近四十年的老味道 由兄妹三人来守护

士姑来皇后花园著名的“四记”，明记猪肠粉、许记云吞面、来记西刀鱼圆面和安记酿豆腐，从新加坡到外坡都有大批老饕前来“朝圣”，其中又以安记酿豆腐，更是不少皇后人的回忆，从小吃到大。

谈到安记酿豆腐，她不属于客家，也不属于广东，她属于新山人的味道。

创办人李吉安（67岁），从麻坡来到新山拜师学艺，从橡胶工友到小贩，都是吃力不讨好的工作，但他秉着爱拼才会赢的理念，李吉安在1985年拖着牛车挡，在皇后花园摆起了档口，养活了一家大小。

在鼎盛时期，曾一度开设9间档口，但遇到新加坡经济腾飞，不少人前往新加坡淘金，人手不足下只能选择集中火力，在1999年开设了安记酿豆腐专卖店，与妻子许秀兰（66岁）和三个儿女一同打拼事业。

忆起当时的情景，第二代掌门人李能业（38岁）回忆说，他11岁开始就自己顾档口，两个妹妹李抒娟（34岁）和李锈玉（32岁），就在路边洗碗和切西刀鱼肉，都是这样慢慢的被培训上来。

他说，父亲在2003年SARS爆发后，生意开始走下坡，在面对越来越多竞争下，打算结束辛苦创办的生意，当知道父亲想退休的意愿后，在吉隆坡发展的他毅然放弃事业，召集已经做着会计和在澳洲工作的两位妹妹，一同回家打理生意。

正所谓三个臭皮匠，胜过一个诸葛亮，李能业在熟悉整个门店运作后，立刻对症下药，他负责厨房控管品质；大妹负责会计和行销；小妹则负责门市运作，兄妹齐心，其利断金。

李能业透露，该店凌晨2时就开始工作，六十多种的酿豆腐都必须新鲜制作，5种汤头和多达七八种的粉类选择，必须亲力亲为，才能保持最佳风味，留住顾客的心。

他说，该店与其他酿豆腐专卖店不同的地方，是该店只用新鲜的黄尾鱼肉制作，不用冷冻的鱼肉，再来则是该店不断的创新，曾采取人手点餐、扫码点餐到最新的扫条码点餐，为的就是要顾客吃到最新鲜、卫生的酿豆腐。

以顾客为出发点

时刻以顾客为出发点的安记酿豆腐，不只是在食材、运作上不断的创新，在支付方面也为顾客着想，除了接受传统的现金支付和信用卡付款外，包括MAE DuitNow QR。

负责会计的李抒娟表示，现金支付会遇到找错钱的情况，信用卡付款则会被征收手续费，可是使用Maybank QRPayBiz 申请扫码支付就省去了这些费用，而且在注册新用户上非常便捷，只需几个简单步骤就能完成，而且在12月31号之前注册成功，还能额外获得30令吉。

她说，扫码付款不止带给顾客方便，减少携带现金的麻烦，也同样的方便了商家无须兑换太多的零钱、储备过多的现金于门店、减少找错钱等等的问题，在做账方面也更简单，对消费者或商家都是两全其美的事情。

安记酿豆腐即将在12月份于Nusa Bestari 开设新分行，届时将带来更多的创新和创意，包括在MCO钻研的女皇咖啡、火山咖啡冰和当然少不了的咖喱汤酿豆腐，都是该店必点的食物。