多餐饮这两年因各种原因纷纷结业，这回却轮到去年4月才刚开业且已累计许多顾客群，生意一直红火的肠粉档。

“肠粉天堂”（Cheong Fan Paradise）位于宏茂桥第二工业园的小贩中心，老板娘郑慧仙（46岁），曾是新加坡香格里拉酒店中餐馆香宫成立逾40年来的首位女主厨。

郑慧仙在18岁时便投身厨师行业为知名港式餐馆利苑酒家点心助手，15年后升格为其点心主厨，随后又加入了狮城的滨华大酒店（现为滨海湾宾乐雅臻选酒店）的鸿桃轩中餐馆，2014年任香宫主厨，管理点心和甜品部门。在各大名餐馆里工作了近30年后，她于去年决定与一友人联手开档。

郑慧仙昨天在档口接受《新明日报》的访问时透露，小贩工作不易，在原本的伙伴投身3个月后因感觉吃力而选择退出，她亦聘请过两三名助手，但都因工时长且辛苦或不适应，没多久便离开了。

“档口营业时间是早上8时到下午4时，但我每天清晨6时半就要到档口准备了。除了一片片现拉的肠粉外，档口的所有东西包括萝卜糕、糯米饭等，乃至肠粉酱，都是每天手做的。我在大厨房有多年经验习惯了，但是很多人第一次在厨房工作会觉得长时间站着、环境又热很辛苦。”

她坦言，从正规厨房系统训练出来，对一些料理细节的要求确实特别严格：“要请到有经验且适合的助理真的很难。就如我姐姐和一些朋友想来帮我，但也只能帮我点菜收钱等，其他料理的部分只能我一个人来。”

好不容易请来一位有经验、手艺不错的马来西亚籍的助手，无奈对方在农历新年期间决定回国自己开档。郑慧仙后试图开出高价再请人无果，而自己也感身体吃不消，最终选择结业。