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地方大柔佛吃货买货南北吃东西
22/11/2021
【南北吃东西】胡须佬反朴归真之高渊名店(中)
文:胡须佬
[email protected]
**已签发(请置头条;请注意作者是用笔名)**:柔:南北吃东西:胡须佬反朴归真之高渊名店(中)
咖哩黄黄香香,鱼没什么味道。好吃的鱼吃多了,好咖哩难寻。满意。

抵达名店,下午两点。跨州开放才不久,人不多,刚好有一空桌。不必排队,有点失落。

来招待的是年轻人,柜台的也是。有礼貌,态度好,都说华语。这个城镇的第一语音是潮州话,第二是槟城福建话。年轻的都不大说了。

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这个现象,全马大小城市都是一样。是好是坏,个人看法不一。

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上期说的特色八爪鱼,没有。放眼全场,大家都有一锅螃蟹粥。下午懒得吃螃蟹,除非有宫女伺候。宫女请假回乡钓鱼,要自己动手,不吃了。要了咖哩偏仔、豆酱角螺、虾枣、豆干蒜苗。不想喝酒,够了。

就四样,点评如下:

咖哩:在北马一定要吃。尤其是乾咖哩 。受泰国影响,用大量黄姜、香茅,有的还下野姜花。这样的咖哩基酱,不必交代,随便煮个胶袋都好吃。

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偏仔:什么叫偏仔?一种小魔鬼鱼。为什么叫偏仔?问另外一个胡须佬。鱼没什么味道,冬眠了一段时间吧。咖哩好吃就是,洋葱甜脆,连汁舔完。

虾枣:这是潮州老菜。以前可是婚宴大菜,不是拼盘的喽啰,独当一面的大菜也。来的是一片片,明显春卷式一条切开的。没有看到虾,也没有虾味。曼谷唐人街还吃到一粒粒完整的虾枣,虾仁马蹄各鲜交错,互不抢味。当然还要猪网油包的,付一碟甜桔酱。

网油和桔酱,掌柜的那个靓仔听都没听过吧。没关系,反正来打卡的也一样不懂。专心收钱就是。

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高渊
煮炒

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