【食客指路之私房好菜】女儿回娘家解馋 李顺珠拿手菜 人人爱

她表示，除了卤黑肉，她与家人也特别喜欢妈妈做的海鲜豆腐，而炸肉丸是外婆过年必做的年菜，妈妈也传承了外婆做这道菜的好手艺。

她笑说，目前住在新山的她平时忙于工作，每当有机会回到古来娘家，必点妈妈的拿手好菜解馋，而妈妈也会制作许多蛋糕及面包给她，让她带着妈妈满满的爱返回新山住家。

李顺珠：退休后更有时间烹煮

现年58岁的李顺珠表示，她烹煮的这些菜肴准备工序并不繁杂，加上都是家人爱吃的，所以她经常做给家人吃，看家人吃得开心她也开心。

她表示，除了女儿和家人爱吃的卤黑肉，她也经常做海鲜豆腐给孙子们吃，而她个人及媳妇都特别喜欢用一些带骨的鸡肉或鸭肉烹煮酸菜，端上桌就是一道令人胃口大开的开胃菜。

“以前因为每天需要早出门工作，在出门前须先把饭菜做好留给家人吃，近几年没有工作后，就有更充裕的时间为家人做饭。”

喜欢研究烹饪的她也经常向人取经，然后自己研究及烹煮给家人或亲友吃。

她说，家常菜可以根据不同人的口味变更做法，味道也可以有更多的变化，最重要的是自己煮的菜不仅合家人的口味，也可以让家人吃得更健康。

“酸菜”味道丰富

相信很多人在佳节吃大餐后，会留下一些带骨的鸡肉或鸭肉，甚至是烧肉，都可以拿来搭配芥菜，加上番茄及辣椒干，焖煮成酸酸辣辣的酸菜。这道菜丰富的味道皆来自食材的原味，因此不必再添加调味料。

材料：芥菜、带骨鸡、鸭肉或烧肉、番茄、辣椒干或小辣椒、亚参片、番茄酱、蒜头。

做法：将鸡、鸭或烧肉加入蒜片炒香，加入辣椒干、番茄和芥菜翻炒，加入适量的水焖煮即可完成。

“海鲜豆腐”鲜味十足

加入新鲜的虾和猪肉碎制成的海鲜豆腐，让家人吃出食材鲜味，更是深得小朋友心的一道菜。

材料：去壳鲜虾、猪肉碎、马蹄、萝卜、鸡蛋。

调味料：少许盐、胡椒粉、薯粉。

做法：虾、猪肉碎加入马蹄粒和萝卜粒后调味，加入水及薯粉放入模型铺平，然后蒸熟。蒸好后可存放在冰箱，需要烹煮时切块拿去煎香即可。

“炸肉丸”百搭变化

材料：猪肉碎、小葱、一两片苏打饼（随喜好可加可不加）、鸡蛋。

调味料：盐、胡椒粉、麻油。

做法：将苏打饼弄碎后加入猪肉碎中，打入鸡蛋及加入调味料，搓成丸子形状后放入热油中，炸至金黄色即可上桌。

“卤黑肉”软嫩多汁

加入冰糖烹煮的花肉软嫩适中，十分下饭。

材料：花肉、姜片。

调味料：冰糖、黑酱油、头抽、花雕酒。

做法：将冰糖溶化后加入花肉和姜片翻炒，然后加入适量黑酱油、头抽、花雕酒调味，加入一些水以中火焖煮约半小时，再转大火收干水份即可。