曾夺得多项烘焙国际大赛奖项的东甲华裔青年,为了发扬祖传四代的豆沙饼祖业,毅然放弃国外的发展机会,选择返回家乡,势必要在东甲闯出一片天,为祖业注入新生命。
现年23岁的温振湙是东甲合美饼家东主温演华的幼儿,他在中学毕业后前往台湾台中弘光科技大学深造,主修食品科技系。他热衷于烘焙,在台湾4年期间,活跃于参加各个国际烘焙比赛,并获奖无数,他也曾在电视节目上一展厨艺。
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温振湙在台湾留学期间,曾经参赛得过的奖项包括野创杯面包烘焙创意竞赛冠军、FHC上海国际厨艺竞赛综合面包组亚军、 第九届德麦大仁杯烘焙大赛亚军、弘光杯创意米糠烘焙竞赛糕点组季军、新加坡国际厨艺竞赛艺术面包展示荣获季军、香港国际厨艺竞赛展示类(面团)季军、FHM马来西亚吉隆坡国际厨艺竞赛艺术面包赛亚军,分别在展示及现场蛋糕装饰组别中荣获佳作等。
童年大多在饼店度过
温振湙在接受星洲日报《大柔佛》社区报访问时说,由家族经营的豆沙饼是他小时候消磨时光的好去处,从似懂非懂的童年到中学,大部分的时间都是在豆沙饼店度过,因为当时年纪还小,父母只让他做一些比较轻便的工作,就如协助父母包装豆沙饼。
温振湙指出,他四兄弟姐妹在每天在下午放学后,一定会往店里转,并不是因为对制作豆沙饼而感到兴趣,而是小时候了解到父母亲的工作压力,希望有了兄弟姐妹的合力帮忙,多少能减轻父母的工作压力。
“我是从中学在父母亲的引导下,才开始学习豆沙饼的制作,从搓面团到烘的每一个步骤都要非常考验功夫,父母亲让他们一步一步地学习,在耳濡目染的情况下,本身打从那个时候开始渐渐对烘焙深感兴趣。
他当年的梦想就是出国深造,首选当然是烘焙课程,直到18岁中学毕业后,终于有机会朝向自己的梦想踏出第一步,在家人的鼓励下,独自一人飞往台中弘光科技大学报读食品科技系,在4年有大学生涯中,也结交了不少与他同样对烘焙有兴趣的各国朋友。
他说,他时常都会和朋友聚在一起分享在投入这个科系中的心得及成果,大家互相地鼓励互相交流,为他自己带来了很大的动力,让他更向往这个领域发展。
大学首次参赛夺季军
温振湙表示,在该大学念书的第一年,首次参加校内比赛,起初对自己没有十足的把握,自信心也不强,不过在老师及学长的鼓励下,抱着战战兢兢的心情报名参加个人赛,竟然可以夺下季军,让他喜出望外。
他说,这是他首次人生中在本身很向往的科系中夺奖,自然让他感到无比的兴奋,也无形中增强了本身的自信心,当踏入大学的生涯第二年,在朋友大力推荐下,第一次飞往中国参加FHC上海国际厨艺竞赛综合面包组。
他坦承,首次参加国际赛,自己亦没有抱着太大期望,只是当作吸取经验,于是在同学的倍伴下前往上海参赛,完全没有想到会在上述竞赛的综合面包组别中得到亚军,这让他对朝往这个烘焙领域更深具信心。
他表示,本身很荣幸结识到一群志同道合的同学,就是会常常聚在一起商讨参赛的作品,如何把参与的每一个比赛项目表现得最好,而比赛并非为了得奖,却有机会能与其他国家的选手切磋厨艺,能够达到自我提升的要求。
制豆沙饼可加入新技术
尽管在国际赛中获奖无数,也得到中港台的媒体相竞报导,许多朋友原以为温振湙在大学毕业后,会留在国外发展,可是他却最终选择回到东甲老店,继承由曾祖父母创下的祖业。
他说,尽管如此,本身并没有放弃当初的梦想,而是希望能这个祖业根基发扬光大,而这需要一些时间及很好的策划。
“毕竟豆沙饼制作是一项祖业,在不失传统的韵味,也能加入现代化元素及技术,以新形象呈献。”
他指出,本身与双胞胎的哥哥温振铭,拥有共同的梦想,就是希望未来能共同开设属于自己的面包店,而振铭则毕业于台中东海大学企业管理学系,因此在两人互补各自的优点,相信能闯出一片天。
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