可丽露 费南雪 玛德莲 法式甜点 下午茶新宠

她也指出，因为这类甜点需要加入一定的砂糖，年长者或会或会觉得甜腻，喜欢它们的消费者年龄层通常介于20至40岁。

“法式甜点的成本相对较高，在售价方面，若是以单颗计算，一般是在5令吉上下，很多人也喜欢组合成礼盒送人，甜点能令人感到心情愉悦，这是毋庸置疑的。”

黄国祥：小巧送礼自尝皆宜

黄国祥（23岁，甜点师）透露，法式甜点多数着重装饰和点缀，种类也非常多，这几种常温小蛋糕是较不需要特别装饰的基本款，加上好收藏，小巧易携带，近期成为送礼自尝的好选择。

他说，在吉隆坡、新山地区都有不少店家或咖啡馆自制法式甜点贩卖，在居銮则比较少见，多数都是烘焙爱好者尝试在家中制作。

“做法虽然大同小异，但不少人也会尝试研发新的口味，并加入一些时尚的元素，例如颜色特别、造型清新的韩式元素或是主打爆浆巧克力类，各有千秋。”

他提到，可丽露、费南雪和玛德莲都有特定的造型，烤模也不容易找到，特别是可丽露所采用的铜模，一个甚至需要至少40令吉，对业者而言是一笔昂贵的支出。

“采用铜模的话，受热程度比较快，产品颜色会比较好看，市面上也有碳鉄、铝模，但在制作过程中较不稳定，容易烤黑，这就需要一定的经验和观察。”

他认为，甜点的口感是十分个人的，有的人喜欢吃硬脆的，有的人喜欢有嚼劲的，也有的人偏爱卡仕达的湿润口感，因此在火候的掌握上需更关注，以达到想要的效果。

叶慧榕：多方尝试积累经验

叶慧榕（27岁，烘焙业者）表示，费南雪要将奶油煮到金黄和焦化，以发出榛果的香气，并且只用蛋清烤，以达至有韧性的结构，如果在出炉的半小时内食用，食用感最佳，在常温下久放，味道也不会有太大影响。

“很多人认为费南雪的价格偏高，但因为会使用比较高价的杏仁粉，加上与一般做法不一样的工序，100克的奶油煮到最后只有70克能用，在成本上会大幅度提高。”

她说，很多人对烘烤过程感到害怕，因为无法预料及掌握成效，但她鼓励烘焙爱好者多方面尝试和改进，并记录积累的经验，达到精益求精的效果。

她也表示，在这样的过程中或有意想不到的突破，也可以在食材上进行实验，如采用无麸质米谷粉，让一些对面粉过敏者，也可以有机会享受到好吃的甜点类。

张友良：味道独特造型少见

张友良（34岁，外送平台业者）指出，首次尝试费南雪令人惊艳，小小一口蛋糕竟可有多重层次的香气，而且口感奇特，在扎实中带着绵软，与一般牛油蛋糕相较更有风味。

“以往常见的下午茶糕点多是传统的娘惹糕或是通销的面包类，这种法式蛋糕的味道就比较有特色，造型也比较少见，所以很快就抢占市场。”

他表示，经尝试后，他也推荐给家人和朋友品尝，都获得一致好评，大家都不介意回购或是自行制作，以一品好滋味。

ku414zrs02费南雪又名金砖蛋糕，可在室温下收藏，富含杏仁粉和奶油混合的香气。