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南北吃东西

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发布: 8:00pm 17/01/2022

虾碌

河虾

虾碌

河虾

【南北吃東西】2022第2餐(下)

文:胡须佬
[email protected]
豐美蝦膏,恭喜發財!

大蝦兩吃,來了才知道是河蝦。向來不喜歡這種頭大大的蝦,肉身不比海蝦鮮甜。

非養殖的真海蝦,吃的可是海洋食物鏈供應的精華,豈是一般江河嘍囉可比。

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不喜河蝦,因為吃這種大頭蝦其實就是吃蝦頭膏。個人覺得太過豐膩,鼻屎大一小口還可以,一多噁心帶頭暈。

什麼是蝦碌?碌是粵字,條、段之意;“今次大碌=代志大條”。

幹煎蝦祿,其實就是大蝦煎到外皮焦香,滾一層茄汁加喼汁和成的酸甜黏外衣。這可是老粵菜,上世紀婚宴出這道,代表主家預算豐裕。

還好來的這道煎得外皮焦香脆,蝦肉軟嫩有味。第二吃蒸蝦頭,蝦膏觸目警心,吃了兩口停下。蒸蝦湯汁姜蒜交錯,爽辣滾燙,專心呷汁,中午努力儲蓄下來的酒意,就這麼抵消了。

鯊魚向來愛吃,這可以獨立成篇,篇幅有限,不多說,留下次。

福建面吃的是豬油渣,這家的新鮮,給的不多不少剛剛好。麵條略帶鹼味,好吃過那種無鹼太監面一千倍。

新年第二餐,美過陳世美。第一天兩餐都滿意:午餐魚翅撈飯,晚餐大魚大蝦;好一個海晏河清,水陸平安,發呀 !

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