猪手外皮炸得香脆,肉质却保留多汁软嫩;新鲜野生淡水虾加上黄酒清蒸,散发阵阵香气却不抢过海鲜鲜甜美味的风头,古来北京海鲜饭店以独特的烹饪手法炮制每一道菜肴,让食客如品尝著附有住家味佳肴,感觉宾至如归。
星洲日报《大柔佛》社区报本期〈食客指路〉的指路人林诗梧,要为读者介绍这家位于古来优美城、具有超过30年历史的北京海鲜饭店。
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经常与家人前来这里聚餐的林诗梧说,他个人对这里的猪手及福建面情有独锺,是他特别喜爱的菜肴,让人回味无穷。
他表示,外皮炸得酥脆的猪手,肉质却仍保持鲜嫩多汁,福建面焖煮到恰到好处,非常对味。
他也很喜欢这里的环境,感觉非常舒适,很适合一家人及朋友聚餐。
锺建明:钻研海鲜菜色迎需求
店家锺建明(54岁)自少年时期就开始学厨,曾到新加坡餐馆工作学厨艺,1990年回到古来定居,顶下当时位于古来19哩的北京海鲜饭店后一直苦心经营,售卖各式家庭式小炒美食。
他在受访时说,2007年购置餐馆现址单位后,除了继续著重于家庭式菜肴之外,基于许多顾客会到此会客,因此开始要求店家提供更多海鲜选择,许多特色海鲜菜色因此慢慢钻研出来,以迎合不同顾客需求。
黄酒蒸野生淡水虾肉质鲜美
锺建明表示,店里的猪手是非常受落的一道菜,黄酒蒸野生淡水虾采用的野生淡水虾肉质鲜美,在黄酒清蒸后如锦上添花。
他表示,盐鸡及福建面是店里一直延续的菜单,是许多食客前来用餐时必点的餐食。
设厢房让顾客有隐私空间
“随著顾客需求增加,我们在一年前开始进行装修扩充店面,楼上也设有厢房让顾客会客聚餐,更有隐私空间。”
“很多人喜欢来这里会客谈生意,提升后环境设施,加上更多选择的食物,慢慢成为许多生意人前来聚餐的地点。”
他也提及,传统的一些菜肴如茄子虾米、马友鱼油浸,也是深受食客喜爱的菜肴。
随著儿子成年,锺建明近年来也逐渐将生意交由长子锺成康(28岁)打理,一家人一同经营这传承两代人的饮食生意。
指路食客:
林诗梧 (66岁,退休人士)
推蔫理由:食物美味、环境乾净又舒适,是一家人或与朋友聚餐的好去处!
推蔫美食:北京猪手、辣子蟹、盐鸡、野生淡水虾黄酒蒸、福建面。
美食哪里找?
店家:北京海鲜饭店
地址:No 13, Jalan Kenanga 29/1, Taman Indahpura, 81000 Kulai, Johor。
电话:016-755 0992、019-777 1921。
营业时间:每天11am-3pm;5pm-11pm。
食客打星
美味指数:★★★★★
环境卫生:★★★★★
服务态度:★★★★★
价格水平:★★★★
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