甜点界新宠儿‧敲敲乐蛋糕敲出惊喜

他指出，该款蛋糕最大的亮点是“敲敲乐”的过程，让切蛋糕环节不再单调，许多顾客在该环节都会特别录制短片，留下难忘的回忆。

“我们制作敲敲乐蛋糕的初心，也是希望能提升顾客切蛋糕的体验，增加和旁人的互动。”

他笑说，根据顾客的反馈，无论是小孩或长辈，都非常享受敲开蛋糕的过程，尤其是生日寿星更感惊喜和开心。

讲究室温 制作复杂

王世平指出，敲敲乐蛋糕的制作流程，相比一般蛋糕复杂，甜点师必须同步制作巧克力外壳和内层蛋糕，工作环境的室温也不能太高。

他表示，该款蛋糕的外层是采用黑巧克力、白巧克力或奶巧克力，倒入模具制作成球形，此外，巧克力的厚度必须适中，如果太厚就很难敲碎，太薄则易融化。

“巧克力外层可以根据不同主题，在颜色和造型方面发挥创意，譬如设计成星球造型，或者搭配鲜花、皇冠，让整体视觉呈现更加丰富。”

至于内层的蛋糕，王世平表示，店家也会按照顾客的要求进行设计，较受欢迎的蛋糕造型有卡通、福袋、心形等，也曾试过装入现钞，非常特别。

他也提醒，由于敲敲乐蛋糕是用巧克力粘合固定在底座，因此顾客在拿取时需要比较小心，以免球形蛋糕滑落，此外，从冰箱取出后也不宜在室温放置太久，否则巧克力会开始软化，影响敲击过程。

蓝莉雯：营造神秘感带动气氛

敲敲乐蛋糕不但是生日派对、情人节、圣诞节等节庆日子的亮点，还可成为“恶整”他人的道具！

甜点师蓝莉雯（21岁）受访时说，由于敲敲乐蛋糕可营造神秘感，因此有顾客特别要求业者在内层里加入逗趣元素，譬如粪便造型蛋糕、假蛇玩具，让主角敲开蛋糕后出现吓一跳的反应。

“敲敲乐蛋糕最大的特色之一，就是收到蛋糕的人不知道里面藏著什么样的惊喜，譬如曾有顾客让我们放戒指在里头，送给另一半。”

她指出，敲敲乐蛋糕非常能够带动派对现场的气氛，她从去年8月推出这款蛋糕后，就受到很多消费者的欢迎。

亲朋好友“一人敲一下”

她说，一般切蛋糕环节较为简化，而敲敲乐蛋糕不但让该环节有更多互动，还有多种“玩法”，譬如除了主角外，其他亲朋好友也能“一人敲一下”，轮流体验敲击蛋糕的乐趣。

蓝莉雯指出，她所制作的敲敲乐蛋糕有两种尺寸，即6寸或8寸，由于制作工序较复杂，一般耗时两个小时左右完成。

她表示，甜点师除了必须拿捏好巧克力的温度、外壳的厚度，室温也很重要，如果温度太冷，巧克力会很快硬化，过热则很难凝固成型。

“一般上，我会制作慕斯蛋糕作为内馅，有些顾客会要求把蛋糕换成糖果或饼乾。”

她说，慕斯蛋糕不会太甜，即使老人、小孩吃了也不觉得腻，搭配巧克力外壳还能营造多层次的口感。

此外，她提到，由于敲敲乐蛋糕的巧克力外壳是空心的，因此建议顾客在拿取后，勿存放于冰箱冷冻格，以免巧克力爆开。