登录
Newsletter 联络我们 登广告 关于我们 活动

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

地方大柔佛吃货买货食客指路
25/10/2021
【食客指路之私房好菜】女儿回娘家解馋 李顺珠拿手菜 人人爱
报道:李慧婷(照片由受访者提供)

疫情中,很多饮食业被迫更改平常的营业模式,星洲日报《大柔佛》社区报的〈食客指路〉因而指向读者的家中,让大家一起来推荐“私房好菜”。

同时,我们也欢迎读者给大家“指路”,若有私房好菜介绍,请到《大柔佛》的脸书专页(https://www.facebook.com/SinChewJohor)留讯,我们会跟进。

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

柔:食客指路之私房好菜(10月26日见报):李顺珠拿手好菜家人爱
喜欢研究烹饪的李顺珠,不辞劳苦为家人烹煮拿手好菜。
妈妈做的菜,是回家的味道!

很多出嫁的女儿每当回娘家,就会特别想吃妈妈做的饭菜,以一解思念娘家之愁。

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

星洲日报《大柔佛》社区报本期的〈食客指路〉,来自古来的白彩云(38岁,餐厅业者)要向读者介绍她的妈妈李顺珠拿手的私房好菜。

白彩云:妈妈的菜有家的味道

白彩云分享道,妈妈做的菜就是有家的味道,虽然一些菜肴在外也能吃到,但味道却无法与妈妈做的住家菜相比。

她说,妈妈以前因为工作忙碌经常早出晚归,近年来退休在家后才有更多时间为家人烹煮各式各样的美味佳肴。

ADVERTISEMENT

“尤其我们是大家族,喜欢下厨的妈妈以前每逢休假日就会煮拿手的叻沙、云吞面让家人及亲友品尝,而我和家人就特别钟爱妈妈做的卤黑肉。”

柔:食客指路之私房好菜(10月26日见报):李顺珠拿手好菜家人爱
白彩云(左)最爱妈妈李顺珠做的美味佳肴。

她表示,除了卤黑肉,她与家人也特别喜欢妈妈做的海鲜豆腐,而炸肉丸是外婆过年必做的年菜,妈妈也传承了外婆做这道菜的好手艺。

她笑说,目前住在新山的她平时忙于工作,每当有机会回到古来娘家,必点妈妈的拿手好菜解馋,而妈妈也会制作许多蛋糕及面包给她,让她带着妈妈满满的爱返回新山住家。

李顺珠:退休后更有时间烹煮

现年58岁的李顺珠表示,她烹煮的这些菜肴准备工序并不繁杂,加上都是家人爱吃的,所以她经常做给家人吃,看家人吃得开心她也开心。

她表示,除了女儿和家人爱吃的卤黑肉,她也经常做海鲜豆腐给孙子们吃,而她个人及媳妇都特别喜欢用一些带骨的鸡肉或鸭肉烹煮酸菜,端上桌就是一道令人胃口大开的开胃菜。

“以前因为每天需要早出门工作,在出门前须先把饭菜做好留给家人吃,近几年没有工作后,就有更充裕的时间为家人做饭。”

ADVERTISEMENT

柔:食客指路之私房好菜(10月26日见报):李顺珠拿手好菜家人爱
李顺珠近年来退休在家后,有更多时间为家人烹煮各式各样的美味佳肴。

喜欢研究烹饪的她也经常向人取经,然后自己研究及烹煮给家人或亲友吃。

她说,家常菜可以根据不同人的口味变更做法,味道也可以有更多的变化,最重要的是自己煮的菜不仅合家人的口味,也可以让家人吃得更健康。

柔:食客指路之私房好菜(10月26日见报):李顺珠拿手好菜家人爱
李顺珠喜欢为家人做菜,孙子们都爱吃她的拿手好菜。
“酸菜”味道丰富

相信很多人在佳节吃大餐后,会留下一些带骨的鸡肉或鸭肉,甚至是烧肉,都可以拿来搭配芥菜,加上番茄及辣椒干,焖煮成酸酸辣辣的酸菜。这道菜丰富的味道皆来自食材的原味,因此不必再添加调味料。

材料:芥菜、带骨鸡、鸭肉或烧肉、番茄、辣椒干或小辣椒、亚参片、番茄酱、蒜头。

做法:将鸡、鸭或烧肉加入蒜片炒香,加入辣椒干、番茄和芥菜翻炒,加入适量的水焖煮即可完成。

柔:食客指路之私房好菜(10月26日见报):李顺珠拿手好菜家人爱
令人胃口大开的“酸菜”。
柔:食客指路之私房好菜(10月26日见报):李顺珠拿手好菜家人爱
令人胃口大开的“酸菜”。

ADVERTISEMENT

“海鲜豆腐”鲜味十足

加入新鲜的虾和猪肉碎制成的海鲜豆腐,让家人吃出食材鲜味,更是深得小朋友心的一道菜。

材料:去壳鲜虾、猪肉碎、马蹄、萝卜、鸡蛋。

调味料:少许盐、胡椒粉、薯粉。

做法:虾、猪肉碎加入马蹄粒和萝卜粒后调味,加入水及薯粉放入模型铺平,然后蒸熟。蒸好后可存放在冰箱,需要烹煮时切块拿去煎香即可。

柔:食客指路之私房好菜(10月26日见报):李顺珠拿手好菜家人爱
鲜味十足的“海鲜豆腐”。
柔:食客指路之私房好菜(10月26日见报):李顺珠拿手好菜家人爱
鲜味十足的“海鲜豆腐”。

“炸肉丸”百搭变化

材料:猪肉碎、小葱、一两片苏打饼(随喜好可加可不加)、鸡蛋。

ADVERTISEMENT

调味料:盐、胡椒粉、麻油。

做法:将苏打饼弄碎后加入猪肉碎中,打入鸡蛋及加入调味料,搓成丸子形状后放入热油中,炸至金黄色即可上桌。

柔:食客指路之私房好菜(10月26日见报):李顺珠拿手好菜家人爱
百搭变化的“炸肉丸”。
“卤黑肉”软嫩多汁

加入冰糖烹煮的花肉软嫩适中,十分下饭。

材料:花肉、姜片。

调味料:冰糖、黑酱油、头抽、花雕酒。

做法:将冰糖溶化后加入花肉和姜片翻炒,然后加入适量黑酱油、头抽、花雕酒调味,加入一些水以中火焖煮约半小时,再转大火收干水份即可。

ADVERTISEMENT

柔:食客指路之私房好菜(10月26日见报):李顺珠拿手好菜家人爱
软嫩多汁的“卤黑肉”
柔:食客指路之私房好菜(10月26日见报):李顺珠拿手好菜家人爱
软嫩多汁的“卤黑肉”。

ADVERTISEMENT

卤黑肉
海鲜豆腐
酸菜

ADVERTISEMENT

分享到:
热门话题:

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

你也可能感兴趣
 

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT