油条新闻资料

简

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古城大小事

煤气成本飙升吃不消食肆业者吁体恤困境提供补贴

（马六甲29日讯）煮食煤气成本瞬间飙涨达163%，令小贩及咖啡店直呼受不了，纷纷呼吁政府“刀下留情”，避免进一步推高餐饮业通胀，增加人民生活负担。成本增最终转嫁消费者油炸小食、面食小贩到咖啡店业者向《古城》社区报反映，一旦使用每桶70令吉的商用煤气，每月营运成本保守估计增加至少400令吉，有者每月煤气费超过800令吉，难以完全自行吸收涨幅之下，最终只能部分转嫁给消费者，又担心因此流失客源，生意雪上加霜。他们认为，政府应体恤小型餐饮业者和档口小贩的处境，尤其是在各种原材料价格持续上涨的情况下，应提供适当的补贴，以减缓熟食涨价的速度。黄守群：正视基层小贩困境据了解，国内贸易及生活费部自5月起加大执法力度，严打小贩和食肆滥用政府津贴的家庭用液化石油气做生意；对此，马新咖啡茶叶联合总会总会长黄守群日前表示，此“一刀切”做法对业界冲击极大，一桶食用煤气从26令吉60仙暴涨至70令吉，营运成本瞬间激增，小本经营者难以负担。黄守群呼吁政府正视基层小贩的困境，在打击滥用津贴物品的同时，给予温情的支持。李伟成：恐致小型商家停业玛琳成哥咖啡店业者李伟成表示，店内处理咖啡茶水、煮食与蒸包点，每月至少消耗12桶煤气，保守估算即需花费840令吉，较目前200多令吉的支出大幅上升，冲击巨大。 “蒸包点4天一桶，煮水3天一桶，消耗速度非常快。如果煤气涨到70令吉一桶，成本增加势必造成食物与茶水价格调涨，加重老百姓的生活负担，也恐怕导致许多小型饮食商家被迫停业。” 为应对可能来临的高成本，他坦言将考虑改用电力煮食，以节省部分支出，然而，他也担忧这种做法对摊贩几乎不可能。 “我们咖啡店尚能考虑转用电，但请问一般档口小贩如何应对？希望政府能体恤小型饮食业者，允许继续使用家用煤气桶以维持生计。” 顾客群多为上班族他表示，当前咖啡价格维持在1令吉80仙，顾客群以周边住户和上班族为主，不愿轻易调涨价格，以免吓跑顾客。 “茶水顶多微调10至20仙，但包点价格牵涉供应链，不能随便涨。现在顾客常把价格贴上网讨论，商家做起生意必须格外小心。” 他指出，随着各种物品补贴陆续取消，人民饮食成本节节上升，若小贩无法生存，失业潮将引发更严重的社会问题；目前市场消费能力已趋疲弱，未来恐怕雪上加霜。陈凯威：盼政府提供替代方案三宝井油条小贩陈凯威表示，每3天就消耗1桶煤气，若每桶增加至少40令吉成本，则每个月增加400令吉以上的开销，不可能自行吸纳，所以这笔额外支出最后必是转嫁在消费人身上，受苦的就是大部分消费人，尤其是打工一族。售价不调涨撑不下去 “这是市场的正常定律。各种原材料价格不断上涨，我们赚的利润一再被压缩，不调涨售价就撑不下去。” 他强调，煤气涨价往往是“牵一发动全身”，不仅仅是能源本身，后续可能引发食油、面粉、豆沙、芝麻等材料价格的连锁上涨，届时“一个油条要卖多少钱”将成为现实问题。 “政府不能只宣布涨价，却没有对应方案。希望政府能提供替代能源方案，例如补贴小贩安装太阳能系统，逐步取代煤气煮食，才是真正解决成本问题的长远办法。” 他说，任何东西涨价都会影响销量，尤其开斋节后的市场变得冷清无比，生意已非常难做，希望政府体恤小贩的处境，就像汽油津贴及袋装食油可分受惠对象一样，制定更细致的补贴机制，划分受惠群体，让小贩继续使用家用煤气谋生。黄秀华：没能力再吸收成本武牙拉也板底Angie叻沙小贩黄秀华表示，在血蚶、猪肉等食材不断涨价情况下，小贩做生意早已进入“拉长补短”的艰难阶段，设法平衡售价与利润；每桶煤气若增加45令吉，她别无选择必须调高面食售价了。 “若一碗面涨价50仙，我们依然不划算，若起1令吉，顾客‘牙都掉’，不要来光顾了。” 她说，虽然无法精准估算每月煤气用量，但生意越好，用量自然越高；以一月至少10桶来计算，从原本约250令吉的煤气支出，恐暴增至700令吉，营运成本几乎翻倍。 “我们不是不想吸收成本，而是没有能力再吸收，现在一碗面本来利润就很薄，涨价是为了生存，而不是为了赚更多。” 她指出，小贩在竞争激烈的饮食市场中生存不易，稍有差池就可能流失顾客，若调涨食物价格，担心顾客就跑去别摊了。因此，她呼吁政府应体恤基层小贩的困境，考虑提供煤气津贴，特别是专门用于小贩生意用途的补贴机制。

1月前

古城大小事

百格新闻

市集炸油条摊突起火小贩惊逃

马六甲士马木金龙城花园斋戒月市集，一个售卖西班牙油条（Churros）的摊位，昨日（1月12日）突然发生火灾，短短几分钟内帐篷就陷入火海，看起来非常的惊险……

4月前

百格新闻

狮城二三事

女子吃油条险吞钢丝

女子申诉吃油条时险些吞下钢丝，惊呼好可怕。涉事店家称，已联系供应商，日后将更加注意安全。

1年前

狮城二三事

精彩系列

食曾相似 | 不就是一碗糖水——潮州绿豆爽

如今雪隆一带确实不容易看到绿豆爽的踪影，成了“稀有品种”。

1年前

精彩系列

食客指路

【食客指路】老饕光顾20年天天吃也不腻炸油条蓬松酥脆

油条配咖啡是许多人的早餐选择，今期《食客指路》的指路人林侊谦要推荐一档蓬松酥脆，美味可口的油条。他光顾了20年，一周会光顾四五次，最高记录甚至一周7天皆到档口报到。林侊谦表示，三合港油条档口售卖的油条口感与味道都恰恰好，除了油条好吃不在话下，售卖的麻角、咸煎饼、豆沙咸煎饼、紫薯咸煎饼和糯米咸煎饼也一样合他的口味。不仅是他，其家人也一样喜欢三合港油条档口的各种美食。一家三代人经营25年三合港油条档口由邱春梅一家三代人经营，包括其父亲邱文昌、丈夫韩春就和女儿韩季璇与韩季芩，至今已有25年。邱春梅表示，油条制作生意其实是其姨丈所传授的。一开始时，其弟弟邱广明刚毕业还没找到工作，所以就向居住在居銮的姨丈学习炸油条，学艺3年后回到三合港美食中心经营油条生意。弟弟习得姨丈的秘诀后，也自行稍做改变。 “我和父亲也协助弟弟做生意，初期时并不容易，慢慢建议起口碑。后来，我们向县议会申请搬迁到苏丹街路旁，也就是美食中心的对面营业。弟弟在10年前到新山发展，我们则继续营业。” 新年游子回乡生意最热她说，她们每天清晨4时就起身和面团，而咸煎饼等的面团则在前一晚七八时处理好，5时开始到档口准备，约6时开始营业。 “我们平均一天能卖9至10公斤的油条、咸煎饼等，若假日则可达20公斤。农历新年则最多，达30公斤。” 她表示，许多顾客从小吃到大，有的到外地如新加坡工作，回乡时也会到来购买油条，因此，假日和农历新年时特别忙碌。除了华裔顾客之外，她也有不少的印裔和原住民客人，许多人一买就是约10个。从和面到下锅都是细节邱春梅指出，油条要做得好吃，每个环节是环环相扣的，和面团需关注、扞面饼时更不能出差错，下锅油炸时也要谨慎注意。 “扞面饼若处理得不好，会影响油条成果，例如扞得太薄会导致炸出来的油条变形，扞得不平均导致有的薄有的厚，这是不能下锅的，不止形状不美，口感也不会好。目前，只有我、父亲和一名在外地念书的女儿能够胜任这个环节。” 她也说，下锅油炸时也讲究火候，若火候控制不好，肯定也炸不出好吃好看的油条。易学难精讲究天分她提到，炸油条易学难精并讲究天分，她因为有做茶粿的经验，当初跟着弟弟学了一周就上手了，但有的人却久久学不会。 “由于各种粉类会出现差异会影响口感，所以我们要不时试粉。我经常会跟弟弟商量与研究，若发现不对劲就要找出问题和进行调整。” 邱春梅表示，她也研发咸煎饼的新口味，例如紫薯咸煎饼就是她研发的。档口过去也曾售卖花生和椰丝咸煎饼，但由于销量不特别好，所以就停售了。我是指路人指路食客：林侊谦（44岁，餐饮业者）推荐理由：油条、咸煎饼、麻角等的口感、味道都恰到好处，喝杯咖啡吃油条很美味，家人也爱吃。推荐美食：油条、麻角、咸煎饼、豆沙咸煎饼、糯米咸煎饼、紫薯咸煎饼等。食客打星：美味指数：5星环境卫生：4星半服务态度：4星半价格水平：5星美食哪里找？店家：三合港油条地址：Jalan Sultan（三合港美食中心对面）电话：013-7237 475 营业时间：6am-9am，假日会延长至10am（无特定周休日，若有事休息多会在周一或周二）

1年前

食客指路

全国综合

华教园丁莫泰熙病逝 | 莫泰波：在宗亲咖啡店摆摊莫老卖油条建交情

马来西亚莫氏公会署理主席莫泰波说，已故莫泰熙与波德申结缘很深，早年被限制居留在波德申时，与莫家建立很深的友谊，为了生活卖油条，也是摆在莫氏宗亲的咖啡店。

2年前

全国综合

大马娱乐

佳娜大爱油条沾肉骨茶祖雄回马过年吃胖晒黑

Hero祖雄认爱乌克兰籍女星佳娜后，女友今年爱相随陪他回马过年，两人昨晚现身《Rajah》首映礼，原来两人从新年前回马至今，整整玩了2个月，并会在今日才飞返台湾。问佳娜对大马什么东西最印象深刻？她表示“榴梿，我都快吐了。”笑言自己最爱肉骨茶和油条。

2年前

大马娱乐

全国综合

称配粥油条为中式甜甜圈美网红赞“最好吃飞机餐”

油条的英文名称应该音译为you tiao？还是意译为dough fritters？或是直接形象化称作中式甜甜圈（chinese donut）或中式吉拿棒（Chinese churros），会否让西方人更容易理解呢？

2年前

全国综合

精彩系列

老就是宝 | 仁嘉隆油条粿古早味扎根蒜香油条镇店之宝

杨财利（55岁）接受《大都会》社区报记者采访时指出，他多年来都坚持用双手搓面粉，为的是凭着双手的温度，搓揉出恰到好处又不会起筋的面粉团，这样才能油炸出酥脆又美味的油条。

3年前

精彩系列

花城最热点

面粉多次涨价油条炸物RM1变RM1.50

原材料价格一涨再涨，本地街边小吃业者却不乏选择了自行吸纳成本，薄利多销。不过，售卖油条炸物的小贩在面对面粉在短短半年时间，从一麻袋48令吉涨至72令吉，大感吃不消之下，唯有调整售价，起了50仙。

3年前

花城最热点

狮城二三事

3年前为1新元起口角油条摊助手涉持刀砍人后脑勺

（新加坡30日讯）为了3年前买油条的一元（新币，下同）差距起口角，50岁油条摊助手记恨在心，趁75岁顾客到咖啡店下棋时，持刀砍了对方后脑勺一刀。在场上了年纪的公众立刻联手利用塑胶椅子做盾牌，将油条摊助手压倒在地，直至警方到场。这起砍人案于昨天上午11时15分，发生在惹兰红山第111座咖啡店外。新加坡警察部队受询时证实，一名50岁男子涉嫌持刀砍伤相识的75岁男子头部，导致对方送院。50岁男子因涉嫌持危险武器蓄意伤人遭逮捕，调查仍在进行中。受伤的陈金顺事后被送往中央医院缝了7针后出院，虽然手脚有多处擦伤，但还是回到现场感谢街坊合力搭救。他接受《联合早报》访问时，感到既愤怒又委屈，“我和他只见过四次面。第一次是大概3年前，我到直落布兰雅弯的熟食中心买油条，他少找我一块钱，我和他吵了起来，过后就没有再去他的摊位了。” 陈金顺原本已淡忘此事，谁知去年底在住家附近搭乘巴士时，与对方擦肩而过，对方也注意到了他。今年6月9日，陈金顺和好友在咖啡店下棋时，对方从背后经过，竟朝他的脸上就是一拳，害他跌倒在地后撒腿就跑。陈金顺过后报警，在查看警方电眼后，才想起了这桩陈年往事。昨早，陈金顺与好友们约在咖啡店，一边喝茶一边看人下棋，男助手这时拿着一把菜刀从一旁的台阶冲上来。察觉到危险的陈金顺原本起身要逃，却不小心绊倒，男助手就朝他的左后脑勺砍了一刀，顿时鲜血直冒。 5人奋勇出手压制砍人者男助手原本还不打算罢手，所幸其他人立刻抓起塑胶椅子当盾牌，一番僵持下，几人合力用多把塑胶椅将男助手压倒在地。其中一名见义勇为的公众张木水（71岁，退休人士）趁机报警，还通知陈金顺的家属。他说，当时男助手一声不吭，倒在地上还极力挣扎，手中紧握的菜刀也不松手，大家丝毫不敢松懈，抓紧塑胶椅生怕他挣脱。直到5分钟后，警方到场，命令对方放下刀，过后将他逮捕。张木水说，后来不少居民和摊主都透露，在案发前一两周，曾看到男助手在附近闲逛，几次见过他的身影。直落布兰雅弯熟食中心的多名摊主，向《联合早报》证实50岁的男子曾是那里油条摊的助手。林姓女摊主（59岁）说，大概在3个月前，水粿摊主的女儿在捉鸟时误伤男助手，引发他的不快。男助手与水粿摊主发生了争执，惊动警方到场。自此以后，男助手就没有再出现，油条摊也聘请了新助手。林品宏（33岁，茶水摊摊主）则说，自己平日称男助手“贾森叔”，对方在油条摊工作多年。 2017年，自己从父亲手里接过茶水摊时，很没有信心，当时贾森叔时常鼓励他，还会常常到摊位购买茶水支持他，为他打气。不过，贾森叔近一两年性情大变，情绪十分低落，变得沉默寡言，去年与顾客发生了争执，今年又与其他摊主发生争执，此后就再也没见到过他。

3年前

狮城二三事

我们

巫裔小贩会说广东话吸引许多华裔光顾买油条

卖油条的马来女小贩一开话便说流利的广东话，引起顾客的好奇，也吸引许多华裔光顾，感觉特别亲切。

3年前

我们

古城

面粉原料涨不停面包油条跟着起价

面粉价格一涨再涨，面包、饼及油条等食品成本水涨船高，商家不得已调高售价，或正在酝酿起价，以平衡接踵而来的原料涨价潮。

3年前

古城

古城大小事

安乐新村年景亮灯吃鸡丝粥配油条赏灯

甲市郊安乐新村日前举行虎年年景亮灯仪式，全村上下一心踊跃出席，见证赏心悦目的年景亮灯仪式，场面温馨热闹。大会也安排了充满当地特色人情味极浓的鸡丝粥及象征长寿的油条让出席者享用，不少游子及嘉宾都对安乐新村的亮灯仪式表示赞好。

3年前

古城大小事

最新文章

派油条让灾黎果腹小贩夫妇善举吸引捐赠

因曾体会水灾时难以获得食物的艰难情况，售卖油条维生的夫妇决定为龙溪一带受水灾影响的居民提供油条果腹，他们的善举在社交媒体受到关注后，吸引他人捐赠协助灾黎，他们透过获得的善款提供物资，帮助更多正清理及重建家园的灾黎。

4年前

最新文章

都市动态

原料成本涨价小贩自行吸纳油条价格暂维持

小贩暂时不会选择涨价，以免对顾客造成负担。

4年前

都市动态