饮食新闻资料

简

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星云

麻薏的滋味/小泥（马六甲）

外出用餐，商家的电视机正播放台湾美食节目，介绍麻薏，这一定是台中，台中以外罕见麻薏。台中人未必全都爱吃麻薏，可是一定知道麻薏。近来麻薏成了台中特产，倒是有点出人意料。几年前知名作家刘克襄为文谈论麻薏，表示麻薏是贫穷的滋味，这个看法饱受抨击，吵着吵着，多少吵出麻薏的名气。我觉得刘克襄的说法对，但也不全对。黄麻曾是台湾重要经济作物，为麻袋、麻绳的原料，麻薏便是取用黄麻嫩叶烹煮的食物。可见是物资不丰年代，先民物尽其用，因而出现的创意，由这个观点认为麻薏是贫穷的滋味，确实顺理成章。然而黄麻并非台中专属，其他地区多少亦有种植，却未发展出食用麻薏的习惯。或许与麻薏处理过程繁琐有关。几位女眷处理一上午，过程消耗大量清水，可是只够煮一锅汤，根本闲人才得以享用。以制作程序看来，将麻薏说成贫穷的滋味很怪，有闲情逸致不时烹煮麻薏的家庭，不会太穷的。爱吃的说是苦口回甘挑选嫩叶是第一道手续。一大袋麻叶，选取后只剩一小堆，这可千万马虎不得，以免成品难以入口。随后一一去除叶脉，处理好放在洗衣板上搓揉，除去黏黏的苦水。清洗完，接下来麻叶碎片静置水盆、或以流水洗去苦味。最后加上番薯、小鱼干煮成汤，据说清凉退火。我那素来挑食的表妹，餐桌有麻薏就乐意吃饭。麻薏什么滋味？苦苦的，爱吃的说是苦口回甘。小时候看到一锅绿绿的汤很可疑，第一印象不大好，吃一口，非常之苦，或许是我吃过最苦的食物。苦瓜与麻薏相较，简直没味道。往后偶有长辈游说夏天吃麻薏很好什么的，我家手足全都拒绝。化工业兴起后，取代麻袋、麻绳，台中早已不复广植黄麻。如今麻薏取自专门栽培供食用的黄麻，且经品种改良，已经没那么苦了，惟我无意尝试。拜访台中人，假使主人端出自家烹煮的麻薏招待，记得真诚感谢。愿意烹煮如此繁琐的料理让客人品尝，可见待客热情诚意。当然如今大半是买回来的，但以前街上没人卖麻薏，想吃得自己煮。父亲是台中人，从未听他想吃麻薏。他嗜甜，麻薏可能不合胃口。妈妈是客家人，尽管厨艺不错，但不会煮麻薏，所以家里从来没出现过麻薏。麻薏是暑假回父亲老家，或拜访亲戚才会见到的特殊食物。如今麻薏似乎成了台中名物。台中人开心就好，我没意见，反正我是不吃的。

6天前

星云

带你看世界

8种看似健康食品恐越吃越伤身！

市面上标榜为“健康”的食物，实际上可能并不像我们想象的那么健康！

1星期前

带你看世界

精彩系列

健康营食3.0 | 陈凯翔·给大马人的饮食忠告

温馨提醒，农历新年将至，又是三高指数飙升的季节，大家可要控制好饮食。注重仪式感的人，不用每餐都安排山珍海味。

2星期前

精彩系列

社区社团

安顺福建公会妇女组办福建饮食文化分享会

（安顺15日讯）安顺福建公会妇女组首次举办“岁末家宴、一脉相承”福建饮食文化分享会，邀请理事会、妇女组、青年团、慈善组执委一同分享福建美食。该会四大机构成员集聚一堂，除了享用福建美食外，也分享这一年来的生活点点滴滴。会长詹胜聪受邀致词时说，当晚的福建饮食文化分享会，让该会各成员联谊交流，也能享用福建传统菜肴，可说有家的味道，堪称农历新年前的团圆饭。 “安顺福建公会妇女组这次举办福建饮食文化分享会，可以让新一代福建人接触、传承族群饮食文化。希望来年能再扩大阵容，以自助餐式的福建美食，招待四机构成员、70岁以上长者、属会领导等，未来甚至可以发展到招待会员们。” 詹胜聪表示，一方水土养一方的人，福建美食就富含福建文化，必须一代代传承下去。 “在马来西亚多元社会，华裔希望他族对华人文化多包容、尊重。” 妇女组主任林丽莲致词时说，这是妇女组首次举办福建饮食文化分享会，所呈献的福建美食都由妇女组执委烹饪，可说耗尽她们的心思精美食品，非常难得。 “除了福建美食外，现场也备有花生汤、米台目等福建糖水，作为饭后甜品。”

1月前

社区社团

星云

不再执着瘦/星空（美罗）

9月学校放假，女儿带着孙子回家乡度假。这回，我煲了汤，煮了几碟拿手好菜，以温暖的饭菜来迎接他们。4个月没见，孙子们长高了，却也有少许微妙的变化。 “我的孙女怎么瘦了啊？”饭后，我端了水果盘出来，边吃边谈。 “妈，孩子整个拉高了。别担心，健康就好。”女儿毫不在意地说。隔天，全家去怡保一日游，车上我见孙女吃了苹果后，继续吃紫菜片，实在忍不住开口。 “等下要吃饭了，他们吃那么多，怎么吃得下饭呢？” “妈，紫菜很小包，不会撑饱的。” “我以前带你们，从来没让你们饭前吃零食，所以你们都胖胖的。” 女儿笑而不言。午餐时刻，孙子们碟里的饭菜没吃完，就说饱了。回程时，孙子们在车吃饼干，边看卡通片。 “我就说了，你饭前给他们吃东西，搞到他们吃正餐时就饱了，过了吃饭时间又饿了。” “妈，就一包饼，别太在意。” “就是因为你这样宠他们，他们才瘦下来。看孩子不是这样看的。” “妈，孩子有做身体检查，一切正常。你别太担心好吗？” “你孩子常常生病，就是没吃好，讲你又不听。”我不解地说。女儿叹气地说，“妈，你说的我都懂。我平时都自己煮，很少外食，现在回来偶尔给点饼干。你就不要执著孩子瘦好吗？瘦也可以健康啊。” 这回，我没有出声，但孩子的话在脑海里不停地旋转。我说再多，女儿似乎无法理解我的用心。回想以前，我每天料理两餐，用心照顾孩子的饮食，十几年来没有间断过。孩子们在我的细心照顾下，也健健康康地成长。我的所作所为，印证了孩子健康成长的事实，为何孩子反而不明白我的苦心？还记得，孙子出生后，女儿回来坐月子，我亲手照顾孙女，洗澡喂奶月子餐和家务，样样自己来。等孙女可以进食，每天我都煲汤，鸡肉鱼肉轮流上阵，饭后也有水果，孙子们在我的细心照料下，白白胖胖，很好看。现在却恰好相反，正餐吃几口就饱，餐前餐后也吃，这种作息很不利他们的成长，我看在眼里很焦急。女儿大概看出我的忧虑，晚上敲门进房和我聊天。 “妈，我知道你担心我们，但我也是孩子的妈，孩子如果生病，我也很担心。我让他们偶尔吃饼干，不代表我没照顾好他们。” “既然担心，那么你就要看好他们的饮食才对。饼干很热气，他们和我们奔波，又少喝水。”我劝说。 “妈，现在病毒到处都有，已经不是以前的时代了。我理解你的用心，会尽量少让他们吃饼干。你就放宽心好吗？” 看着女儿稚气的脸孔和温柔的语气，我似乎忘了她是两个孩子的母亲。女儿不再是以前绕着我的小女孩了，我是不是也该放下过多的担忧呢？事实上，吃多几片饼，确实也不会马上生病，我怎么那么紧张呢？唠唠叨叨对大家都不好我想起，孩子小时也有生病的时候，当时他们不舒服，晚上哭闹，我夜夜难眠，辛苦极了。这个刻骨铭心的回忆，让我誓要照顾好孩子，不让他们轻易生病。如今看到孙子比以前消瘦，但他们确实也健健康康的，我何必多此一举，唠叨他们呢？何况自己碎碎念，整个人很烦躁，女儿和孙子们也莫名地受气，对大家都不好。我给自己调整呼吸，接下来几天不再把“怎么那么瘦”这句话挂嘴边，反而集中火力和孙子们闲聊，煮好吃的，让他们享尽口福。快乐的时光特别快。临别前，我抱抱孙子们，以往我必然说：“吃多点！太瘦了！” 这次，我笑笑地说：“健康就好！下次回来找阿嬷玩喔！” 瘦或胖，只是主观的印象，只要身体健康快乐，那就足够了。

1月前

星云

星云

门槛/李开璇（新山）

脑子像根敷得很紧的尼龙绳，耳朵在上演音乐会，嘤嘤的发出怪音，从早到晚；每个夜晚都要起来多次如厕，难得一刻安眠，每每要挨到天亮才有一两个小时好梦。白天不用说是作废了，写一两段文字就累得没有了情绪。莫非得了高血压？我莫名其妙地担心起来。言语的杀伤力深入骨髓，最近的一些遭遇颇不称心，无法排遣的闷郁累积起来便是这副病态，一切都有迹可寻，只恨自己能力有限。寻思之下想到一个哲学定律：每个问题背后都有一个解决方案，对此，我做了两件事，使我得以摆脱这次困扰。我自己下厨，给自己和家人弄午餐。早上11时吃一餐，早午餐一并解决。放下碗筷，把饮食忘掉，想自己真正要做的事，不再敷衍生活。这里是一个门槛，对我来说是很高的一个，跨了好多次才跨过去。我的工作需要动脑筋，需要集中精神，这里又是一个门槛，需要一点儿灵光引路，才能跨得过去。直到5时，又吃一餐。下一餐就是明天了，也是只有两餐，不多不少。我十几岁时去过太平扣留营，那里一天吃三餐，早餐是一杯咖啡或奶茶配两片面包，午晚餐是一碟白饭配两菜一肉，量少不够充饥，天天如是。没有下午茶没有宵夜。然而健康不但没有下滑，还比出来后大多数时候更好，头脑尤其清醒。我从那里取经，学习简单满足，从根本上给它来个迎头痛击。第二件事是压制无用的起心动念。这是一个更高的门槛，需要时时刻刻的清醒才能做到。我磕磕碰碰学做此事，仿佛看见圣贤的脚印。私念起时，带来的都是紧张和不安，累积的必然是神经衰弱，“头重如裹”。我的方法也是站在原地进行反击，不亢不卑，从源头斩草除根。关于放松我以前了解错了，以为是刻意的追求松弛，今始明白，松乃紧的对立面，是紧张缺席的状态，只需守住即可，无需动念将其促成。有追求就不自然了。松在宁静的守护下，诱发深沉的呼吸，人也就接近本真。呼吸虽是动态，却也是自然态，属于副交感神经，属于和谐，属于健康。用心吃饭，用心睡觉，马虎不得。人老了才懂这些。不懂时觉得病魔很可怕，懂得了跟魔头交朋友，把它的一举一动都看个清楚，还有什么好怕的？高血压消失了，昏昏欲睡也逃之夭夭，从门槛走出去便是阳光明媚的大地。

1月前

星云

沙巴特写

从饮食研究到和谐共生守护婆罗洲大象

有一种独特的方法鉴定大象的饮食是否理想，那就是研究大象的粪便。社区大象护林员团队（Community Elephant Ranger Team，CERT）使用这个方法，找到了好几种适合大象吃的水果。

1月前

沙巴特写

饮食营养

肤须靠保健品？不吃对营养有容光焕发

西方谚语如此说，人如其食（you are what you eat），也就是说我们吃进的每一口食物，会直接反映身体的健康及体态，包括我们的皮肤是否健康等。皮肤为人体最大的器官，不仅能保护身体，还能反映内在的健康状况，而营养作为维持身体机能的基础，对皮肤健康有深远的影响，吃对营养护肤不二之道。

1月前

饮食营养

带你看世界

英记者一周挑战特朗普饮食超惨副作用全曝光

（华盛顿29日综合电）《每日电讯报》报道，美国当选总统特朗普几乎不吃早餐和午餐、晚餐吃速食、每天喝12瓶健怡可乐取代水、点心是多力多滋。《每日电讯报》记者加雷盖特戴维斯模仿特朗普的饮食习惯一周，并记录下来。早、午餐时段，戴维斯只能靠健怡可乐和多力多滋撑过去，让他非常不舒服，“我觉得我要吐了”，而且营养成分太少，下午3点戴维斯就已饥肠辘辘。晚餐时段，戴维斯可以用麦当劳、肯德基、披萨速食填饱自己，但是吃完披萨的隔天，“披萨的味道从我的毛孔里渗出，有点恶心”。牛排是唯一一道非速食料理，也是戴维斯这一周挑战以来吃过最好吃的东西。在模仿特朗普饮食的这一周中，戴维斯的手总是冰冷，且开始脱皮，汗水也变得浓稠。他几乎没上厕所，甚至要逼自己“努力上厕所”，“我的尿就像在挤蜂蜜，闻起来是牛肉味”，大号也非常痛苦。最惊人的是戴维斯的体重竟然少了2.6公斤，但是营养师警告，这不是减肥的好方法，体重会减轻可能只是因为缺乏摄取水分导致脱水。戴维斯在这一周中最渴望的的确是水，不论是运动后，还是半夜渴醒，他都只能喝健怡可乐，因此挑战一结束他就立刻灌水，“我一生中从未如此渴望喝一杯水。” 营养师表示，过多的加工食品、饱和脂肪、碳水化合物都会导致血糖飙升，也缺乏纤维，健怡可乐含有的人造甜味剂“阿斯巴甜”可能致癌。戴维斯统整了5天的饮食内容、总热量、运动、精力指数和睡眠品质，平均一天约摄取2600卡路里，这一周他都感觉非常不舒服，“坦白说，我不太明白特朗普怎么还活着。”（互联网照片）

2月前

带你看世界

都市动态

《医识力》线上工作坊明邀丘宏礼医生主讲

星洲日报《医识力》将在本周六（30日）下午2时正，主办“不只降糖这么简单，这样用药，护心肾亦减重”线上工作坊，欢迎读者线上聆听。

2月前

都市动态

精彩系列

健康营食3.0 | 陈凯翔·动过手术，大病初愈后该如何调补？

大病初愈或动了手术后，人就像打完一场硬仗，需要好好休息，心态也得调适。这个时候，饮食调养非常重要。吃好吃对能够帮助身体恢复体力、促进伤口愈合，并增强免疫力。

2月前

精彩系列

即时国内

搭飞机5大饮食禁忌机师：小心胃痛脱水！

很多人年尾都会计划出国旅行，其实原来搭飞机除了需注意不能携带上机的东西之外，还要注意在机上有什么不能吃。近日就有机师分享，在搭乘飞机途中不宜进食的5种食物。

3月前

即时国内

饮食营养

减炎症治牛皮癣饮食药物双管齐下

牛皮癣为一种慢性自身免疫性疾病，患者长期饱受皮肤瘙痒、疼痛，且伴随心血管疾病、肥胖症与糖尿病等其他疾病，甚至可影响情绪陷入忧郁；尽管迄今仍无药可治愈，但通过及时的用药以及正确的饮食管理，比如避免甜食、酒精及含高饱和与反式脂肪可引起炎症的食物，并采取正确的生活作息如控制体重、选择合适的烹饪方式及多晒太阳等，患者亦可做到与“牛”共存。

4月前

饮食营养

会员文

叶蕙 | 生活习惯病

要维持身心灵健康，单靠医疗是不够的，必须改变生活习惯。慢性病，日文称为“生活习惯病”，即因不良生活习惯累积而发展成疾的成人病。培养良好的生活习惯，不熬夜、不偏食、多运动，才是真正的养生之道…… 都说人生三分之一的时间是在床上度过的。换言之，睡眠占据了人们三分之一的生命。然而随着生活节奏加快，除了压力或心理疾病，年龄、环境、饮食、情绪等客观因素也会影响我们的睡眠品质。根据2023年度NHMS（全国国民健康与发病率）的调查，大马每5个人就有2个面临睡眠时间少于7小时的困扰。陷入睡眠障碍的人会出现焦虑、忧郁等精神问题，影响心肝脾肾等五脏六腑，带来高血压、高血糖、高血脂等慢性疾病。近日做了定期健检，被告知总胆固醇偏高。医生讲解验血报告时，第一句话就问我“睡得好不好？”我说不太好，夜半醒来后难以入眠。他说长期睡眠不足容易引发高血压，而胆固醇与心脑血管有密切关联，如果控制不当会导致血管硬化或肝脏发炎，要多加小心。看来身体健康开始敲警钟。那天跟老友JK餐聚，提起胆固醇偏高是否需要服用降胆固醇药的问题，她认为单凭一般的验血报告便吩咐病人服药的做法是不对的。随后转发一份医学研究报告给我参考。报告显示除了验血，最好多验Homocysteine（同半胱胺酸）和CRP这两个项目，才能确定心脑血管有没有发炎。如果两样都超标，说明人体血管有发炎或窄小的证候，有心脏病或中风之虞。检查胆固醇指数高低是为了针对人体有没有因发炎导致动脉和血管疾病，而胆固醇过高可能是因为肝脏发炎。一旦发炎，肝脏必须制造80%的胆固醇去修复这些发炎的伤口。补救办法是抑制体内发炎，同时还要通过食疗修补发炎的伤口，增加好的胆固醇。 [nonvip_content_start] 检测胆固醇值的方程式如下：（1）冠状动脉硬化指数=坏胆固醇（LDL）➗好胆固醇（HDL），<3.5 （2）血管硬化指数=总胆固醇➗好胆固醇，<4.5 我依照上述方程式做了测试，得到的结果是在正常值内，顿时松一口气。她还给我一份中医推荐的食材名单，包括蔬菜类如香菜、洋葱、黑芝麻、菠菜、丝瓜、龙须菜、大豆、黑豆、绿豆；蔬果类如柠檬、火龙果、苹果、蜂蜜，都是对健康有益的食物。此外，糙米比白米营养，薏苡仁可增加免疫力，甘草具备抗氧化和抗发炎功效，还要减少摄取烧烤煎炸食物和甜品。健康人生三大支柱是睡得好，吃得好，心情愉悦。多项学术研究结果显示，睡眠、饮食和情绪紧密关联，睡眠与负面情绪化饮食之间有相互影响的因果关系。专家告诉我们，要维持身心灵健康，单靠医疗是不够的，必须改变生活习惯。所谓的慢性病，日文称为“生活习惯病”，即因不良生活习惯累积而发展成疾的成人病。培养良好的生活习惯，不熬夜、不偏食、多运动，才是真正的养生之道。

5月前

会员文

问医

黄英盛 / 双脚肌萎无力适当运动饮食增肌减流失

6月前

问医

疾病疗法

别让痛风变“痛疯” 从饮食开始向高尿酸血症宣战

6月前

疾病疗法