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大柔佛焦点

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发布: 6:27pm 08/01/2022

年菜

传统美食

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传统美食

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新山福建会馆与客家公会联办 线上烹饪各籍贯年菜交流

柔:新山福建会馆与客家公会联办  线上烹饪各籍贯年菜 交流
新山福建会馆妇女组精心准备了两道美食,即卤猪脚和碱水糕。(张文慧摄)

(新山8日讯)以厨会友,福客团圆。新山福建会馆与新山客家公会今日以新颖的方式线上直播烹饪各自籍贯,传承,促进文化交流。

为发扬各籍贯的传统年菜,新山福建会馆和新山客家公会联手举办烹饪交流会,发挥巧思,以各籍贯拿手年菜,联和进行线上直播烹饪教学。

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线上直播于今日早上11时在新山福建会馆及新山客家公会脸书官网进行,由新山福建会馆会长拿督斯里郑金财及新山客家公会会长张君国主持“开锅”仪式,今日所烹饪的美食除了福建卤猪脚 、客家擂茶以外,也有福建传统糕点碱水糕。

柔:新山福建会馆与客家公会联办  线上烹饪各籍贯年菜 交流
郑金财及张君国联合主持“开锅”仪式。(张文慧摄)

星洲日报《大柔佛》社区报记者今日走访新山福建会馆,未抵达活动现场,已闻到远处飘来阵阵浓郁的香味,循味而去,是新山福建会馆妇女组及新山客家公会妇女组成员们正精心烹饪色味俱佳的传统年菜,令人垂涎欲滴。

郑金财致辞时表示,此次活动是一个很好的开始,联合两帮妇女组线上直播介绍各籍贯菜肴,旨在传承中华文化,让年轻一代了解个别籍贯的年菜。

他指出,新山福建会馆妇女组今日精心准备了两道美食,即卤猪脚和碱水糕。

柔:新山福建会馆与客家公会联办  线上烹饪各籍贯年菜 交流
制作碱水糕的材料有粘米粉、薯粉及碱水。(张文慧摄)

他坦言,碱水糕是儿时常享用的美味传统糕点,来到了城市后,则较少见到碱水糕了。

此外,他表示,农历新年时享用卤猪脚 ,象征着除旧迎新。

郑金财希望通过一系列的烹饪直播教学活动,让年轻一代学习如何准备这些传统美食,继续将中华文化通过此类交流活动,促进团结、传承以及创新。

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此次活动以新颖的方式线上直播进行,希望将各籍贯传统年菜带到全世界,主持人包括叶楚善(左起)、陈淑华、周时慧及郭宝儿。(张文慧摄)

他说:“如果不好好将祖辈留下来的宝贵传统美食发扬光大,将来恐怕会失传。”

张君国表示,新山客家公会及新山福建会馆通过今日活动走出各自的公会,踏出了第一步,发扬新山五帮精神,希望能擦出不一样的火花。

随后,张君国向大家娓娓道来客家擂茶的起源,相传三国时期张飞带兵进攻武陵之际,官兵将士都感染瘟疫无力作战,当时有一位老草医献上祖传的擂茶秘方,结果汤到病除,从此擂茶名称就因此流传开来。

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烹饪活动开始前,各位大厨已将食材准备好,摆放在桌子上。(张文慧摄)

他提及,客家人通常会在大年初7人日当天享用擂茶,以7样食材烹煮客家擂茶。

他指出,传统客家擂茶使用番石榴枝在有纹路的陶器上,将食材磨成泥。由于时代的进步,如今,搅拌器已将传统的番石榴枝和陶器取代了,所烹饪的擂茶和以传统方式烹饪的擂茶味道有别。

他也表示,希望有机会向大家介绍更多的客家菜。此外,也希望五帮在未来有更多合作的机会,走出各自公会,体现五帮精神。

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新山客家公会妇女组合力烹饪传统年菜。(张文慧摄)

新山福建会馆妇女组秘书兼教育组主任叶楚善表示,此次活动的灵感来源于一次的饭局,因农历新年即将到来,想共同烹饪年夜菜,所以决定举办两场烹饪交流会。

她说,首场以“以厨会友”为主题,于新山福建会馆进行,第二场则以“福客团圆”为主题,于新山客家公会进行。

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张君国指出,番石榴枝在有纹路的陶器上所制成的客家擂茶才正宗,因番石榴枝上的香味会与食材自身的味道融合,所以味道有别于使用搅拌器所制作的擂茶。(张文慧摄)
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叶楚善:烹饪交流会的灵感来源于一次饭局。(张文慧摄)
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张君国:希望各公会在不同的交流活动中能擦出不一样的火花。(张文慧摄)
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郑金财:此次活动是一个很好的开始,促进五帮之间的交流与合作。(张文慧摄)
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新山客家公会妇女组准备了世代相传的客家擂茶。(张文慧摄)

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