【南北吃东西】 大山脚咖哩（上）
北海好友丁母忧。莫逆之交，怎么忙都得去致祭。
梳邦机场，738机飞槟城45分钟到。机场到北海，过大桥竟然塞了一个半小时。期待槟岛华裔全民偶像王者回归，海底隧道快快建好。
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午餐时间，当地好友预订了餐馆，距丧府不远的大山脚市郊。开业才3年，说有蒸黑鲳和咖哩鱼。最爱北马咖哩，一听口水立即不听使唤。
抵达已是两点多，人潮还不少，马上信心大增。还好有预订，不久就上菜。吃什么？
1. 豆酱蒸黑鲳
以为槟岛才吃到，孤陋寡闻，见笑了。上个月在星期刊详细说过黑鲳，这里就不啰嗦。有兴趣可以搜一下。
有清蒸和豆酱蒸。后者北马才吃到，中马海鲜煮炒店少有；加上对清蒸没有信心，还是豆酱安全。
一来，果然还有轻微鱼腥。如果略煎效果会更好。可取是鱼肉新鲜厚实，豆酱不死咸，颗粒金黄带豆香，如果没特别调理，就是上好酱园来货。要来炒去壳小白虾加青辣椒，就是童年的餐桌回忆了。
2. 泰国香菜煎蛋
这道菜还是第一次在华人煮炒吃到。泰国餐厅也不是每家有，看下菜单也没有cha om 就是了。
泰国香菜是一般民间叫法。这菜带刺，有点像含羞草。正式名称漂亮：金合欢。和金不换有亲属关系？
气味不比金不换明烈鲜香，但从小就听说可以驱风补身，加上没有芙蓉蛋菜脯蛋那么普遍, 补身的当然要点。
这家的煎得稍嫌过乾，看来要一道滑蛋中和一下。
3. 马泥菜煎蛋
为什么叫马妮菜？sayur manis. 甜菜也。讲惯粤语方言的叫树仔菜。从小就喜欢吃，煮蛋花汤大家都吃过吧？这菜和蛋佳偶天成，就像愚民和政客。
也不知为什么板面一定要用马妮菜，小三是江鱼仔？是谁先到的？
古晋有一种阿伯面，用的是寿星公牌子面线炒马妮菜。原来可以叫阿伯的就是寿星。
去北马不一定要要吃苦瓜滑蛋，试下马妮滑蛋。
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