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名厨出狱后洗心革面煮炒摊炒出一片天

（新加坡9日讯）前酒店知名总厨戚家聪14年前因受贿入狱，如今出狱后重新振作，在熟食中心开设煮炒摊，苦拼10多年闯出一片天。《新明日报》报道，现年60岁的戚家聪，来自香港，15岁入行，至今在烹饪界打滚45年，已成为新加坡公民。他28岁到新加坡发展，曾任万豪酒店万豪轩执行总厨，三度荣膺“金鼎奖”。 2008年，贪污调查局调查一起贿赂案时，发现戚家聪收贿。2012年，他成为首名认罪的厨师，被判入狱4个月。他毫不避讳地谈及此事：“他们掌握了证据，我没有辩解，只求尽快下判。” 入狱失去总厨职位后，他并未气馁，一个月后便到朋友的摊位帮忙，积累经验。约两个月后自立门户，先卖沙煲饭，一年多后转型卖煮炒。他目前在海格路熟食中心经营煮炒摊，坚持酒店级标准，亲自调制配料、使用新鲜食材。 “每天清晨五点多到档口准备，所有食材当天处理。” 除了炖汤等平价菜，也提供高价菜如蒜蓉肠粉蒸虾、蒸红斑头等。虽然起初被质疑价格偏高，但凭真材实料，积累不少熟客。戚家聪坦言，受贿近18万新元全数归还，只为“抬头挺胸做人”。法官判令他退还所有贿金，否则须多坐牢18星期。 “我不是挥霍的人，收到的钱也没乱花，所以如数奉还。有人劝我选择坐牢，但我认为既然做错就应接受惩罚。” 因健康因素，他现在每天只营业4小时。2015年曾因心血管堵塞送院，也两度因低血压在档口晕倒，于是缩短营业时间。不过，他仍会为熟客接订单，准备特色菜如龙趸头、龙虾和牛腩煲等，部分订单高达200新元。一路走来，妻子戴源秀是他最坚强的后盾。两人因工作结识，结婚近30年，育有一双儿女。入狱期间，妻子一边顾档口、一边照顾孩子。婚后原为家庭主妇的她，起初难适应熟食中心辛劳环境，曾一边洗碗一边掉泪。 “但他是好丈夫、好父亲，不能在他低潮时丢下他。” 如今虽然只是个小摊，但收入不逊色，生活重新步入正轨。戚家聪感慨道，如果可以重来，他当然不会再犯错，但既已发生，后悔也无补。

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