酒吧新闻资料

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狮城二三事

酒吧起争执酒保与2友人围殴酒客监14周

（新加坡14日讯）一名酒保下班后与2名朋友到酒吧喝酒，结果在与一名酒客起争执后，3人围殴酒客，对他拳打脚踢。《新明日报》报道，这起事件发生于去年3月11日凌晨2时15分，地点在乌节路SCAPE青年中心。被告是25岁的王辉杰，案发时是一名酒保。他面对一项共谋蓄意伤人罪，昨日被判坐牢14个星期。案情显示，被告在案发前一天晚上下班后，与一名朋友罗伯共喝一瓶烈酒。两人之后到SCAPE的一家酒吧，与另一名朋友约翰续摊。当时在酒吧喝酒的还有一名38岁的菲律宾籍男子，被告与朋友都觉得男子在酒吧捣乱，一直看男子不顺眼。 3人之后在上厕所时，与男子狭路相逢。约翰当面质问男子，两人起肢体冲突，互推对方还相互挥拳。被告与罗伯见状后，上前支援，男子担心自身安危，转身逃跑，但半路跌倒。罗伯趁机抓着男子的脚，在地上拖着对方，被告与约翰则对男子拳打脚踢。男子无法还击，罗伯趁乱补上一脚。男子最后成功逃跑，被告等人也没有继续追赶。男子事后到黄廷方综合医院接受治疗。他的左小指骨折，头皮、脸部和肋骨挫伤，背部和右手擦伤，拿了6天病假。控方在陈词时说，被告与朋友酒后围殴手无寸铁的男子，而且他们朝男子身体较脆弱的部位进行攻击，有必要给予阻吓性刑罚。罗伯早前已认罪，被判坐牢14个星期，控方因此要求法官也判被告相同刑罚。（人名译音）

1星期前

狮城二三事

调酒师易柏翔Seven Yi／以调酒穿针引线叙述餐饮风味的诗意

每一种风味是一段故事的起始，藏匿在味蕾记忆里，属于生命中不可或缺的一部分。如闻到班兰叶味，可能想起老家门前的盆栽；尝到浓香麻油，也许回想到儿时喜爱的麻油鸡。 ROOM by Le Kief主理人易柏翔（Seven Yi）拥有敏锐味觉与无限创意，擅长提炼食材香气，再搭配各种风味元素形成一个新颖的组合，带人穿梭不同的味觉体验。报道：本刊林德成摄影：本报陈敬晖部分照片：受访者提供 “一生难忘的味道？我想应该是榴梿吧？”说完，易柏翔立刻笑了起来。这个答案不出奇，不过他却用了一个常见的厨房食材来形容其味道，那就是洋葱。对嗜榴梿如命的人而言，恐怕难以将榴梿与洋葱挂钩。但身为一名调酒师和料理创作者，他豢养灵感的方式便是不断让舌尖“冒险”，记住每一种味道的特色，才能制作令人心驰神往的料理。他出身在餐饮世家，由于家里经营中餐厅，从小就接触到油烟味。“锅气是很香，染到身上就不香了，充满了食物的味道。但是，我还是很喜欢吃中餐。”他不禁笑道。年轻时，应家人要求去修读了资讯和电机系，可是辗转之下又回归到餐饮业，并先后在随意鸟地方意大利餐厅、侯布雄法式餐厅和台北发生概念餐厅工作，累积了深厚的餐饮基础。他毫不犹豫地说，在西餐厅烹饪时很帅，做甜点、面包或西餐时，整个环境都是干干净净的。然而他有明确的工作目标，会观察餐馆经理或主厨，如何有条不紊地处理手上事物，以确保餐馆运作自如。 “那时候还没有想要开餐馆，只是想要变成一个很厉害的经理。后来想一想，如果本身有这个（管理）技能，又有其他朋友喜欢调酒、烹饪，那好像可以一起做些事。” 化身特务进入隐秘酒吧 “Le Kief”是一个古老的法文，内有两层意涵，一个是“至高无上的享受”；另一个是指罂粟花的种子。他在2016年创立乐吉龙虾堡餐厅时，就全面贯彻“至高无上”的精神，往汉堡里塞满龙虾肉，主打豪华版的海鲜大餐。无奈成本太高，坚持半年后只能选择结业。隔年他受到电影《金牌特务》启发，将一间西服店改造成英伦绅士格调的Speakeasy酒吧——Le Kief菱玖洋服。有趣的是，顾客仿佛化身特务，进入店内，需拿起试衣间旁的古董话筒，再输入密码“09”，才能开启秘密通道走进酒吧。提升顾客五感体验不过，他不满足现况，一直想要寻求新刺激。在2018年，他开设了ROOM by Le Kief（下文称ROOM），一间“风味实验酒吧”。这间酒吧为他带来不少荣誉，在2020年5月份，这间酒吧拿下亚洲50大酒吧的第27名。同年12月份又获得世界50大酒吧的第46名。2021年，该酒吧再次晋升排名，在亚洲50大酒吧里面，获得第19名。他认为，喝酒不能为了喝醉，而要喝得精致。如果一杯调酒背后有一个故事、一个创作概念，那感觉会更棒。可是，如果要说好一个故事，不能只有餐点，还要配合创作概念、空间氛围、器皿质感、服务流程，不断地提升顾客的五感体验。所以ROOM可不是大家所想像的酒吧，而更像是一个剧场。走进酒吧后，正中央是厨房中岛，中岛上方是充满科幻感的光环灯设计。酒吧座位都围绕在中岛，让顾客能够好好地欣赏调酒师制作鸡尾酒。调酒可以很“科学” 易柏翔一直试图挑战味蕾的刻板印象，为了追求极致风味，他甚至购买了离心机、蒸馏器、减压浓缩机等设备，用科学的方式去调酒，开发更细腻的味道，如茶的味道、香料的味道、木质的味道，犹如调配香水一样。每一款创新调酒都能用数字来决定风味程度，拿捏好糖分、酸度、酒精比例，最后混合起来变成自己的独特作品。他像是一个疯狂科学家，为了抓准口味，一些成分会动用试管来滴，不论是0.01ml或0.1ml，都要精准到位。他微笑地说，看似无聊，但这样做会比较安全，能够标准地做到自己喜欢的口味。捕捉泥土湿润香气怎么会想到用科学仪器调酒？他透露，这是因为当初看了《主厨的餐桌》这套原创纪录片，其中一集是关于世界甜品大师乔迪·罗卡（Jordi Roca）的故事。 “他们家有一间餐厅，他就负责实验风味和甜点。那时我看到之后，原来风味是可以这样（用仪器）被萃取出来。” 在视频里面，乔迪·罗卡将泥土收集起来，然后经过蒸馏萃取，制作出潮湿的味道。 “下过雨之后，泥土会有雨水和泥土的味道，以及一些潮湿的气味。萃取之后，你再把它变成喷雾或任何液体，就会得到下过雨的味道。所以那是一种香水的表现，你可以闻到一些很特殊的风味。” 比方说将它喷在饮料上面，顾客会率先闻到一股闻起来很舒服的青草和泥土香气。这相等于香水前中后调的呈现方式。以昆布体现海岛意象易柏翔特别制作了4杯鸡尾酒供品尝，而其中一杯“Zen Tonic”最深得我心。这杯特调的外观看似透明，喝了一口，却透出一丝清香茶味。叫人惊艳的是杯中的昆布，他先用火枪炙烧昆布，再置放在特调上面，让它在饮料里面释放鲜味（Umami）。如果一口气喝完，会感觉到一股清凉舒爽。 “我们用了昆布呈现海和炭烧的味道，喝进去是茶的香味，后面会感觉到柑橘的味道。整体是一层接一层的（释放出来）。” 创业之路并不顺遂当然，创业之路并非平坦，他亦遇到很多风浪，只能拾取失败经验作为养分，下一次再调整即可。他直言，本身性格很任性，态度太严格，这也是失败的一部分。与他共事需要高度自律，且辛苦一些。 “其实很多酒吧喜欢像family一样，我也觉得很棒，菱玖洋服就是一个family的状态。反观ROOM、MAD:MEN面麵酒屋比较像军队，要随时准备，每天都有固定事项，然后很辛苦，压力很大。” 在2022年，他曾将一栋百年历史的日式老宅（前身为台北刑务所宿舍），打造成一间fine dining餐馆MAD by Le Kief（下文称MAD）。一年合约结束后，他丝毫不给自己喘气，迅速创立了一间以下酒菜和自制面条为特色的居酒屋——MAD:MEN面麵酒屋。 “MAD可能开太早了，如果是2024年开会更合适。那一年，很多顾客反馈价格偏高，用餐时间太久了，为什么要用四五个小时？接着是换3个地方用餐，对有消费能力的顾客而言，他们可能只想坐着好好吃饭。” 何谓一杯好的调酒？ “平衡”是最重要的关键词，易柏翔以榴梿和西瓜为例，如果制成调酒，西瓜要多，榴梿要少，才能达到均衡的口感。然而，他突然话锋一转，认为相比杯中物，他更在乎服务流程和态度。因为服务好坏会决定一杯酒好不好喝。假设外面下雨，顾客淋湿了走进来，服务员赶紧递上毛巾或纸巾，等对方在座位上整理好了，才向前自我介绍和提交菜单，这会给顾客带来与众不同的印象和体验。执着也是一种浪漫 “我比较浪漫，当然浪漫不是对着情人，而是对某件事很执着，我觉得这也是浪漫的一部分。（记者：那么你最执着什么？）我觉得最执着的是想法。我想要做一个concept，就一定会朝这个concept前进。” “我本身也很喜欢煮，喜欢研究，这个是我另外一个执着的浪漫。”他笑道。相关视频: 【小编品酒】鸡尾酒加昆布？！更多【人物】文章：金曲台语歌后郑宜农 / 放慢腳步找自己，困惑有什么关系歌手阿莲娜·沐塱／一把加贝琴说加拉必族故事浅堤鼓手黄堂轩／组乐团玩音乐从来就不是一个人的事

1星期前

厄瓜多酒吧发生枪击8人丧生

厄瓜多警方表示，圣艾伦纳省的一间酒吧发生枪击事件，造成8人死亡。由于黑帮泛滥，近来国家暴力问题不断升级。

1星期前

周志诚 · 天凤楼

“原来天凤楼的食材是来自天界。”

2星期前

狮城二三事

清早企图喝霸王酒被拦女子喊非礼惊动警方

（新加坡3日讯）新加坡一名女子一大早前往酒吧喝酒后，不付钱就要离开，被女店员拦下时还大喊非礼，结果惊动大批警员到场。新加坡《新明日报》报道，这起事件发生于昨日早上7时30分左右，地点位于马里士他路的百利购物中心内一家酒吧。报道称，当天早上8时左右，目击者就看到该地点路旁停着八辆警车，现场气氛相当紧张。 “酒吧外当时仍站着一组人，并有多名警员在场，期间两名男子更一度情绪激动得大声互斥。” 据悉，当中一人是酒吧老板，当下激动表示只想安心做生意，不明白女顾客为何要闹事，而另一名相信是顾客的男子，在与老板争执后就乘车离开。酒吧所在单位的业主随后透露，当天一早确实有一名女乘客上门喝酒，但在没付钱的情况下就想离开，当场被一名女店员拦下。 “酒吧女店员见状把对方拦下，但对方指责女店员非礼，双方因此起了冲突，后来有人还直接报警。” 无论如何，当地警方尚未针对此事件做出任何回应。

3星期前

狮城二三事

酒吧相撞起争执男子被打中头部身亡

一名本地男子和友人在酒吧饮酒时，因和一名外籍男子相撞导致双方起争执，混乱中男子遭对方挥拳打中脸部，当场头骨破裂身亡。

2月前

【音乐造浪者／03】酒吧 X DJ──如何用音乐治愈人心？

提到DJ的行业辛酸，他倒是认为很“复杂”，那就是要处理人事和待遇问题。“讲来讲去还是钱的问题。很多DJ工作蛮惨的，他们做了一两个月，老板拖薪，就没有拿到薪水。”

4月前

【背着岛屿的人】（异）乡城/黄言丹（香港青年作家）

某夜的酒吧里，听见邻座一个新加坡人与酒保的对话。那新加坡人喝得面红耳赤，喋喋不休地说着他在马来西亚的生意和工作。酒保随口问他什么时候回新加坡的家，没想到他酒醉三分醒，握着摇摇欲坠的威士忌杯，眼底浸着一泡混浊不明的水，笑着戏谑道，家？这里找不到，回去也没有。我把酒喝尽了，付了钱，便动身返回住处。一路上，不停地想起那句话：战争中你流尽鲜血，和平中你寸步难行。一直不觉得自己是个特别合群的人，即便是身处于出生和成长的地方，依然时常感觉格格不入，一刻不得踏实安稳，恍如在浓雾中寻找丢失的家门钥匙。雾很近，也很远，如无法逃脱的异梦，或镜中令人不安的熟悉倒影。把家倒转来看吧也许是因为发现曾经的游乐园原来早已爬满谎言，也许是突如其来的疫症灾难悲剧让我们不再寄望未来，也许是周遭总是弥漫着关于城市正在衰败的耳语。也许，只是我自己，偏执于要和过去切割，终究成了自己内心的异乡人。以前总是忌讳那些把个人生命与家国命途硬扣在一起的伟大论述，但在经历了那些怵目惊心的千层大浪后，我还是看到了孤岛之间，深埋于海底下透明的相连血脉。我无法一概而论，但总觉得我们这一代人，对于家乡故土，有一种很复杂矛盾的逃逸意识。讨厌城里的一片伪善瘴气，又无法潇洒割舍；把自己辛辛苦苦地织进一个安全的蚕茧里，又时刻渴望逃脱；想说点什么振奋人心的言词，又张口无声，因而越加讨厌自己，因而寸步，难行。还是学王家卫的《春光乍泄》，要是回家的路逃不掉，又无法面对，那就把家倒转来看吧。在热血上脑，头昏眼花之时，也许会更清楚看到回家的路。奥尔罕·帕慕克说，所谓不快乐，就是讨厌自己，讨厌自己的城市。我想，在我的城市里，充满着许多不快乐的人。乡城和香城，只是一个写法的分别，但隔了一片茫茫荒漠，隔了一整个失落的时代。世界之大，尚有容身之地，但对于那些永远只能徘徊在家门外的人来说，宇宙穹苍，也没容心之所。

5月前

墨西哥西部酒吧枪击6死

墨西哥当局表示，境内西部哈里斯科州一间酒吧发生枪击事件，造成至少6人丧生。这里的帮派暴力十分猖獗。

8月前

加州知名酒吧大规模枪击多人中弹4死大批警力到场

综合美联社、美国国家广播公司新闻网（NBC）等报道，南加州橘郡东部郊区特拉布科谷的“库克角落”酒吧，周三晚间7时左右爆发枪击，现场多人中弹。目前已知有4人死亡、6人受伤送医，死者中包含枪手，伤者中有5人中枪。

9月前

狮城二三事

芽笼酒吧外打架 4男被捕将被控

（新加坡24日讯）两帮人疑有过节，其中一人在酒吧看见对方后上前对峙，导致两帮人大打出手。警方事后逮捕4名男子，并在今天将他们控上法庭。《联合早报》报道，这起案件发生在8月21日凌晨1时44分，地点是芽笼路一带。新加坡警察部队昨晚发文告说，4名年龄介于23岁至24岁的男子因涉及一起滋事打架案，被警方逮捕。他们将在今天被控上法庭。脸书上日前流传一段约1分钟的视频，画面显示，芽笼路一带相信有人闹事，路边至少停了3辆警车，现场也有数名警员正在向一群男女问话。案件相信发生在一家酒吧外，有知情者指出，涉事酒吧的一群顾客相信是喝醉后，在酒吧外开始闹事，并一路打到路中央。警方指出，勿洛警署警员接到通报后，迅速确认涉案者身份，并在昨天逮捕他们。初步调查显示，一名23岁男子和另外两名年23岁和24岁的男子，涉嫌与另一名23岁男子起冲突。警方透露，双方相信有过节，他们在争执中发生肢体冲突，造成两人受轻伤。滋事打架若罪成，可被判坐牢长达一年，或最高罚款5000新元，或两者兼施。

9月前

狮城二三事

配合顾客心情迪拜新酒吧供应富含矿物质“美味水”

在中东创新中心迪拜开了一家新酒吧，提供的是“美味水”。水是珍贵的资源但亦很廉价，市面上销售着各类饮用水，如矿泉水、纯净水、蒸馏水、山泉水……但The Aqua水吧卖的却是加入各类矿物质的“美味”水龙头水，是当前注重健康的流行趋势下应运而生的一门潜在好生意。

10月前

狮城二三事

商人疑四处望惹祸酒吧外挨打被狂追整条街

商人同友人到酒吧买醉，四处张望时却被隔壁桌男子破口大骂“看什么看”，之后离开时对方又冲过来挥了两拳，还赤脚狂追了商人整条街。

12月前

狮城二三事

视频| 她“半裸”闯酒吧被保安打晕　下场竟是轿车辗拖70公尺惨死

巴西巴拉那州一名28女子戴安娜日前酒后半祼要进入卡斯韦尔市的一家酒吧，被保全拦阻打倒在地，她就这样趴在地上没起身，结果被一辆飚速行驶的轿车辗压拖行70公尺当场死亡。

12月前

独家 | 男子陷酒托骗局 | 酒吧业者报案否认勾结行诈 “RM300租桌位供‘谈生意’”

华男坠酒托骗局损失逾千令吉引起关注，事发酒吧也被指与酒托骗子勾结行诈，对此酒吧业者作出澄清，指是以300令吉价格出租2张桌位，供自称“约翰”（JOHN）的男子“做生意”！

1年前

大柔佛三分钟

5月11日必看大柔佛重点新闻

今日焦点： 🔹RTS工程如火如荼中工程周边商家有喜有忧 | 🔹5华男女深夜酒吧饮酒突遭十余人殴打警方捕4本地人助查 🔹马智礼女儿努沙贝获卡塔尔乔治城大学院长奖章等殊荣 🔹联邦与州政府发水灾援助金 1633拉美士区灾黎受惠 #大柔佛三分钟 #星洲日报 #星洲日报大柔佛社区报 #TikTok新闻 #新闻 #Newsattiktok #beritaditiktok #viralnewsmalaysia#fyp #fypmalaysia #TrendingNewsMalaysia #Malaysianupdate #johorbahru

1年前

大柔佛三分钟