不同變化的豬腸粉 一樣美味可口
N年前到首都工作，才知道除了大紅大紫的甜辣醬吃法外，還有多種不同變化的豬腸粉，真的豬外有豬呵。
北馬配芋頭糕，這裡配釀豆腐。多是廠家生產量批貨色，下黑褐色麵醬。醬料味道一致，也許也是標準化生產批發。不喜歡麵醬？還有不香不辣水水的暈黃咖哩汁，漂浮著片片不硬不軟的豬皮。
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終於明白了豬腸粉原來真的和豬有關係：除了豬皮外，家鄉的腸粉都是切成河粉式的扁條，這裡的捲了起來呈豬腸狀。只是不明白為什麼豬腸會是白色的，難道都是善良清白的豬？
中馬一帶也愛把一整張豆腐皮剪成一條條，和其他釀料混在一起吃。一般人吃兩條，食量大可以去到5條加幾件釀豆腐配料，就是一份正餐。
這種吃法延續到今天。馬來同胞也喜歡這個吃法，把這小食名稱和豆腐米粉油條一樣直接音譯。那個時代，沒人得空挑起這食物原名的敏感度。
後來流行起＂香港豬腸粉＂，可選蝦或叉燒餡料，配一小碟蝦米辣醬。風行程度，由點心酒樓、茶餐室到每家小販中心都有提供。
香港沒有這種吃法，最常吃的餡料是牛肉，卷寬條一整條上，不會切一段段。通常給客人一小壺甜醬油，依個人口味淋上。
香港吃不到＂香港豬腸粉＂和新加坡吃不到星洲米粉，道理應該一樣吧。
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