联和茶室新闻资料

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大柔佛焦点

【特稿】麻河三角埔老茶室诉说一甲子咖啡情

（麻坡14日讯）矗立在麻河三角埔长达78年的江滨茶室，今天租约正式到期，东主冯崇森将老店的钥匙交还地主，写有“江滨”二字的木匾额也被卸下，江滨从此告别江湖。其实，在这麻桥边的三角之地，还有两家海南人经营的老茶室仍在营业，星洲日报《大柔佛》社区报走访这两家老茶室──远东茶室和联和茶室，记录麻河边上南洋茶室曾经的点滴。远东茶室位于三角埔的峇吉里路段（Jalan Bakri），是麻坡为数不多仍在用煤炭和木材煮水泡咖啡和烤面包的老茶室，创立年份虽然不详，不过从旧剪报所知，其名字早在1950年代就常与滨江茶室、联和茶室等同业一起刊登于《星洲日报》，附近街坊也表示三角埔茶室的历史都相差不远。第三代掌柜王昌悦（59岁）透露，远东茶室是由其叔公创立，据长辈口述是比江滨茶室早几年。其父亲王日经（又名王日京）生于1929年，十多岁由叔公从中国带来麻坡在远东茶室工作。1942年日军占领麻坡，叔公逃回中国，茶室就交给王日经照料。王昌悦透露，早期他父亲还将经营所得寄往老家给叔公。父亲去世后，王昌悦从1990年代开始与母亲一起继续经营茶室。店面一直是租的，一家人就住在二楼，每天早晨7时半营业至傍晚6时半。远东茶室保留相当完整的南洋茶室原貌，大理石桌配木椅、英殖民时期的保险柜和面包柜，还有柴火灶台和3个隔间独立茶座。由于当年政府展开肃毒行动，独立茶座容易让瘾君子隐藏而被停用，如今只用来放置杂物。数年前，对面老店铺拆迁盖酒店，王昌悦到施工现场收集了不少从地底挖掘的旧物，将其放在店里展示。这些物品应该是早期新客或洋人留下，像是牙刷、牙膏盒、鸦片罐、茶杯和弹珠汽水瓶。由于以煤炭和木材煮水，远东茶室常年飘着一股古早炭香，王昌悦的弟弟还用罐头盒制成一个小型吹风机，省去了从前用扇子控制炉火的功夫。王昌悦透露，木材都是别人免费送来的，像是附近棺材店的下脚料，或是搬迁拆下的木料，他就拿来当作柴烧。王昌悦说，他接手后唯一的改变是卖快熟面，早期还用火炭炉煮面，现在用电子锅节省了不少时间。目前，店里百分之六十的客源是友族，老顾客都是从小巷后门入室，虽然小巷因为壁画吸引不少游客打卡，王昌悦却不要在后门按上招牌，怕得就是引来爱尝鲜又没耐心等待的游人。母亲去世后，王昌悦独撑老店，直到妻子陈丽丝（55岁）退休才多一个人手帮忙，两个女儿各有工作，也都不喝咖啡，老店后继无人。笔者连续数日走访该店，客人虽然稀稀落落却不曾中断过，老板也很享受这样的客流量，并笑言将来退休不要像江滨茶室一样公告天下，打算默默相忘于江湖。联和茶室的第二代苏启顺（68岁）透露，茶室是由父亲苏秀昌于1947年创立。早期，父亲跟随伯父在巴冬（Parit Jawa）卖咖啡粉，从巴冬骑自行车沿路卖咖啡粉至马六甲，后来才创立联和茶室。其父育有6男2女，苏启顺排行老幺。从小就在店里帮忙的他，最难忘每天晚上清理茶室的场景。苏启顺回忆说：“先要清理痰盂，再把桌椅擦干净，然后把椅子抬上桌，再拿一片湿的牛奶袋（gunny bag，麻袋）跪在地上擦地板，因为那时候还没有拖把！” 英殖民时代卫生局要求茶室放置痰盂，以解决人们随地吐痰的问题，其后痰盂就成了南洋茶室的标配。不过随着卫生习惯改变，受访店家透露，许多茶室大概从1990年代就不再放置痰盂，也省去清理痰盂的麻烦。 1972年，苏启顺读完初中二从中化中学辍学，父亲让他跟着大哥在海乾街（大马路）另起炉灶，开设分店——和和茶室。苏启顺透露，早期咖啡是统一价不可随意涨价，直至1970年代一杯咖啡还维持在20仙。虽然咖啡价固定，各家茶室还是有其独门方法赚钱。苏启顺透露，早期店里售卖杂菜饭等熟食，三大民族都来店里用餐，因此他们推出特制冷饮来吸引友族，他说：“最热销是柠檬薏米水，我们还用罐头荔枝来做冷饮，也很受欢迎！” 2000年，政府全面废除从1966年执行的“屋租控制法令”，和和茶室在同年不堪逐年涨租的压力而结业。所幸位于三角埔的老店联和茶室由苏家拥有产权，目前是家族第三代，苏启顺大哥的二儿子继续经营。由于店面属于自家，相比其他租店的老茶室翻新维护得更好，不过由于市区改道和巴士站迁移，联和茶室同样面对停车位少和客流不再的问题。苏启顺坦言：“现在传统咖啡店不容易经营，就算泡咖啡的技术还在，员工薪金也是一笔开销，加上老街坊都已经搬离，很少再住店屋楼上，街道冷清许多。” 江滨茶室与“江滨咖啡粉” 采访这天，冯崇森（62岁）与妻子女儿正好回到店里整理物品，准备在本月15日租期结束前，将古董级的保险箱、面包柜和7张大理石桌搬走，分给家族成员留作纪念。江滨茶室由冯崇森的叔公冯朝哲于1942年创立，最初在海乾街开店，至1945年才搬到三角埔，1960年代交由冯崇森的父亲冯廷祯。冯崇森透露，早期父辈会炒制咖啡豆及制作咖椰，茶室生意非常好，所以他们兄弟6人多数赴台湾升学，唯独他从15岁开始就在店里帮忙，他笑着解释：“因为我不会读书啊！” 冯崇森从学徒做起，直到2004年成为第三代老板，也在江滨茶室结识妻子刘宝晶（58岁），两人育有一子一女，儿女皆没有继承茶室生意。江滨茶室曾是麻坡市区仅存的单层南洋老茶室，正对麻坡大钟楼，遥望麻桥河岸，地理位置优越。不过由于屋龄超过70年，屋顶和屋梁状况不佳，冯崇森有感老店不宜长久经营而萌生退休念头，于是他在两年前接受媒体采访，希望为老茶室留下一点历史记录。让他意外的是，随后有一批客人在Whatsapp开设“江滨俱乐部”粉丝群，将他们每日来茶室喝咖啡的点滴上传群组分享，还自制贴纸黏在茶室桌上，作为粉丝团专属座位。冯崇森从不过问客人职业和背景，只知道粉丝当中有祖孙三代都在江滨喝咖啡，有些是对面港电子厂的员工，有些是常来店里闲话家常的甲乙丙丁，还有一位是今年4月才在店里过百岁庆生的老客人。 “江滨咖啡粉”的热情让冯崇森更难宣布退休，直到今年11月初，他才在店里贴上结业公告：“公告是我女儿写的，我也想不到她会写江湖再会，她说或许还有将来！”

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