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地方大柔佛吃货买货食客指路
6:00pm 21/11/2022
【食客指路之私房好菜】妈妈希望孩子吃出健康 钻研食谱 煮出天然美味
报道、摄影:侯莘怡(部分照片由受访者提供)
柔:食客指路之私房好菜(11月22日见报):妈妈用心烹煮,孩子吃得健康
黄伟杰(左)向读者介绍阿姨邱宝俐烹煮的菜肴。

身为妈妈,照顾家人饮食健康是必然的。为了让孩子吃出健康,一位来自麻坡的妈妈用心钻研各种,煮出最天然的滋味,让孩子在获得充分营养的当儿,也能大饱口福。

这位妈妈烹煮的美味佳肴,不只孩子赞不绝口,外甥更念念不忘,每次回乡时,都会要求阿姨烹煮他喜爱的菜肴,满足他的味蕾。

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本期《食客指路之私房好菜》的指路人黄伟杰,要向读者介绍其阿姨邱宝俐的,并指阿姨煮的食物色香味俱全,让人食指大动。

柔:食客指路之私房好菜(11月22日见报):妈妈用心烹煮,孩子吃得健康
简单的咖喱在邱宝俐的巧手搭配下,显得十分美味。
柔:食客指路之私房好菜(11月22日见报):妈妈用心烹煮,孩子吃得健康
竹炭三明治搭配红彤彤的草莓和天蓝色背景,很是吸引人。
柔:食客指路之私房好菜(11月22日见报):妈妈用心烹煮,孩子吃得健康
邱宝俐用各色叶子为食物做点缀,具有四季流转的寓意。

邱宝俐:周末备料方便烹煮

身为老师的邱宝俐(47岁)平日忙于工作,一般上会列出一整个星期要烹煮的菜肴清单,在周末早上先到巴刹购买所需食材,处理妥当后按分量及种类收藏在雪柜里。

就算再忙碌,孩子的健康仍是她最重要的考量,而这个做法能让她放工回到家后,就立刻烹煮晚餐,家人也能在短时间内享用到热腾腾的餐食。

在行动管制令期间,身为妈妈的邱宝俐为驱散孩子阴郁的心情,出尽法宝、费尽心思烹煮各式菜肴,希望让孩子吃得健康的同时,也促进亲子关系。

她说,每当一道道色香味俱全的菜肴一上桌,孩子看了都食指大动,忍不住想马上大快朵颐;他们开心用餐,也是一件让妈妈开心的事。

“行管令期间时间比较充裕,我时常上网观看各类烹饪视频,然后再自行做出些许调整,依据孩子的喜好,尝试烹煮各种美食。”

柔:食客指路之私房好菜(11月22日见报):妈妈用心烹煮,孩子吃得健康
看起来令人食指大动的蓝花饭。

行动管制令结束后,生活回到原本的状态,邱宝俐能够用来烹煮的时间更紧凑,因此菜肴趋向简单方便。

她说,回归正常生活后,要处理的事务更多,所以她都会准备不需要太长时间处理的菜肴,例如日本寿司、煎韩式煎饼、意大利面、广式炒粉及腊肠鸡饭等。

为了健康着想,她烹煮的菜肴都不用任何人工添加剂,只以食材本身的鲜味和甜味,煮出最天然的鲜美味道。

柔:食客指路之私房好菜(11月22日见报):妈妈用心烹煮,孩子吃得健康
在花朵的衬托下,炸虾更显美味。
不断学习掌握新菜色

邱宝俐向星洲日报《大柔佛》社区报披露,小时候父母每天到芭里劳作,她升上中学后,妈妈就教导她简单的烹饪技巧,希望她能为家人准备简单的餐点,正因如此,她掌握了烹煮的基础。

当了母亲后,邱宝俐为母则强,为了孩子更细心钻研食谱,希望孩子能吃出健康。

她开心指出,如今无论中餐或西餐,一概难不倒她。

为了孩子和喜欢的烹饪,她一直不断学习,以掌握新菜色、新烹饪方式与技巧,希望厨艺更上一层楼。

柔:食客指路之私房好菜(11月22日见报):妈妈用心烹煮,孩子吃得健康
邱宝俐享受为食物装饰及设计背景,让简单的菜肴也能有令人惊艳的感觉。
柔:食客指路之私房好菜(11月22日见报):妈妈用心烹煮,孩子吃得健康
邱宝俐向读者介绍美味健康的“白玉青螺”。

摆盘拍照添乐趣

艳丽的食物照片,为邱宝俐带来无比的欢乐和乐趣。

邱宝俐也喜欢为食物拍照,她经常在烹饪后细心摆盘,运用一些家中的装饰品和大自然物品作为点缀,拍出一张张美丽的照片。

看着一张张色彩艳丽的照片,她会对自己努力后的成果感到无比欢乐,闲暇时翻阅回味更成为她的人生乐趣。

“曾有一名朋友,将我拍摄的食物照片制作成一段视频送给我,让我惊喜和感动。”

邱宝俐也常常与朋友及邻居分享煮好的菜肴,希望大家在品尝后能为她提供意见,以提升烹饪技巧。

她说,朋友及邻居吃得不亦乐乎,还赞不绝口,甚至还有住在其他地区的朋友,嚷着要搬到她这儿来与她为邻,只为多尝尝她烹煮的菜肴。

柔:食客指路之私房好菜(11月22日见报):妈妈用心烹煮,孩子吃得健康
白玉青螺不只美味健康,卖相也让人垂涎三尺。
柔:食客指路之私房好菜(11月22日见报):妈妈用心烹煮,孩子吃得健康
丝瓜填满肉碎、放上虾及枸杞后,放入锅里蒸大约6分钟即可上桌。

“白玉青螺”制作方式

材料:丝瓜、肉碎、虾、枸杞

柔:食客指路之私房好菜(11月22日见报):妈妈用心烹煮,孩子吃得健康
白玉青螺所需的材料:丝瓜、肉碎、虾、枸纪。

步骤:

1.用花雕酒、酱油、胡椒粉、盐、薯粉和麻油腌制肉碎备用。

2.丝瓜削皮,切成圆筒状,厚度可依个人喜好决定。

3.用刀稍微去掉丝瓜其中一端的瓜肉,再用肉碎填满。

柔:食客指路之私房好菜(11月22日见报):妈妈用心烹煮,孩子吃得健康
“白玉青螺”的做法:先在丝瓜上端用刀稍微去掉一些瓜肉,再用肉碎填满。

4.接着在肉碎上端,摆上一只已剥壳的虾和一颗枸纪。

5.放入锅里蒸大约6分钟,即可上桌。

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