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狮城二三事

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发布: 4:40pm 30/03/2023

食肆

蚕蛹

可食用昆虫

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蚕蛹

可食用昆虫

狮城尚未批准 餐馆竟卖蚕蛹 业者:已停销销毁

(已签发)柔:狮城二三事:狮城尚未批准 餐馆竟卖蚕蛹 业者:已停销销毁
有业者早前在网上宣传所售卖蚕蛹菜肴,但过后已删除。(新明日报图)

(新加坡30日讯)售卖尚未在狮城获正式批准,但有数家餐馆出现售卖菜肴的情况,当中2名业者告诉《新明日报》,在获知目前还不准售卖后已完全停售,并已将剩余食材销毁。

《新明日报》去年报道,新加坡食品局为探讨允许业者在本地饲养或进口可食用昆虫,自去年10月5日起展开为期2个月的咨询活动,收集就允许进口及售卖可食用昆虫及昆虫制品的反馈,让公众日后在本地也可品尝。

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该咨询报告至今还未出炉,《亚洲新闻台》昨天在一篇报道中指出,狮城数家中式和韩式的、餐馆提供煎炒或烘烤的蚕蛹菜肴,售价介于2元(新币,下同)到10多元不等 。

记者过后联系上其中一家位于惹兰勿刹的中餐馆“川串乐”,业者是一名新加坡人,她在受访时解释,早前是经相熟的供应商推荐而尝试将蚕蛹(silkworm)入菜售卖,但对目前还未获许可在新加坡售卖食用昆虫的情况不知情。

“我们在有媒体来询问时也才知道这样的情况,错愕之余已立刻停止售卖。”

这位不愿具名的女业者指出,开业至今已经七八年,推荐蚕蛹为食材的供应商也与她合作很多年。

“我们也很习惯不同的供应商会不时向我们推荐新食材或饮料,让我们进行促销、试看食客反应等,这次也一样。”

女业者说,餐馆约2个星期前才开始推出蚕蛹菜肴,并且在脸书贴文宣传,但在得知食材未获许可后已立即停卖,并已销毁了所有剩余食材。

她说,自己事后也有询问供应商是怎么一回事,但对方不予置评。

“不过我们对食物烹煮一直都很小心的,至今也并没有食客吃了投诉或身体不适。”

另一业者:只卖出一份

另一业者是位于Midview City的食肆“欢味食堂”,负责人李小姐受询时表示,只在开张日卖过一次就不再卖,事件若对顾客及公众造成不安或困扰感到非常抱歉。

她同样表示,当时在售卖时也并不清楚蚕蛹还未可售卖,但也只卖出过一份。

“我们在3月8日开张那天,才尝试售卖蚕蛹菜肴,结果只有人点了一份,根本不好卖。我们后来就不再卖了,剩余的蚕蛹食材不能留也早就丢掉了。我们是后来才知道原来还不能卖的。”

根据相关报道,也被点名出售蚕蛹菜肴的至少2家韩式餐馆,一家位于丹戎巴葛,一家位于武吉知马。

其中一家通过手机应用程式WhatsApp回应只是偶尔售卖,没有进一步透露详情。

生物研究家:吃前应做足功课

食虫多年的生物研究家建议:食客要吃前应该做足功课确保安全。

食用昆虫在新加坡是相当新的概念,在一些亚洲国家却已是多年传统。例如,韩国有人食用蚕蛹,泰国有人吃蟋蟀。

《新明日报》早前采访过新加坡食虫爱好者符懋昇,本身也在新加坡国大李光前自然历史博物馆任生物研究员的他,于2015年在同事的介绍下首次试吃竹虫,由于此前也曾研究过许多昆虫,对不同昆虫的营养价值及口感都有一定的认识。

符懋昇受访时表示,就如同吃其他食材一样,公众在尝试食用前应该先对所吃的新食材有一定的了解,也最好清楚自己的体质会否对食材可能产生过敏。

“公众若想要尝试吃,建议先查询当局官网了解哪些可以在新加坡食用,另外不同的虫子都有略微不一样的口感和味道,食客也得考虑有的虫子像甲虫较硬,比较难咀嚼,可能不是所有人都适合吃。”

新加坡食品局指出,该国目前不允许售卖蚕蛹或其他昆虫供食用,若公众发现有人非法售卖食用昆虫或其他昆虫食品,应上网向食品局举报,当局会展开调查。

新加坡食品局回复记者询问时表示,当局已着手就进口与售卖昆虫,对被点名的餐饮业者进行调查。

新加坡食品局去年10月到12月间展开咨询活动,就监管食用昆虫收集公众的意见,将获当局批准作为食用昆虫的包括蚕蛹、蟋蟀、蚱蜢、甲虫等。咨询报告会在稍后公布。

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