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结业

3星期前
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(新加坡28日讯)旗舰店曾连续多年荣登米其林必比登,新加坡粤菜老字号难抵租金将涨25%等原因,仅存门店将在9月结业。 《新明日报》报道,拥有逾85年历史的“家嫂”,3年前因疫情先后关闭25年厦门街老店瑞记(家嫂)鱼头米粉和20年的欧南旗舰店,两天前又在社媒宣布,经营了5年的青木道仅存门店也将熄灯,最后一天营业为9月28日。 第三代经营者邓伟亮(40岁)受访时说,这是经过深思熟虑的决定,虽然痛苦,但也必然,最主要的原因是租金又要涨了。 从近3万令吉渐涨到近5万令吉 他说:“我们5年前在这里开业时,租金是9000元(新币,下同;约2万9656令吉),3年后涨到1万2000元(约3万9542令吉)。” “如果我们续租,租金将涨到1万5000元(约4万9428令吉)。我和目前一起经营的哥哥决定举白旗不玩了。” 他表示,租金是营运成本中的最大一环,但并非唯一一环,其他如人力成本、水电费和食材价格等,这几年也持续高涨。 他说,尽管生意不俗,但成本持续上涨只会不断压缩盈利空间,难以持久。 他说:“青木道门店地点虽说不上方便,但我们两兄弟这些年努力下,也终于做出一定成绩,如今回头客不少。再寻地点搬迁?我并非没考虑过,但最终作罢。” “搬迁、装修都是钱,最少都要3万(约9万8856令吉)左右,以现在的行情往往要等至少两年才取得收支平衡。” “好不容易终于赚钱了,但续约时业主又要涨租金。这样一再重复的循环很让人心累,尤其我哥哥已决定重返科技业老本行,下来重担就落在我身上,我也需要休息了。” 业界:续租涨逾30%不合理   新加坡已有多家实体业者陆续因租金等成本问题结业,须有措施避免情况恶化。 成员包括超过600个餐饮、零售和服务业一线商家的新加坡租户公正联盟(简称SGTUFF)受询时,对又有一家米其林老字号餐饮因租金、人力和运营成本上涨而结业感到惋惜。 联盟发言人表示将持续倡导当地政府和其他利益相关者,一起正视餐饮和零售行业面对的困境。 据该联盟观察,过去24个月中,租金涨幅中最大的多来自分层地契店屋。 联盟认为有必要建立更公平的租约框架。 “我们并非要求管制租金。我们认为,入驻时的租金应继续让市场力量决定,但在租户营收持平或下降情况下,续租租金却要上涨30%、40%或50%甚至更高,我们觉得是不合理的。” 联盟建议,把续约租金增幅上限,与消费者价格指数(CPI)或GDP增长等公开指标挂钩,为业主和租户提供公平、可持续且双赢的解决方案。
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(新加坡16日讯)每天站足14个小时经营,新加坡60年老字号山瑞汤的摊主两个月前工作期间突头晕、腿脚无力,医生称若继续将有残废隐忧,因此他决定在8月结业。 《新明日报》报道,位于新加坡惹兰勿刹白锡熟食中心2楼的一家山瑞汤摊,从六十年代创立,目前由第二代传人崔钰麟(65岁)打理。 他受访时说,这门生意由父母开始,他们当年生活条件艰苦,在机缘巧合下取得货源,于是开始售卖山瑞汤。 崔钰麟从小到摊位帮忙,期间曾离开数月学煮砂煲饭,过后还是回来接手。现有摊位则从1981年开始营业至今。 他今年4月耶稣受难日当天开档后,突然感到身体不适,随后因腿脚无力需紧急送院。 入院后,医生告知他感染病毒,也因长期站立导致腿部血液不循环,住院3周。 他说,他早上约9时开档,一直工作至晚上11时才回家,每天需要站立14个小时,而医生已经明言,若他继续将有残废风险。 “身体健康才是最重要的,我出院后也休息了数周,后来决定在8月底结束营业。” 经营摊位太辛苦 拒让2儿子接手 崔钰麟育有两名儿子,一人当经理,另一人则是猪肉贩,他们虽曾到摊位帮忙,但做的时间不长。 “从事这门生意需要有心,没有兴趣的话就很难长期做下去。虽然他们说有意接手,但都被我拒绝了。虽然,我毕生都在这个档口工作,但不会对结业感到惋惜。” “我的母亲说过,要结束就不要觉得可惜,我也不希望做到日后要拄拐杖。希望退休后可以好好休息。” 田径队带动食鳖风潮 生意火红7年 崔钰麟受访时也提到,新加坡早期允许宰杀草龟等,但过后被明令禁止,目前使用的都是从印尼进口,向新加坡批发商购买的鳖(别称山瑞、水鱼)做食材。 他说:“九十年代时,中国有名田径教练叫马俊仁,当时带的田径队屡创佳绩,由于他宣传说运动员吃了鳖精后提升表现,令不少人趋之若鹜。” 他的生意也因此提升超过50%,并持续约7至8年,热潮才慢慢消退。 “现在会吃山瑞汤的,大多是上了年纪的人了。” 愿以13万令吉传授秘方和手艺 崔钰麟透露,结业后会将档口归还给当局,若有人有意学习他的手艺,他也愿意以4万元(新币;约13万2392令吉)出售山瑞汤及其它菜式的秘方。 “有心学的话,约一星期至数周就能学会。我会将所有东西都教给对方,日后也可以去对方的档口,看看还有没有什么需要改善的地方。”
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