甜點界新寵兒‧敲敲樂蛋糕敲出驚喜

他指出，該款蛋糕最大的亮點是“敲敲樂”的過程，讓切蛋糕環節不再單調，許多顧客在該環節都會特別錄製短片，留下難忘的回憶。

“我們製作敲敲樂蛋糕的初心，也是希望能提升顧客切蛋糕的體驗，增加和旁人的互動。”

他笑說，根據顧客的反饋，無論是小孩或長輩，都非常享受敲開蛋糕的過程，尤其是生日壽星更感驚喜和開心。

講究室溫 製作複雜

王世平指出，敲敲樂蛋糕的製作流程，相比一般蛋糕複雜，甜點師必須同步製作巧克力外殼和內層蛋糕，工作環境的室溫也不能太高。

他表示，該款蛋糕的外層是採用黑巧克力、白巧克力或奶巧克力，倒入模具製作成球形，此外，巧克力的厚度必須適中，如果太厚就很難敲碎，太薄則易融化。

“巧克力外層可以根據不同主題，在顏色和造型方面發揮創意，譬如設計成星球造型，或者搭配鮮花、皇冠，讓整體視覺呈現更加豐富。”

至於內層的蛋糕，王世平表示，店家也會按照顧客的要求進行設計，較受歡迎的蛋糕造型有卡通、福袋、心形等，也曾試過裝入現鈔，非常特別。

他也提醒，由於敲敲樂蛋糕是用巧克力粘合固定在底座，因此顧客在拿取時需要比較小心，以免球形蛋糕滑落，此外，從冰箱取出後也不宜在室溫放置太久，否則巧克力會開始軟化，影響敲擊過程。

藍莉雯：營造神秘感帶動氣氛

敲敲樂蛋糕不但是生日派對、情人節、聖誕節等節慶日子的亮點，還可成為“惡整”他人的道具！

甜點師藍莉雯（21歲）受訪時說，由於敲敲樂蛋糕可營造神秘感，因此有顧客特別要求業者在內層里加入逗趣元素，譬如糞便造型蛋糕、假蛇玩具，讓主角敲開蛋糕後出現嚇一跳的反應。

“敲敲樂蛋糕最大的特色之一，就是收到蛋糕的人不知道里面藏著什麼樣的驚喜，譬如曾有顧客讓我們放戒指在裡頭，送給另一半。”

她指出，敲敲樂蛋糕非常能夠帶動派對現場的氣氛，她從去年8月推出這款蛋糕後，就受到很多消費者的歡迎。

親朋好友“一人敲一下”

她說，一般切蛋糕環節較為簡化，而敲敲樂蛋糕不但讓該環節有更多互動，還有多種“玩法”，譬如除了主角外，其他親朋好友也能“一人敲一下”，輪流體驗敲擊蛋糕的樂趣。

藍莉雯指出，她所製作的敲敲樂蛋糕有兩種尺寸，即6寸或8寸，由於製作工序較複雜，一般耗時兩個小時左右完成。

她表示，甜點師除了必須拿捏好巧克力的溫度、外殼的厚度，室溫也很重要，如果溫度太冷，巧克力會很快硬化，過熱則很難凝固成型。

“一般上，我會製作慕斯蛋糕作為內餡，有些顧客會要求把蛋糕換成糖果或餅乾。”

她說，慕斯蛋糕不會太甜，即使老人、小孩吃了也不覺得膩，搭配巧克力外殼還能營造多層次的口感。

此外，她提到，由於敲敲樂蛋糕的巧克力外殼是空心的，因此建議顧客在拿取後，勿存放於冰箱冷凍格，以免巧克力爆開。