說起海鮮，肉質肥美、口味變化多的螃蟹大餐最能滿足饕客的味蕾，不管是用來清蒸、鹽焗或加入醬料香炒，總是能夠讓螃蟹控吃得芳香過癮，每一口都是滿滿的幸福感。
從事肥料生意的麻坡商人辜帝榮本身就是一名螃蟹控，對螃蟹料理的要求頗高，他想通過星洲日報《大柔佛》社區報本期的〈食客指路〉，向讀者特別推薦珍珍香餐室十多種不同風味煮法的螃蟹料理。
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他受訪時表示，這家擁有30年曆史的老字號，除了以生魚米粉聞名之外，如今在第二代人掌廚下，更以風味獨特的螃蟹料理打出名堂，是愛吃螃蟹者不容錯過的蟹餐天堂。
特調醬料口味多 吃不膩
他指出，吃螃蟹講求新鮮和肉質紮實，這家餐室的螃蟹每一隻都有800克以上，十分肥美，而最吸引人的是餐室老闆獨特調配的醬料和多種口味的選擇，讓人吃不膩，還每一道都吃出驚喜。
辜帝榮向讀者推薦的螃蟹佳餚，包括了這家餐室經典的招牌辣椒螃蟹、蒜香螃蟹和流沙螃蟹。他表示，店家的每一道蟹餚皆香濃夠味，相信必能受到螃蟹愛好者的喜愛。
辜帝榮：行管期也打包回家享受
辜帝榮形容，他對螃蟹的熱愛程度已到無蟹不歡的地步，即便是遇到疫情和行管期，仍會到這家餐室打包喜愛的螃蟹口味，宅在家中大快朵頤一番，享受吃蟹餐的樂趣。
他說，由於經商的關係，每當外地的客戶來到麻坡時，他必定會帶他們品嚐這家餐室的螃蟹料理，而且每一次都讓客戶吃得心滿意足。
“吃螃蟹最主要是吃出鮮味，而淋上醬汁後則使蟹肉更加提味，口感豐富及層次多變，這就是螃蟹控無法抗拒的味道。”
他指出，在行管令期間，他經常點了口味不同的螃蟹送給客戶，擄獲不少客戶的歡心。
父親生魚米粉打響口碑
杜進豪鑽研蟹餐成新招牌
從父親手中繼承衣缽的珍珍香餐室東主杜進豪（50歲）指出，在父親的年代，餐室是以獨家烹調的生魚米粉打響口碑，至今仍廣受饕客的歡迎；為了迎合時代的需求，他決定在不失傳統下力求創新，以螃蟹佳餚打造出另一個特色品牌。
他說，受冠病疫情衝擊，餐飲業面對極大的挑戰，由於意識到不能繼續依靠傳統的經營模式，他決定求新求變，推出螃蟹大餐，以期在逆境中能突圍而出。
“為了讓顧客有更多的選擇，我開始鑽研各種不同口味的螃蟹煮法，一邊嘗試，一邊改良，並且自己調製醬料，希望能夠讓顧客吃出新鮮感。”
麵包螃蟹行管期最受歡迎
杜進豪指出，從鹽焗螃蟹、鹹蛋螃蟹、黑椒螃蟹、甘香螃蟹、流沙螃蟹、辣椒螃蟹、金沙螃蟹、到蒜香粉絲螃蟹等，他總共推出14種口味各異的蟹餚，其中最受歡迎的，是在行管令期間主打的麵包螃蟹。
他表示，全面封鎖期間，餐室的生意嚴重受到衝擊，他唯有絞盡腦汁，研發了麵包螃蟹（蟹王包），並以外賣的方式吸引顧客，慶幸獲得顧客的正面反饋，也開拓了打包和網賣生意。
推出螃蟹擺盤 麵包螃蟹 取代生日蛋糕
杜進豪說，烹煮螃蟹最考驗功夫的是火候大小與時間拿捏，火候的掌控必須剛剛好，以確保螃蟹的精華不會流失，留住鮮味。
他也舉例，在料理辣椒螃蟹時，辣椒醬汁的濃稠度、辣味等都必須搭配得當，以在讓人嚐到香辣的同時，仍能品到被充分鎖住的螃蟹養分和水分，這樣吃起來特別鮮香嫩滑，既保留了原汁原味，還可讓口味更加昇華。
此外，為了讓螃蟹大餐吃起來更加有儀式感，杜進豪與妻子想出各種點子，推出螃蟹擺盤和麵包螃蟹來取代生日蛋糕，別具一格的擺設讓顧客為之驚豔，吃出視覺與味覺的享受。
杜進豪指出，目前，長子武興和次子武來已成為他的得力助手，至於妻子邱愛莉及幼子武建則負責打理門市。
他希望自己獨家推出的各道螃蟹佳餚，能夠獲得螃蟹控的青睞和打卡，成為麻坡具有代表性的道地美食品牌。
指路食客：辜帝榮
■我是指路人
指路食客：辜帝榮（40歲）
推薦理由：
我特別鍾愛這裡的辣椒螃蟹和流沙螃蟹，其中辣椒螃蟹香辣多汁，吃起來滿口都是蟹肉的鮮甜和辣味，可說是味蕾的一大享受。此外，這裡的流沙螃蟹也十分合我口味，鹹蛋的芳香與蟹肉搭配得天衣無縫，讓人停不下口。
食客打星
美味指數： ★★★★★
環境衛生： ★★★★
服務態度： ★★★★
價格水平： ★★★★
■美食哪裡找？
店家：珍珍香餐室
地址：Pos 306，MYP 112A，Batu 3，Jalan Bakri，Simpang Jeram，84200 Muar，Johor
電話：06-951 3892/012-635 9668
營業時間：5pm-12am
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