【食客指路】麻坡獨家二合一口味 肉骨茶麵粉糕非一般滿足

五花肉軟骨烹煮不留渣
顧客連湯底都喝光

L’amitié Coffé Haus是一家主打精選進口咖啡豆現攪的咖啡餐廳，食物方面則有傳統手工麵粉糕、板面和韓式三明治等，而且每一份都是店家用心調配烹煮，以求每一位顧客都可記住品嚐到的好味道。

這家咖啡餐廳是由夏培智（39歲）和林秀玉（36歲）夫婦攜手撐起。初創時期，他們推出了6種口味的麵粉糕，當中包括上網搜索後發現並無人調配的肉骨茶口味麵粉糕，於是他們就有了這大膽的想法。

看到餐單上有這道店家強力推薦的肉骨茶麵粉糕，前來光顧的顧客無不感到好奇，很多人更是在好奇之下點來品嚐，品嚐之後從此愛上。

夏培智表示，根據顧客的回饋，他們的肉骨茶藥材味剛剛好，而且是以五花肉、軟骨來烹煮，湯底不致於有很多碎骨沉澱，口感很不錯。

他也發現，幾乎每一位顧客都會把整碗肉骨茶湯喝個精光。

肉骨茶口味多達8種
麻辣湯採四川麻辣原料

這裡的麵粉糕，除有肉骨茶口味，初時還另有高湯、辣椒、幹撈、東炎及藥材口味，隨後林秀玉還不斷調配，再推出四川麻辣和鮮蝦水餃麵粉糕等，共多達8種口味。

夏培智特別介紹高湯和四川麻辣麵粉糕。

他說，以獨家配方熬出來的高湯不含味精，鮮甜得讓人忍不住大口大口地喝，喝完後也不會有口渴的感覺；至於四川麻辣口味，他們採用源自四川的麻辣原料，以手工壓碎辣椒，跟著四川人提供的食譜，調配出最接近四川麻辣口味的麻辣湯。

他指出，上述8種口味，除有搭配麵粉糕，顧客還能選擇配板面、幼面、伊麵、米粉、老鼠粉或冬粉。

自制辣椒碎配溫泉蛋
辣椒板面具吉隆坡風味

夏培智也推薦店內超人氣的辣椒板面，這道麵食加入了林秀玉自制的辣椒碎，再配合溫泉蛋，與板面一起攪拌後入口，香辣爽口的味覺感受很受愛辣之人喜愛。

他表示，他和妻子之前曾到吉隆坡一帶品嚐道地的板面，再自行研究調配，希望能讓麻坡食客有機會品嚐到具有吉隆坡風味的辣椒板面。

他與妻子也喜愛到處去品嚐美食，若吃到超愛的食物，妻子就會自行研製。

韓式豬柳三明治複製首爾口味

他回憶道，他們夫妻倆曾於2017年到韓國首爾旅遊一星期，在下榻的酒店附近購買了一份韓式豬柳三明治，一吃就愛上。

“那段旅程的每天早上，我和妻子都會排隊半小時之久，就為了購買這份三明治。當時我的妻子站在一旁看他們如何製作，回來後就嘗試製作來吃。”

如今，這份韓式豬柳三明治也成了店裡火紅的食品之一。

他說，店裡的三明治都是現做的，以麵包、火腿和漢堡等食材混搭，份量十足，非常豐富，而且麵包外脆內軟，吃起來酸酸甜甜，非常開胃。

為家庭攜手進軍餐飲業
夫妻打造獨有特色留客

從單身到成家，夏培智曾在傢俱業領域工作長達13年，長年不斷飛往海內外各地公幹，最頻繁的記錄是一個月留在麻坡不到10天。

他坦言，自從有了家庭後，他和妻子商議為了這個家，他是時候考慮自己的新前程了，兩人從而萌生進軍飲食業的想法，因為他曾在印尼學過沖泡咖啡的手藝，妻子也是烹飪能手，夫妻倆聯手經營咖啡餐廳，希望能共同打拼出一個春天來。

他說：“經營飲食業不容易，大多數人對飲食都有一定的要求。麻坡到處都有得吃椰漿飯、麵粉糕、各種面類等，所以一定要有自己的特色，才可吸引年輕一族及有家庭的人士。”

他們的咖啡餐廳處於繁忙的商業中心，也因而吸引了上班族、年輕人及中學生，其中有很多是為了店裡推出的食物一再回頭。

我是指路人

指路食客：呂志翔（32歲，從事平面設計）

推薦理由：我大概是在一年多前吃到L’amitié Coffé Haus的肉骨茶麵粉糕，後來也嚐了肉骨茶米粉，（它們）都讓我回味無窮，大概每兩個星期就會到店內堂食或打包。會讓我不斷去捧場的主要原因，不外是肉骨茶味道濃郁又不會太油膩，加上份量足夠、價格合理。

推薦食品：肉骨茶湯麵粉糕

食客打星

美味指數 ★★★★★

環境衛生 ★★★★★

服務態度 ★★★★★

價格水平 ★★★★★

■食品哪裡找？

店家：L’amitié Coffé Haus 咖啡餐廳

地址：23 Jalan Pesta Baru 1, Pusat Perniagaan Pesta Baru, 84000 Muar, Johor

電話：019-608 9696

臉書：L’amitié Coffé Haus

營業時間：星期一至星期四（10am-6:30pm）；星期六及星期日（10am-7pm）；星期五休息。