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地方大柔佛吃货买货南北吃东西
3:42pm 07/11/2022
【南北吃东西】西班牙烤乳猪
文:胡须佬
[email protected]
南北吃东西:西班牙烤乳猪
这是半只分量,乍看有点像白斩鸡。

到首都市郊卫星市办公访友。听闻附近某新盖大楼开了家西班牙餐厅,办完事刚好下午五点,未到晚餐高峰时间 。打电话一问,还早,不必预约都有位。

到现场一看,原来是首都旧区某著名老牌西班牙餐厅分行,招牌菜是

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西班牙烤乳猪和我们中餐吃惯的不一样。前者用三周大的,腌各式香料香草炉火烤,皮连肉斩件奉客。后者属粤菜,四至六周大,原只叉着炭火烤,切片配葱段麺豉酱。两者猪种当然不一样。

西班牙烤乳猪最出名的,源自斯哥维亚Segovia。这小镇距首都马德里70公里,几年前去过。没什么景点,就是去吃猪。

驰名天下,只因餐前仪式:侍者示范用瓷盘切猪,让客人亲自象征式砍几段后,痛快的摔盘。传统来源据说冗运可随砸破的盘子去。兴都教徒在大宝森节摔椰子祈福献神,也有相近意义。东西文化,巧妙相互辉映。

这次吃的也有相同仪式。工作人员详细讲解后,肚子饿了,就随意假切几下,盘甩木桶,猪交回厨房处理。

味道如何?感觉首都本店较佳。这道菜不能吃多:皮下脂肪太厚,吃多几口就生腻。皮脆则脆矣,火喉不足;肉香则香矣,过于丰厚。

还好火腿拼盘及格:伊比利亚黑猪、山火腿seranno、辣香肠chorizo。 前两种都好吃,卷蜜瓜粒,吃多不腻。香肠不算火腿吧?有点破坏,应该留给比萨或三文治。

西瓜番茄沙律清新可人,另还有烤黑猪排骨,加两个小菜:西班牙点心tapas 看到必点的蒜油虾和煎炙墨鱼配青酱。

最好吃是面包。因为免费。

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烤乳猪

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