【特稿】小聚會 戶外吃 包廂 酒樓用餐新趨勢

他說，社團訂單和婚宴訂單確實有好幾組，不過，鑑於地方政府的SOP尚未出爐，該酒樓為了謹慎起見，皆以口頭下訂為先。

“我們是吸取了之前的經驗決定接受口頭訂單，以免像去年那樣收取了定金，過後因故取消需處理退款事宜比較麻煩。”

他也希望新山市政廳能儘早讓業者瞭解當局的SOP，方便業者推動業務。

婚宴訂單大部分是新客戶

據他了解，婚宴訂單的客戶大部分都是新客戶，意即並非早前受疫情影響而延遲舉行的婚宴。換言之，有不少在本地工作的新人趁著開放堂食的契機搶先訂席。

陳信州說，在疫情尚未消停的此刻，其實仍有許多民眾對堂食有所顧慮向該酒樓訂席的“主家”，都選擇以二三十桌的小規模形式舉行婚宴，若以一桌6人來計算，人數並不多。

“我相信主家也有考慮到一些人不敢來，所以他們也沒有邀請太多人。”

他透露，該酒樓接獲的婚宴訂單在11和12月就有將近20組，在疫情仍然籠罩之下有這樣的業績已屬不俗的反應，或許是該酒樓大廳有挑高的天花板，空氣比較流通，是客戶考慮的因素之一吧。

李承益：社團預訂明年團拜宴席

隆盛佛跳牆大酒家集團總經理李承益告訴《大柔佛》社區報，近期確有不少有關婚宴和社團宴席的詢問電話，其中就有幾組社團組織已經預定席位，有者甚至定下了明年的新春團拜宴席。

他指出，相關社團預定的席位都在三四百人，相比以前的800至1000人規模已經縮小。

他說，社團組織已有近2年的時間無法籌辦晚宴，如今政府放寬政策恢復堂食，一些社團已迫不及待預定席位，畢竟通過傳統的晚宴能展開實體的籌款活動，籌措社團的經費。

婚宴預訂較慢熱

李承益認為，反觀婚宴宴席，這個時期許多主家應該還處在觀望階段，截至受訪期間，來電詢問的人比較多。

他坦言，去年受疫情影響延期的婚宴，過後已退款處理，也許是考慮到國內的冠病病例仍高企，即使邀請賓客赴宴，人家也未必會出席，有者或者是基於孩子都已出生就暫時沒有復辦婚宴的打算，種種考量因素加起來，令本地的婚宴預訂情況較為慢熱。

他以印裔同胞的婚宴為例，過去該酒家接獲頗多異族同胞的婚宴訂席，但開放堂食後，尚未有來自這方的訂單。

他說，除宴席以外，100至200人的小型研討會也有“迴流”現象。

洪維信：年宴小組聚餐 分散風險

海霸王海鮮樓執行董事洪維信指出，他觀察到開放堂食後，小組形式的聚餐比較多，包括一些公司舉辦年宴也彷佛刻意分散員工聚在一起，即這一天有兩三桌，另一天又是另一批人。

他說，像以上的情況還不只是一間公司這麼做，所以他有理由相信某些公司以分散風險的方式舉辦常年活動，這在以前是未曾有過的。

不僅如此，他也發現選擇在靠海的戶外用餐區用餐的食客也較以前增加了40%左右，這也說明了一些客戶認為在通風的戶外場所相比於冷氣房會比較安全。

他透露，普通堂食的客流已呈現積極的市場反應，尤以巫裔顧客的聚餐活動最熱絡。

婚宴多數觀望態度

至於婚宴宴席，他指接獲的詢問電話有不少，但當中以抱持觀望態度者較多，而早前被迫延期的數場婚宴，他指主家並未取消，但新人至今還未能確定復辦婚宴的日期。

洪維信相信，這或與馬新邊境還未解除封鎖有關，所以有部分人仍靜觀其變。

賴順發：顧客願在酒樓辦生日宴了

五福北京城酒席顧問賴順發喜見開放堂食後，市場漸出現熱鬧景象。

他指出，週五、週六和週日已看到闊別已久座無虛席的場面，也有顧客願意在該酒樓舉辦生日宴。此外，婚宴、收工宴的訂單也陸續有來，包括今年年底及明年農曆新年前後的宴席皆有。

他透露，在新常態下，除了各項活動縮小規模舉辦，選擇廂房的客戶也明顯增加，由於該酒樓也有幾個宴會廳可依據桌位和人數隔成獨立的空間，這類能與其他不同賓客隔離的空間也頗受歡迎。

“我們目前接獲的訂單都屬於小型的聚會，多數介於20至30桌。”

婚宴方面，他指最快的一場在11月中，許多來電和詢問的新人都是在本地工作的人士，至於去年延期的婚宴，部分已經取消，有者則基於馬新邊境仍未開放選擇保留。

社團與婚宴不同待SOP出爐

社團方面，賴順發說，該酒樓已接獲預定80至100桌席位的詢問電話。不過，基於社團宴會和屬於社交活動的婚宴不同，人數限制尚需向地方政府確認SOP。

“一場婚宴人數300人，有人身距離及遵照相關SOP是沒問題的，但社團出席人數的限制應該不同。”