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地方大柔佛吃货买货食客指路
3:14pm 08/08/2022
烧烤味飘香 食客慕名来 高脚屋下尝甘榜美食
报道、摄影:锺传颖
高脚屋下的甘榜美食  烧烤味飘香 传统马来屋打卡成风潮
Bawah Kolong餐厅位于甘榜马来由繁忙的十字路口处,是显眼的传统高脚屋餐厅。

不只是存在于课本,在居銮市区就有一间,可让人体验传统马来文化,还可享用烧烤和传统,真实感受马来同胞的“那些年”。

星洲日报《大柔佛》社区报本期的〈食客指路〉,食客黄艾伦(60岁,导游)要推荐位于居銮的“”餐厅。

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这家售卖现场烤鱼和传统马来的餐厅,从2张桌子做起,17年来一步一脚印,凭着特色美食和甘榜特色,吸引许多食客慕名而来。

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高脚屋下的甘榜美食  烧烤味飘香 传统马来屋打卡成风潮
烤鱼是Bawah Kolong餐厅最受欢迎的佳肴。(取自业者脸书)
高脚屋下的甘榜美食  烧烤味飘香 传统马来屋打卡成风潮
配上椰丝的烤鱼。(取自业者脸书)
高脚屋下的甘榜美食  烧烤味飘香 传统马来屋打卡成风潮
烤得恰到好处的苏东不会过硬,配上叁巴酱十分可口。(取自业者脸书)

经营17年 从小食档变餐厅

”本来是一家再普通不过的马来小食档,17年前女主人在底层售卖一些餐点,当时根本没有招牌,但食客口耳相传,“那家在下(bawah kolong)”的餐厅逐渐打开了知名度。

苏拉斯蒂:海鲜选择众多 现烤现吃

女主人苏拉斯蒂(39岁)受访时说,餐厅从小食档开始,已经营业了17年,因为每天提供的午餐选择多达40道菜肴,所以一直都是附近上班族的午餐首选,其中不乏华裔食客。

这家餐厅以烧烤类食物闻名,尤其是海鲜烧烤,不管是烤鱼、烤苏东或烤鸡,都是员工在餐厅的烧烤架上现烤,再热腾腾地放上餐台上供食客选择。

高脚屋下的甘榜美食  烧烤味飘香 传统马来屋打卡成风潮
苏拉斯蒂(右)健谈随和的个性,让她和许多食客成了朋友,其中也包括黄艾伦(左),两人在Bawah Kolong餐厅的标志性打卡处合影。
高脚屋下的甘榜美食  烧烤味飘香 传统马来屋打卡成风潮
香料烤鱼出炉后香气四溢。
高脚屋下的甘榜美食  烧烤味飘香 传统马来屋打卡成风潮
不同品种的鱼类、不同的烹调方式,让食客有多种选择。

除了甘望鱼、马鲛鱼、巴丁鱼等,食客还可以选择大巴丁鱼头、红鱼鱼头等,再加上螃蟹、苏东,选择众多,并可配上各种酱料,包括甜辣酱、红咖哩、黄咖哩、椰丝等特色马来食物的煮法。

烤好的海鲜或肉类入口烟熏味十足,加上各种酱料色味俱佳,让食客回味无穷。

高脚屋下的甘榜美食  烧烤味飘香 传统马来屋打卡成风潮
玲琅满目的佳肴,让食客往往出现选择困难症。
常向华裔食客介绍椰菱果

苏拉斯蒂也经常向华裔食客介绍椰菱果(buah jering),用香料炒熟的椰菱果香气十足,口感与马铃薯类似,但比马铃薯更硬一些。

“椰菱果是一种豆类,也是臭豆的一种,但经过烹调后,完全没有臭味。”

她说,华裔不熟悉这个食材,但经介绍和尝试后,他们都会再寻找这道菜肴。

高脚屋下的甘榜美食  烧烤味飘香 传统马来屋打卡成风潮
炒椰菱果是许多华裔食客不熟悉的食物,但尝过之后都会成为回头客。
菜肴皆需经过母亲“味蕾审查”

餐厅的所有菜肴,都需经过苏拉斯蒂母亲的“味蕾审查”,以确保每一样食物保持美味,而尽管已到退休年龄,她的母亲还是一直在餐厅内忙碌。

“母亲将她的食谱交给我们,但烹调不能只跟着食谱,母亲会让我们尝她煮出的食物,再要我们尝试后,用自己的悟性去寻找一样的味道。”

这也是这家餐厅走过17年,食物美味始终如一的秘诀。

目前,除了午餐时间,餐厅在晚上也营业至10时,只是有别于午餐的模式,晚上以马来煮炒为主。

高脚屋下的甘榜美食  烧烤味飘香 传统马来屋打卡成风潮
餐厅内的烤炉炭火不断,为食客烤制各种海鲜和肉类。
社媒蹿红 成銮必打卡餐厅

冠病疫情之前,餐厅在社交媒体助力下,开始从甘榜走向世界。

而让这家餐厅开始蹿红的,就是如今已经越来越少见,仍保存完好的

来光顾的食客都喜欢在底层吃饭,享受特色甘榜生活,而在炎热的天气下坐在这里吃饭会较凉爽。

享用完美食,食客通常会在前方的楼梯处拍照打卡留念,也因为这样,这家餐厅逐渐成为许多游客来居銮旅游必到的打卡餐厅。

高脚屋下的甘榜美食  烧烤味飘香 传统马来屋打卡成风潮
高脚屋底层的位子最为凉爽,也是食客最喜欢用餐的地方。
高脚屋下的甘榜美食  烧烤味飘香 传统马来屋打卡成风潮
传统高脚屋的阶梯至今仍保存完好,也是许多食客爱打卡的地方。

黄艾伦:食物美味收费廉宜

从事导游工作的黄艾伦,一周有4天会来到这家餐厅,有时是自己来用餐,有时是带团前来用餐。

他说,除了各种烧烤外,这里的所有食物他几乎都喜欢,特别是炒椰菱果、乌达等传统马来食物。

黄艾伦指出,餐厅的收费相对廉宜,虽然偏重口味,但食物水准保持得非常好,加上是有特色的马来甘榜,对他作为导游来说非常有特点。

另外,老板娘风趣健谈且不计较的个性,也让他喜欢上这家朴实的餐厅。

■我是指路人
高脚屋下的甘榜美食  烧烤味飘香 传统马来屋打卡成风潮
指路食客黄艾伦。

指路食客:黄艾伦(导游,60岁)

推荐理由:这里的食物多样美味,而且是马来传统特色,老板也亲切不计较。

推荐美食:烧烤海鲜、乌达、炒椰菱果

食客打星:

美味指数 5星

环境卫生 4星

服务态度 5星

价格水平 4星

■美食哪里找?

店家: Restaurant

地址:6, Jalan Cempaka, Kampung Melayu, 86000 Kluang, Johor

电话:017-732 6454

营业时间:10am至10pm(星期五休息)

脸书、Instagram:Restoran

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