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小店的独特经营模式/谭惠仪（峇株巴辖）

拜读了【星云】专栏作者符颂勤于2024年1月29日在“就是有偏见”的文章，我顿时也联想到，在我居住的小地方也有着这么一号小店——典型的煮炒店。小店靠着本身独有的经营模式，默默耕耘，且生意还做得有声有色呢！话说，周六晚餐是我们一家三口小聚的亲密时光。每每外出用餐，这家小店肯定是我们的首选。这雄踞街头的小店，想必居住在老街的街坊来说，应该是无人不晓的。小店经过行管令的洗礼后，店面也整修了一番。可能是粉刷过的关系，看起来格外明亮、整齐美观。店内的装潢总是散发着些许的复古气息，这或许是因为店内那些上了年纪的桌子及摆设吧！唯一保持不变的是，店面是没有招牌的。而它确实是隐藏在老旧的街上，要老熟人才能找到。打岔说说，老街店屋的建筑结构和设计非常漂亮，毗邻就是这二线城市新开发的休闲公园了。最近，有人在同排砸钱投资了家新店。我猜想，店主可能也盼着能为老街注入“新的生命”。老旧的社区，的确得仰赖这些海归的年轻人注入新的元素、发掘新的可能。这一切的举动才能让更多人看到老街的美、人情与风貌。年轻人“抛砖引玉”的行为，是可喜可贺的，地方创新指日可待。店内墙面贴满了吸睛的美食照片，疫后也添加了几张通告如：入店必须配戴口罩、去厕所记得要戴着口罩、保持身距等等。皆因一米距离，餐桌之间的“通道”，也随着加宽了不少。这样也导致餐厅内的桌子减少了几张，进而让堂食的客人骤减。小店就靠着3位老员工（包括老板本人）及两位工读生来打天下。基本上，客人都是从电话的通知群里，知晓当天的餐单，心里已经“谱好”当天想吃的餐点了。所以，客人一入座就可以直接点餐，不需要花时间再想想。老板就是写单那位，熟悉得不得了。而后，也是他负责算账及收钱。厨房由两个老员工负责，有默契得很。工读生则负责把食物端上及清理桌子。在饮食业不雇用外劳的，应该是少之又少了。老板此举真的是可圈可点啊！各式菜品都有家的味道小店口碑极佳，餐点便宜，应该是跟菜单有着莫大的关系。店家大量订购相同食材，这样才能拼到优惠价。俗语说“针无两头尖、蔗无两头甜”，凡事有利必有弊。在这情况之下，菜品的选项就非常有限，如：主食大概只有10样、没有做蒸食的、青菜一般只有两个选项、汤一款及饮料两款等。虽然如此，店内的各式菜品，都包含着家的味道，时刻温暖了食客的心。老板秉持薄利多销的策略，成功地捕获了普罗大众的芳心。当我们在店内享用美食，老板也没能闲下来——他忙着接订单，或者一律来电都带着歉意地说：“抱歉，今天客满了，谢谢，拜拜！”我真心折服于这位态度与语气都非常棒的老板。不仅如此，老板还是一位很贴心、灵活、憨厚的人。餐单标价都会注明分量：大、中、小。老板如果看到座上只有几人，却点大份的，就会给予温馨提醒。此店的宝号有个“怪”字，皆因店家没有签用任何送餐平台，客人可以电联订餐，但得找人上门自取才行。以前，店里主要以密胺（melamine，俗称美耐皿，是一种合成树脂）餐具为主。这种老派的餐具外形美观、不易碎、能抗腐蚀及阻燃，所以很受店家青睐。也因为它使用周期长，经过岁月的洗礼，看起来就不怎么清洁明亮，还带着些陈年“老迹”。现在，老板把餐具都外包出去。承包餐具公司不但提供清洗租借服务，也提供各式各样的碗碟，统一白色陶瓷制，看起来挺光鲜亮丽，干净得很。外包公司每日包送服务，解决了洗碗阿嫂长期短缺的问题。为了减少对外籍员工的依赖，机器化与自动化仿佛是未来的趋势。女儿超喜欢这家店的食物，因为这都是平日里妈妈甚少烹饪的菜式。福州蛋汤可说是镇店之宝。这是一道非常简单、开胃，可以当淋面的汁的蛋花汤。我身体仿佛住着个老灵魂，每当喝到这浓稠且带着酸醋味的汤羹，必然会勾起童年回忆——我最爱的淋面。是啊，童年时住在三水村，有一户住家面档，是家人的首选。哥外出打工后，就是我负责踏脚车去买的。话说回来，当热腾腾的汤羹端上桌，香气诱人之下垂涎欲滴是必然的，顿时食欲大开。桌上的醋是让你随意舔加的。女儿铁心追随，外子爱女心切，我们夫妻俩唯有奉陪到底。行管令之前，我们一家三口的晚餐，大概15令吉。疫后，食材价格也跟着水涨船高了。大家都心照不宣，涨价是在所难免的。虽然如此，座无虚席依然是周末的场景。在时代洪流中，由衷希望老店能坚持下去。

1星期前

天晴收成好行情却不好菜价便宜农夫苦哈哈

天晴持续，菜类易生长，加上行情不好，市场上的叶菜类与瓜类价下跌，消费者吃便宜菜，但菜农苦哈哈，有收成但遇低价，血本无归。

2月前

【特稿】本地叶菜大唱丰收菜价跌消费者吃便宜菜

（新山6日讯）基于上个月（2月）天气大好，令本地叶类蔬菜近期大唱丰收，市场上菜价也随之跌价，不仅消费者能吃到便宜菜，熟食小贩也从中受惠不少。星洲日报《大柔佛》社区报于今日前往柔佛再也花园巴刹，分别访问菜商和消费者后，得知上述情况。在巴刹营业超过30年的菜贩张开振（65岁）透露，尤其这两星期，包括生产自金马仑和本地的叶类蔬菜、苦瓜及菜豆等产量大增，有的跌价近50%，顾客买量也稍增。曾经务农的张开振表示，一般叶类蔬菜的种植和收成时间为20天左右，豆类则需时50天。这两星期本地叶类蔬菜大唱丰收，主要与上个月天气大好有关。他说，本地叶类蔬菜近期产量增加近一半，为保蔬菜新鲜度，他都会向顾客热销这类蔬菜，尽量在一两天内售罄。他表示，一些熟客，例如家庭成员较多的家庭主妇，看到菜价便宜，自然会多买些回去。他说，除了本地消费者，新加坡熟客也常到这儿选购蔬菜。他指出，一些新加坡熟客也觉得菜价便宜，也都特地到来选购，惟顾客并没大量购买，只是根据平日食用的份量添购。菜贩吕晓芳受访时表示，市场上跌价的蔬菜，主要是在本地生产的叶类蔬菜和菜豆等。吕晓芳说，从外国如中国、泰国及印尼等地进口的蔬菜则未受影响。她透露，现今顾客皆擅长精明消费，会主动询问当日哪些蔬菜价格便宜，而后再进行采买。也因此，本地叶类蔬菜近期销量也有所增加。在附近售卖肉骨茶和苦瓜汤的熟食小贩叶文，每天都会亲自到巴刹购买食材。叶文透露，近期市场上的本地叶类蔬菜确实比较便宜。不过，叶文表示，为了确保食材、蔬菜的新鲜度，他每天只根据平日用量，到巴刹采购，不会因为菜价下降，而特别提高采购量。另一方面，当地居民黄科福（63岁）受访时也说，蔬菜跌价，对他影响不大。黄科福解释，家中只有他和老伴，蔬菜食用量不大，平均一两天买一次菜。他说，虽然蔬菜跌价，但他只能根据家人食量选购蔬菜，这主要因为蔬菜不耐放，无法一次过买太多。

2月前

被骂定价太便宜做坏市场小贩：想让穷人吃得起错了吗？

尽管百物涨价，仍有富有爱心的餐饮业者提供经济实惠的餐点来帮助弱势群体，却遭到他人的质疑与指责！

4月前

从炸鸡块说起/吴诗玉（古晋）

“我想吃汉堡。”难得平日不做选择的女儿开口说想吃，当天的午餐就敲定麦当劳了。推开玻璃门，迎接我们的是一排整齐竖立的自助点餐机。对着机器按按点点了好久，终于点餐完毕，付款时却出了点状况，结果刚刚的订单闹失踪，怎么也寻不回了。我们只好从头开始。店里的服务员看我们磨蹭许久也没过来协助的意思，有种“会点餐就吃，不会就往别处去”的冷漠。点餐机真的方便吗？其实我更怀念往昔推开大门有“欢迎光临”的笑脸相迎。那时候，柜台点餐只花一分钟。来到科技领航的今天，我却花了5至10分钟点餐。当然，不熟悉科技是点餐变慢的原因，但智能点餐真的让一切变得更方便快捷美好吗？我还是认为值得深思。我们点了一个汉堡套餐和一个三人份的家庭套餐。家庭套餐包括3块炸鸡、两包薯条，两条苹果派，两杯汽水和一盒6片装的小炸鸡块。说起小炸鸡块又得提幼年的往事。务农的父亲常年忙于菜园，母亲也只管基本的衣食住行，喂饱家里5张不断要求食物的小嘴已是不易，对孩子们内心的渴望只能有心无力。90年代的电视广告威力无穷，那些好吃到吮手指的炸鸡薯条、滴着巧克力酱的饼干、盒子里藏着神奇玩具的零食等等，举凡广告出现的食品都能把我们撩得心痒难当。由于电视广告的推波助澜，家里几个小家伙向往连锁餐饮店的食物，但也只能盯着电视广告的炸鸡薯条狂咽口水。除了贫困，我们住的地方是远离市区的村庄，那些高端的连锁店根本不会进驻消费力薄弱的地区。那些年就像困在狭小空间的小树，无从伸展。后来，姐姐上了中学，得到了母亲赋予的自由出行“准证”，我们终于有机会透过姐姐向外伸出枝叶。姐姐偶尔会在周末和友人搭乘巴士到市区逛街，那是圆梦的时刻。我们叮咛姐姐回来时务必给我们带回某出名炸鸡店的小炸鸡块——只能是小炸鸡块，因为它的价钱最便宜。射出金光的黄金肉广告里手握鸡腿撕咬的画面只能留待梦里寻。那天的午后，那条连接巴士站的斜坡小路尽头是我和弟妹的聚焦点。望着盼着也担心焦虑着，因为那盒小炸鸡块有时还未必如愿买得着，如果卖完了或姐姐没去那家店，盼头就落进绝望的深渊了。买回来的炸鸡块小小一盒，一人只能分得一块，那射出金光的黄金肉块必须一小口一小口慢慢地咬着吃，唯有这样才能延缓金光消失的速度。肉块的美味已经不在记忆里，但仍记得吃的快乐和吞咽的满足。不想今天连锁店炸鸡块飞入寻常百姓家，如今已是家家户户都吃得起的廉价美食。当初的小村庄现在变成繁荣的小市镇，所有大型连锁店都抢着在这里占一块地，好分一杯经济起飞的羹。今天，无论想吃什么都变得方便，我也没有父母当初被贫困压弯的腰，只是来到点滴油盐也要斤斤计较的年岁，幼年渴盼美食的味蕾竟再也无欲无求。成长中的两个孩子常年不缺美食，母亲当年魂萦梦牵的食品当然不是他们的心头好，结果4人份的食物还剩汽水、炸鸡、薯条、苹果派和一块炸鸡块。只好收进盒子，连着幼年的回忆一并打包带走。

10月前

便宜易迁移设计时尚抢眼年轻创业者爱改造集装箱

集装箱不只是可以用来当货仓和工地办公室，还可改造成民宿、咖啡屋、课室和售票亭等，至今仍受到许多年轻创业者的欢迎，未来依然拥有美好的发展前景

11月前

Axia E新车便宜适合家庭单身者倾向摩托代步

国内最便宜的Axia E轿车上市后，坊间预测将对摩托车业绩带来冲击，惟相关业者坦言，虽然市场上会面临竞争，但摩托车还是有本身的市场需求，特别是单身人士，依然更倾向于选择经济实惠的摩托车。

11月前

陆续上市多产又便宜是时候大啖榴梿！

据了解，6月是榴梿收成季节，目前市面上也看到榴梿陆续上市，而且价格也随着数量增加下越来越便宜，商贩们透露，直至9月份为止，民众可以吃到又新鲜又便宜的榴梿。

12月前

狮城二三事

芽笼一街5摊位名种榴梿大平卖

（新加坡1日讯）2新元一个、10新元三个！名种榴梿降价出售，芽笼一条街5个榴梿摊“大平卖”，受访摊贩指马来西亚榴梿老树和新树都开花，供应量充足，才便宜甩卖。《新明日报》报道，脸书网页“Singapore Atrium Sale”的贴文结集了沈氏道各榴梿店家的价格，其中，红肉仔榴梿10新元三个、小榴梿2新元一个，D13、D24则卖10新元三个、红虾卖5新元一个。记者今早走访沈氏道77号的榴梿店家，他们的名种榴梿同样卖10新元三个，大个的名种榴梿则卖10到15新元。助手林先生（44岁）告诉记者，现在已经进入榴梿季节，因为供应量充足，价格相当不错，才能便宜开卖。据供应商跟他说，今年的榴梿季节会持续较长时间。另一家榴梿店的负责人黄先生（60岁）也指出，马来西亚的老树、新树全都开花结果，供应量充足下，才有办法便宜卖榴梿。 “这期间不时会有本地人或是客工来吃榴梿，相信会带旺整条街的生意。” 业者：榴梿季料持续到9月黄先生指出，今年气候炎热，阳光充足，雨量少，适逢榴梿季节，榴梿收成也好。“今年榴梿季节也会比较久，相信会持续到9月。” 他也说，这次的季节会比过往的长一个月。 6月中料开始迎来人潮黄先生说，生意除了新加坡人之外，随着各国和旅游业重新开放，已经越来越多外国旅客到访新加坡。 “像是来自菲律宾、印尼、越南的旅客，也都陆续来到新加坡旅游，刚好遇上榴梿季节，他们也会借此机会品尝榴梿。” 他指出，6月中应该就会开始迎来人潮，相信会回到疫情前的人流。

12月前

狮城二三事

聂纳兹米：10万令吉以上太贵政府汽车业者要引进便宜电动车

天然资源、环境及气候变化部长聂纳兹米指出，政府将与汽车业者探讨引进价格比较便宜的电动车（EV）。

1年前

买菜的哲学/百合（吉隆坡）

先生外出采购，我请他散买一些可以搭配菜肴的食材，比如辣椒两根，萝卜两根，番茄三颗，洋葱几颗不等，以烹煮数日晚饭的量为准。家附近设有批发霸市，那里的生鲜食材价格随市场价浮动，不怕谋暴利。无论散装或袋装的食材价格，皆以公斤计算，买袋装纯粹方便且能吃上一段时间。我宁可多出几次门，也不囤积食材，确保食材新鲜又能变换烹煮的材料。听罢，先生笑说谁会买两根辣椒？约半小时他提了一袋蔬果回来，我见有3根红辣椒，不禁会心一笑。他说真拿两根辣椒去称重，多难为情，他可买不下手。说来也是，一般人上市场买菜，小件的会抓一把，买叶菜类也会拿超过一束才付钱，意即买得大方，多买多吃。我还未上幼儿园就跟祖父母上传统市场买肉买菜，至今认得不少食材，也习得买菜学问。走进传统市场犹如置身于小江湖，每个摊贩均是股势力，如何在买卖市场里游走自如，当中人际关系的拿捏成了关键。两老会跟有亲戚关系的摊贩买肉。老板说说话恭恭敬敬，听了毫无愠色，偶尔趁着没客人时还会多切一点瘦肉给我们。众所周知那摊的猪肉价格比其他摊位贵，我们倒是给足面子帮衬。水产部分湿漉漉，我通常跟在祖母身边买菜。祖母不识字，凭经验记下各种蔬菜的名字，免得再问其名反被说成“狗买菜”。旁人听来说是玩笑话，却对不善言语的祖母形成压力，甚至叮嘱我别乱说话，乖乖跟着就好。市场底层四分之一都是菜摊，祖母只跟几个相熟的女人买菜，付钱后，卖菜阿姨会多放一束青葱入袋，有时任祖母拿一两根辣椒，阿姨也没异议。我年纪尚小，只看见贪小便宜的购物心态，要属谁赚谁亏，却摸不清所以然。向来好奇心强的我忍不住扯祖母衣角，指着刚装入袋子里的东西，说别摊也卖着相同的瓜，为何不在那买？祖母猛地甩开我，要我闭嘴，说这里买了就好。我一愣，瞧见挨在摊位台面上的女人脸色一沉，原来自己无意之中冒犯了卖菜阿姨。祖母赶紧付钱，离开前没多带青葱或辣椒了。人与人之间的润滑技巧后来与母亲一块逛露天早市，经过本地人摆卖一些自种蔬菜、水果的摊位，我俩会停留在某学生家长前。魏生的摊位有母亲爱吃的人心果。随意挑了七八颗付钱，好客的魏生念着母亲教过他的孩子，随即多抓几颗人心果入袋。此情此景，我仿佛回到似曾相似的岁月。每次路过魏生的摊位，我对母亲必买的行为感到嗤之以鼻。虽然如此，母亲还是念着魏生的好意，甚至见他摊位所剩无几，干脆买下水果让他收摊。我看着袋子里畸形的木瓜，数十枚朝天椒，以及魏生收起遮阳伞时说谢谢的情景。再看看埋入人群里的母亲，终于明白卖方结账时释出的“善意”，不管有无需要，与买方只想满足心底贪小便宜心态，其实必须腾出空间相互交往——借由你给我好处，我将还予你的人情，乃寄予着彼此的美好期盼。只买两根辣椒或有不合情理之言，若买后还塞一两根入袋却是难能可贵，亦为人与人之间的润滑技巧。

2年前

“价格便宜到你怕！” 老板同情学生食物不起价

“天啊，这价格‘吓人’……大姐，记得提高价格啊！”

2年前

2令吉商店前的阔绰 / 颜书韵（永平）

即使使用寿命很短，不耐用，用RM2.40就能换得一时的期待与乐趣。

2年前

安努亚：或藉合作社组织力量让民获更便宜食物供应

抗通胀圣战特工队主席丹斯里安努亚慕沙指出，该特工队将考量由大马合作社委员会（SKM）提呈的建议，即借助全马合作社组织的力量，协助人民获取更便宜的食物供应。

2年前

全球通膨仍有“佛心餐馆” 所有菜卖RM1.3弱势群体免费

受到全球通货膨涨影响，泰国物价不断上升，但彭世洛府直辖县却出现了一家“佛心餐馆”，所有菜肴一律10铢，若顾客是孕妇、老人和失业人士等弱势社群，店家更是免费款待，因此引起民众们的关注和讚扬。

2年前

财长：DNB收费改善中 5G价格一定低于4G

财政部长东姑赛夫鲁指出，国家数字有限公司（DNB）向电讯公司收取的5G网络收费价格仍在改善中，目前正在等待通讯及多媒体委员会（MCMC）的批准，唯一确定的是，5G价格一定会低于4G。

2年前