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裹粽

(新山19日讯)新山中华公会推动的“第十三届粽香庆端午”今日首次在新山班兰华小举办,让四五年级学生参与裹粽体验活动,传承庆端午文化。 上述活动是由新山中华公会辖下东北区联委会主办,联办单位为班兰华小。协办团体包括新山陈厝港天尊宫、新山福林园福灵宫、新山陈厝港灵山宫、新山柔佛再也狮子会和新山奥斯汀狮子会。 受邀出席上述活动嘉宾,包括了地不佬区国会议员潘伟斯、新山中华公会会长何朝东、新山中华公会辖下东北区联委会主席刘宝进和执委陈伸叶、班兰华小董事长邱忠信、家协主席邹义辉、校长王丽萍等。 潘伟斯表示,柔佛的各族文化的特征,让欢庆佳节的活动更为丰富。 他也指出,母语教育在宪法第152条文阐明下获得维护,也具有法律地位和权力。因此,尽管某些人挑衅宗教问题,但大马仍是多元种族国家。 他表示,在与来自中国的外资企业家聊天时,他们总好奇询问“为什么大马华人(在国内)享有这么多权力”。在他看来,这就是华裔祖先们打下来的江山,身为后人必须要继续保留它。 “在这方面,感谢新山中华公会向来积极保护华社及延续先辈们传承文化的精神,始终肩负责任让华裔后代知道传承文化的存在与延续意义。” 刘宝进则希望通过在校举办“粽香庆端午”活动,能够让小学生们了解端午节起源和意义。 何朝东表示,“粽香庆端午”活动首次移到班兰华小举办,也希望往后如“万盏华灯庆中秋”一样,可以每年在学校举办上述活动。 他提到,国内有一些人会为了政治利益,致力将国家搞成“单元宗教种族国家”,但是宪法已阐明,可以让各族人民保有各自宗教与文化。 “因此,我们需要常呈现文化传承的举动,让大马各族人民知道我们拥有的文化存在。”
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(依斯干达公主城18日讯)新山中华公会辖下西北区联委会举办“五福粽香庆端午”美味粽子制作比赛,10支队伍发挥巧手与厨艺制作风味各异的粽子,最终由亲子档制作的“潮州双拼”粽子获得评审青睐夺得冠军。 为了确保比赛公平进行,主办单位限定所有参赛组别必须使用大会准备的绳子裹粽,以考验参赛组别现场裹粽的真功夫,而每个组别必须裹至少12个粽子,限定在3个小时内完成粽子上桌。 本届比赛由于场地空间有限,主办单位仅开放10个组别名额,其中有来自社团组织的代表,也有民众报名参加。 他们一早就带着事先准备好的粽叶、糯米及各种材料到场,裹好粽子后在现场下锅烹煮,随后摆盘上桌。 3位评审从裹粽、烹煮粽子、摆盘到试吃,全程都严格把关评分。评分标准为味道60%、摆设15%、创意15%及整洁10%。 评审阵容包括柔佛厨业联谊会代表陈炢凭、李志华,心厨创办人兼执行长王玮杰。 新山中华公会辖下西北区联委会主席苏建勋在颁奖仪式前致词时说,这已是该会第12届举办粽子制作比赛,粽子作为中国传统美食之一,承载着丰富的历史文化。 他说,粽子也是每逢端午节必品尝的佳肴,受到中华民族团结的传统魅力,本次比赛也让大家重温传统制作的工艺,更展示创新及时尚的结合。 他希望透过这次比赛将中华传统文化延伸推广,让更多人了解及喜爱这项传统。 新山中华公会会长何朝东勉励参赛者,得奖与否为次要,参赛者只要报名参赛就是给予华人传统的认同及贡献,比赛仅是区分谁比较好,而不是谁最差。 他表示,现代少有年轻人懂得裹粽,因此希望来届比赛能看见年轻人参与,否则这项制作粽子的文化传承恐会断层。 五福城广场广告与宣传部经理林嘉欣表示,这是该广场第12次与新山中华公会辖下西北区联委会联办粽子制作比赛,并已成为该广场的传统活动之一,希望能借此让民众感受到节日的气氛。 同龄45岁的夫妻吴培崇及李诗雨带着长子吴启育,首次参加粽子制作比赛,他们所呈现的作品是结合咸味与甜味的潮州粽子。 他们的组别名称也相当特别,取自夫妻俩的名字“粽诗培你”(意即总是陪你)。 从事钢琴老师工作的李诗雨受访时说,她是向家婆学习制作粽子,3年前开始每年都会自行制作粽子,这次参赛利用半小时完成裹粽步骤。 她透露,“潮州双拼”的甜味来自她预先炒好的红豆沙,咸味的材料则有猪肉、栗子、香菇、腊肠及咸蛋黄。 她也希望能将制作粽子的手艺传承给孩子,其长子对于裹粽相当感兴趣。 吴启育说,早前行管令期间在家闲来无事,看见母亲在裹粽,于是开始向母亲学习裹粽,并谦虚表示目前还需多锻炼来掌握裹粽的技巧。 他们表示,明年若能配合粽子制作比赛的时间,他们希望还能再次参赛。
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(新山8日讯)尽管距离端午节还有一个多月,然而因为猪肉价格从年初至今已涨了3次,据知新山一带售卖肉粽的商家已按这个走势调整价格,每粒肉粽的涨幅预料从1令吉起跳。 根据星洲日报《大柔佛》社区报了解,一般用来裹粽的部位是五花肉或上肉,目前五花肉每公斤是四十多令吉,上肉每公斤是二十多令吉,比起年初的价格涨了三四令吉。 虽然价格上涨,对每年都会裹粽的民众来说,他们还是会继续裹粽,也不会减少粽子的数量,毕竟端午节一年才一次。 受访商家方面,他们已调整了肉粽的价格,每粒肉粽的涨幅介于1令吉至3令吉。 他们表示,今年的端午节落在阳历6月22日,还有一个多月的时间,但是若猪肉价格在端午节前再调涨,只要涨幅不离谱,他们会吸收相关的价差,毕竟一再调整价格只会加重消费者的负担。 柔南屠业公会会长谢顺合说,猪肉价格从年初至今已调涨了3次,但是他无法预测猪肉价格在端午节前是否还会调涨。 据他了解,由于非洲猪瘟关系,导致市场上的猪肉减少,在求过于供的情况下,猪肉价格难免上涨。 他表示,若猪肉价格继续调涨,对消费者很不公平,也加重消费者的负担。 林杏娥(79岁)每年会在端午节前一两天裹粽,数量有五六十粒,以用来拜神、祭祖和供家人享用。 她以花肉作为粽子的内馅,但是花肉价格已从去年的1公斤三十多令吉,涨至目前的1公斤四十多令吉,而且糯米、粽叶等也起价。 她说:“虽然起价,不过我还是会裹粽,数量也维持和去年,毕竟端午节1年一次,就算原材料起价还是会裹粽。” 谢佩芝(78岁)每年会裹约200粒粽子,其中100粒是碱水粽,另外100粒是肉粽,这些粽子约40%留作己用,包括用来拜神、祭祖等,其余的都送亲友。 她说:“虽然猪肉、粽叶等起价,但是想到1年只过一次端午节,所以还是会裹粽,数量也维持。” “我是在端午节前两天裹碱水粽,前一天则裹肉粽,这样才新鲜。因为自己会裹粽,如果真的不够或家人想再吃就再裹。” 包栈包点专卖店营销兼营运经理张子谦说,肉粽的原材料如粽叶、猪肉、咸蛋等都涨价,与去年同比涨了15%至20%,使得该公司每粒肉粽的成本也上涨了20%。 他说:“因此,我们的肉粽去年卖9令吉50仙1粒,今年要卖卖10令吉50仙1粒。包栈全年都有售卖粽子,至今已有六七年,而且只卖咸蛋猪肉粽。” 他表示,该集团售卖以猪肉为主的产品,进货量较大,所以价格比起别人会低一些。 他说:“我们今年1月已调整肉粽的价格,所以就算接下来肉粽原材料涨价,我们也会吸纳价差,目的是让消费者负担得起。” “其实,有一种变相做法是可以维持价格,就是肉粽的用料变少,但是本集团有自己的标准,每粒肉粽都要维持在一定的重量,所以才会在今年1月调整价格。” 他表示,虽然肉粽的价格调整,但是他相信不会影响销量,毕竟端午节1年才一次,而且每粒上调1令吉,是在消费者负担得起的范围。 他说:“消费者也理解全世界都面对通货澎胀问题,导致百物起价。” 荣成礼坊市场经理黄智凯说,物价高涨,单是猪肉的价格与去年同比就上涨了40%,因此该公司的粽子也难免得调整价格。 他说:“满汉肉粽和满汉咸蛋肉粽的售价上涨了27%。满汉肉粽每粒的售价从去年的11令吉涨至今年的14令吉;满汉咸蛋肉粽从去年的13令吉涨至今年的16令吉。” 他表示,该公司预测猪肉价格在5月底或6月初可能还会调涨,不过涨幅应不会太高,因此公司会吸纳价差。 他说:“除非涨幅太离谱,公司才会考虑调整价格,避免对消费者造成负担。公司共推出7种口味,其中满汉肉粽和满汉咸蛋肉粽最受欢迎。” 他表示,猪肉涨价连带肉粽格上涨,难免担忧影响粽子销量问题,因此该公司鼓励消费者可购买其他粽子,如素粽或娘惹粽。 他说:“基于猪肉价格一直涨,公司已把娘惹粽的内馅从猪肉换成鸡肉,是让民众消费得起。公司在端午节前一两个月前开始生产和售卖粽子,端午节一过就停卖。” “民众买粽子一般不只是买1粒,很多是买4粒、6粒,因此他们可以混合买,有些是肉粽,有些是娘惹粽等。”
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