新山客家福建會館聯手呈獻 5道年菜傳承飲食文化

（新山22日訊）“福客團圓，以廚會友”美食聯播節目來到第二集，新山客家公會與新山福建會館的婦女組攜手，通過臉書直播向觀眾呈現共5道年菜，不讓傳統飲食文化與媽媽的味道失傳。

新山客家公會這次呈現的是“花開富貴年有餘”及“蠔氣沖天慶新年”，兩道年菜分別採用不同的材料釀蠔士；新山福建會館呈現的年菜則是“順風順水好運年（竹筍香菇肉圓羹）”、“五福臨門（五香肉卷）”及“年年有餘行好運（孔雀開屏）”。

第二集的“福客團圓，以廚會友”美食聯播節目今日在新山客家公會的會所進行，新山客家公會與新山福建會館，分別派出婦女組成員郭寶兒、周時慧、陳淑華及葉楚善主持。

新山客家公會會長張君國致詞時表示，由於大部分客家人聚集在福建廣東一帶的山區，因此客家人的菜餚是沒有鮮味的，即便是過年，對客家人來說蠔乾就是鮮味。

他說，在山區食材有限的情況下，客家人只能利用乾料發揮廚藝，把食材釀成不同的味道，而釀蠔士這道年菜又別具意義，象徵在困苦中過個好年。

他指出，另一道客家人在過年時必有的就是天穿日的煎年糕，在歷史紀錄上已有1700年，客家人會在農曆正月廿的天穿日煎年糕。

他說，農曆正月廿在二十四節氣中稱作雨水，當天雨水下來，客家人認為是天開始變了，所以要用年糕敬天。

新山福建會館會長拿督斯里鄭金財表示，華人先輩從中國南來，當初在本地設立會館的目的，是要照顧各籍貫同鄉的福利，但今日的會館已有另一個轉型的使命和任務。

他說，隨著時代進步、經濟的開發，許多傳統菜餚已漸漸被淡忘，也少了媽媽的味道，所幸如今有前輩參與上述活動，共同傳承福建文化。

他指出，如今會館的責任是要把文化繼續傳承下去，而且通過創新科技方式，來介紹美食給大眾，不論任何籍貫，只要想學習客家或福建菜，都能通過網絡學習。

他表示，該會館帶來的3道菜餚，五香肉卷代表五福臨門、一本萬利的意思，而孔雀開屏也象徵給社會帶來好預兆。

民眾可從新山客家公會及新山福建會館的臉書專頁，觀賞上述美食聯播的直播視頻，該會也會上載食譜供民眾參考。