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地方大柔佛吃货买货南北吃东西
12:52pm 05/12/2022
【南北吃东西】河婆菜粄
文:胡须佬
[email protected]
南北吃东西:河婆菜粄
辣椒是点心店的那种辣椒酱,少了诚意。

上周北吃潮州,这回南啖。对栏名,总是要负责的。

一段日子没去古来,日前因公走了一趟。办完事刚好午餐时间。原本打算新山午餐,同行好友大力推荐猪肉粉,说是其偶像“力大心”最爱。此人是成功商人,力气大,人细心,江湖人称力大心。

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脑中浮着一碗热腾冒烟粿条仔,对猪肉粉兴趣欠欠。可店就在眼前,就去看看。

原来也卖牛肉粉,门口另摆一小档,插着"菜粄"小牌子。古来是客家人天下,处处菜粄擂茶酿豆腐。这个场景,霹雳州的双溪古月、拱桥、布先,更是普通。真正的河婆重镇,是砂拉越古晋,河婆话是第一语言,还可以吃到益母草kacang mah。

既来之,不如就来一小碗猪肉粉,外加两块菜粄。过后继续粿条仔。

粉先来,喝口汤,似曾相识。详情下期报告,先说菜粄。

这粄和上期说的粿是堂兄弟,原料都是沾米粉和木薯粉,只是形状和馅料有点差别。河婆乡属揭西县,揭西归揭阳市管。这一带的居民,很多家里都是潮州话和客家话混着讲,第三方言是广州话(就是我们习惯统称的广东话),最后才是国语普通话。

菜板和菜粿一脉相承,血统相近,一点不奇。

菜粿馅料上期讲过,不重复。菜粄主要分蒜苗或韭菜,也有沙葛和咸菜。蒜取唐蒜才够味,加肉碎,豆干丝、虾米碎,也有直接叫蒜粄。同样配料,蒜换韭,就是另一风味了。

蒜韭各要一块,皮厚馅少,适合吃饱多过吃巧。馅料算有味道,吃到点豆干末,这是和菜粿馅最大的区分。

还好切半,可以分享。不然不知如何吃完。还是专心吃猪肉粉。谢谢力大心。

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菜粿
河婆菜粄

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