昔绿洲茶轩三间庄手工猪肉丸粉．干捞清汤各有拥趸

因此，她会在制作猪肉丸时稍微调整咸度，烹煮前也不浸泡在水里，这样就可以避免咸度出现差异的问题。

她说，她也发现部分顾客不喜欢烧肠，因此在制作烧肠时稍微调整酱料的搭配，结果获得顾客的良好反应。

“烹煮猪肉丸粉必须使用新鲜猪肉，否则猪肉丸咬起来的口感会有所不同，而且也会有猪骚味。”

辣椒加入糖提味

郑秋蜜提到，猪肉丸粉较咸，因此她在制作辣椒时会加入糖提味，食客吃起来时甜与咸混合，就会有不一样的口感。

“我发现食客点餐时都喜欢有比较多料，因此也酿制辣椒、羊角豆、茄子、苦瓜、豆腐和豆卜来卖。”

她在介绍酿料时指出，在馅料方面，她选用猪肉并搭配30%鱼肉。她说，加入鱼肉能够提味。

■我是指路人
指路食客：方炳强（67岁，养鸡业者）
推荐理由：我喜欢干捞手工猪肉丸米粉面，店家的手工猪肉丸粉与酿制的配料搭配得恰恰好，汤底也香甜，加上分量足，我非常推荐。我曾外带猪肉丸粉给朋友品尝，他们也一致赞好。
推荐美食：干捞手工猪肉丸米粉面

食客打星：
美味指数：★★★★☆（4颗半）
环境卫生：★★★★★
服务态度：★★★★★
价格水平：★★★★★

■美食哪里找？
店家：绿洲茶轩柔佛三间庄手工猪肉丸粉
地址：Lot 2019, Jalan Dato Haji Mohd Noah, Kg.Abdullah, 85000 Segamat, Johor.
营业时间：7am-1pm，6.30pm-10.30pm
电话：019-743 5678