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海南咖啡店

犹记旧年代,走入咖啡店,你会发觉从掌柜、头手,到捧咖啡的小弟,同是海南人。从事咖啡店的海南人比比皆是,一如潮州人经营京果店占多数。 然而,到了今日单靠卖咖啡、半生熟鸡蛋、烤面包,过往的传统海南咖啡店已绝迹。 我们发现市场上冒起的新颖咖啡室,虽打著传统海南咖啡味的旗号,喝了之后会大失所望,完全少了热气腾腾、咖啡香味四溢的古早味道。 从七十年代起,我就有到外喝杯咖啡的习惯,光顾的也多是传统海南咖啡店,若有到市区办事,我会到直律街的华美及成发茶室来一杯浓浓的咖啡乌。 当年,我在淡杯开杂货店,每天都必需在早上6时30分前做生意。在未开店前,我和妻子都会在由海南人经营的怡美圆喝杯炭烤咖啡提提神。 当年,淡杯的传统咖啡店不会少过10家,海南人咖啡店就占了6家。 时至今日,我尚记得店家的名字,他们是琼华、琼南香、怡美国、光华、南园、琼香。我之所以对它们念念不忘,只因为传统的咖啡香滋味无穷。 往事只能回味,传统的咖啡店也和其他华人传统行业一样,面对租金高昂、员工短缺、后继无人等原因,关门消失。 悄悄告诉大家,即使已改装的多元化海南咖啡店,冲泡咖啡的头手是印尼人,再也不是道地的海南头手,据说他们不敌高薪的诱惑都越堤美赚新币,人往高爬,大势所趋,怪不得。
1年前