黄裔勋自行研发制作 福气安康 传承大马美食  

他也认为，任何有经验的都是从没有经验开始。

“三思而后行是告诉我们要有足够的思想准备，但不意味着要思考很久，‘心想事成’，心想了就要付出、去做，那才会‘事成’。”

开业头2年，他也确实面对很多困难与挑战，由于坚守想要传承古早味的信念，因此每一道食物的烹制都是从无到有的过程，而这相应的就对烹调食物的员工有一定的门槛要求。

他透露，当时要维持食物水准的稳定度就是一大挑战，伴随而来的还有工作人员的调度安排、品牌名声等等，并直言那个阶段是他“最惨、最辛苦”的2年。

他说，现今的餐饮市场有着充足的资源，确实会为厨房的运行提高效率，同时带来稳定的水准，但这也意味着制式化，乖离了他想要维持的大马古早味的初心，因此再苦再累再压力，他都选择迎难而上，不断改良、调整配方。

想要保有特色和独特风味，对于人员就有一定的要求，而只要是人，就会有失误，因此身为掌舵者，需要的就是在遇到失误的时候担起责任。

与食客交流听取反馈

黄裔勋表示，无论是线下的反馈，或是线上各个平台的评论，他都会关注并回复，再与团队一起讨论，不是为了追责或惩处，而是以这样的方式自检，时刻保持敏锐度。

因为对于食物品质的坚持，这也成了他与食客交流的底气，他表示，若有食客对食物风味进行评价后，团队也认为需要调整，他也会邀请做出反馈的食客再前去品尝。

“如果食物实在不符合客人口味，对方向我们反馈，我们会退钱。食评是非常主观的，有时候不完全是好吃与否，更多时候是适不适合的问题。”

他说，也因为他对于食物的研发和制作始终秉持“亲力亲为”的态度，团队也稳步走上熟能生巧的道路，让福气安康不仅具备了传统南洋风味，还兼并西式餐点。

成功度过疫情，回首当时所做的一切努力，包括想尽办法通过脸书结交朋友、拓展圈子，尽量推动当时的外送订餐服务，即便是在那个阶段，都依然不放弃福气安康的经营理念，因此他相信是这份坚持让他走过疫情的低谷，继续在餐饮界乘风破浪。

福气安康的食物选项之丰，也侧面反映了大马的多元特色和富饶的美食底蕴，无论是本地或外地食客，翻阅菜单时都有身陷美食海洋之感，每道食品来一遍，一个月都不重样也不为过。单是面包品类就有超过20种传统南洋风味和西式的选择，再加本地三大民族美食如椰浆饭、米暹、叻沙及海南鸡饭，还有马来西亚风味西餐、传统糕点及甜品等等不一而足。

坚持保留大马古早味

清楚认知自己无法永远都处于最好或完美，也理解“人外有人”，但这不意味着黄裔勋至此就安于现状了，他也一直让自己处于追逐完美的路上，让自己能持续进步，突破自己，并将这样的信念贯彻到企业，让福气安康的食物永远都没有“最后版本”一说，细节上的微调会因时而异，以此守护餐饮业该有的特色。

带着对保留大马古早味的坚持，吸引到的不仅是受传统南洋咖啡茶水文化熏陶的华裔群众，还有在同一片土地共同生活的友族同胞，各族一起用餐的和谐画面也自然呈现在世人眼前，这点也让黄裔勋对于将福气安康打造成传承大马风味，以食物叙说大马故事的咖啡馆更具信心。

为了保持福气安康的特质，黄裔勋选择自行开设分行，而不是特许经营的模式拓展版图，在确保一家分行进入正轨后，才进行下一步，这样稳中求进的方式，让福气安康不仅在邻里和商业区开花，也进驻了商场，丰富了福气安康的客户群。

拟海外扩张版图

通过优良的企业文化，不仅即将迎来第六和第七家分行，雇员人数也会增至200人。对于福气安康的发展，黄裔勋认为其仍处于成长阶段，并计划在一个地区开设了四五家后，就会转战新的地区。

“在开了比较大的店后，我们也计划开设比较小型的南洋式美食亭（kiosk）。等到国内的分行都稳健以后，就会踏出国门，暂定是新加坡和印尼峇淡岛。我也希望可以开到英国和澳洲去。”

对于自己一路跌跌撞撞到今日的稳步发展，他也不忘感谢妻子用心照料家庭和孩子，让他毫无后顾之忧，以及团队对他的尊重和信赖，而他也尽力将福气安康打造成适合雇员长期发展的事业平台，同时在薪金方面给予优待。

“我希望在福气安康营造一种家的感觉，无论是店面的设计，食物的味道和员工的服务，一切都是很自然的感觉，不会过于热情，而是更像朋友之间问候一样。”

福气安康对于食品的风味同样如此，在保留古早风味之余又不失新意，却不会一昧追求传统或创新，在两者间找到平衡。