团圆饭新闻资料

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一顿猪脚醋能解决的事/海角（双溪大年）

个人的口味都要学习尊重，跨越那条界线，只会变成冲突的导火线。我，迟钝到好多年后，才渐渐意识到这条鸿沟，深不见底。

1月前

蜜汁烧鸡的味道/蔡家杰（汝来）

堪堪下午4点，我才带着朦胧的眼神，打着哈欠走向厨房找些东西垫垫肚子。“妈！”空气炸锅在滴答作响，左边锅里的热油和右边的汤煲都冒起了阵阵白烟，洗手盆开着水，冲洗着生菜，一位辛勤的妇人正开始要为今天的团圆饭操劳。她轻瞟了我一眼又把视线转回到锅中，对着刚下的肉说：“你昨天是去偷鸡是吗？又到七晚八晚才醒！鸡在哪里？快点拿来，我好砍来晚上吃！” 我笑笑不回应，她最后略带的笑意证明了她心情不错，我就继续叼着饼干看她的表演，看她坚毅的眼神中带着的自信与从容。她先是将碗里的肉泥捏成一个个丸子，再一个个扔进油锅里，弹起的热油把我吓退了两步，她却从容地走向了空气炸锅，打开观察烧肉的状态，手拿叉子一时叉一叉，一时刮一刮那片酥皮。感觉油锅里的肉丸快糊了，我赶紧吃光手上的饼干，正要拿起锅铲时老妈就闪到了我身前，拿过锅铲后一翻——炸得正好！随即又走到洗手盆快速冲洗生菜，摆上桌面，第一道菜——生菜就完成了，随菜附上的还有她早已准备的秘制酱料。走回油锅前，关火、捞起、滤油、呈上盘子动作一气呵成，酥炸肉丸随即完成，就是让我端上餐桌时少了两颗。这时她打开了烤箱，我才知道里面有只蜜汁烧鸡。这可是往年不曾出现的新鲜玩意儿！眼见她把烧鸡取出，我洗了洗菜刀递上，数刀剁下毫不拖沓，蜜汁烧鸡的油脂都留在了案板。我赶紧把盘子递了上去，把片好的烧鸡放上，这些精华可不能浪费。最后我妈才把精力放在汤上，毕竟是她说的：“汤要煲耐啲先会靓啊嘛。” “叮！”随着空气炸锅的响声我爸带着我俩姐姐回到了家。我自觉开始拿碗筷、排椅子，大姐走进来又是不合时宜地拆台，撇着嘴问：“莲藕汤、炸肉丸、生菜、烧肉、白斩鸡是不是？”老妈子一脸邪笑，也不作答，就默默片着刚从空气炸锅拿出来的烧肉。二姐换好了衣服就带着戏谑的语气问大姐：“是不是？我都讲的咯！”我也知趣，显然老妈子是想要体验电影中的剧情反转。直到她把烧肉片好前都默不作声，等我盛好莲藕汤捧到餐桌旁，她才掀开菜盖——蜜汁烧鸡的香气直扑面门，油光锃亮的鸡皮更是令人馋涎欲滴。这次是老妈子的胜利，她一脸得意的笑容，万万没想到延续十多年的团圆饭菜单居然有了改变。 “全部讲每年团圆饭都一样，吃到‘嫌’了，今年来换一下口味，抓你们的心回来！”老妈子自信说道。全家人落座，大家就开始吃饭了。我在盯着，老爸第一筷先夹了烧鸡，我也就跟着尝了一块，不知是不是往年吃惯了白斩鸡，今年的这只蜜汁烧鸡特别有滋味。我望向左右的姐姐，她们看着我停顿了一下，再看向老妈子，大姐才伸出筷子来夹，二姐倒是沉不住气了：“妈，我初三就要跟熊（她男朋友）慢慢搬东西出去了哦。你知道的咯！又要收东西、又要洗洗抹抹那些……”越说越多，越说越急，气息却越来越小，直至慢慢停顿。老爸却扒拉了两口饭就又跑出去喝酒了，但也不是有什么情绪，毕竟这其实不是新鲜事，或者说他自从失业后就没把家人当作新鲜人。我看向老妈子，眉心先是挤了一下，又缓缓松开，口中说的是“好，吃饱了再讲”。一起吃饭的日子不多了我再看向大姐，用飞舞的眉暗示催她入场，这种情况总是她跳出来打圆场的，但这次不同，大姐还没开口就被老妈子给堵了回去。 “哎呀，算了算了，难得人齐，就跟你们讲一讲心里话吧！哈哈哈哈哈哈。”这笑声有点别扭，我们都没敢回应。 “我也知道你们迟早是要飞出去的啦，一个两个心野到死！大的啊，整天抱着电话躲在房间，好找不找，找个中国佬，那样死鬼远；第二的更死，讲下讲下就要跑出去住了咯，以后结婚又要跑到关丹死鬼远；这样你以后要去哪里？”我妈冷不防看向我，“照这样顺下来，我就只可以找隔壁村的如花了咯！” “你多几年也不是要跑出去读书！不是讲读到博士喔？”老妈子放下筷子，“我跟你们讲，我们一家人可以一起吃饭的日子真的不多了，最多再几年啦，你们信不信？他们都在讲什么‘孩子长大了就放他们出去飞’我都有听的啊！所以我也没有管你们，要做什么就做什么。可是我很怕我拉不到你们回来身边了，我要没有力了。以后可能你们就每年回来一次，甚至人都不齐的那种，这个家就要散了。我想了很久很久，越想越怕，最后想开了，我们努力一点咯！大家努力一点，能回来一起吃饭就一起吃饭。你们讲是不是啦？” 这一大段话除了喘气以外没有停顿，就像排练了许久，但老妈子湿润的眼眶又显得她有些猝不及防。“吃饭啦。”没等我们回答，老妈子就开启了下一个环节，我也没敢抬头，便继续扒饭、夹菜，餐桌上至终也只剩下筷子轻碰瓷碗的声音，蜜汁烧鸡也失去了味道。今年的团圆饭吃得格外地慢，特别是我们三姐弟，但也吃得格外地干净。老妈子吃完后就去洗澡了，洗完后我们刚好吃完，在默默收拾，她也不说什么，就坐在餐桌旁点了一根烟，我们仨该洗碗的洗碗，该抹灶台的抹灶台，就是没人敢回头看老妈子。最后，还得是老妈子开口：“你们明天要吃什么？”我们脸上浮现了笑意，“炸鸡！”“药材汤”“苦瓜！”“什么人大过年吃苦瓜？”场面又回到了平日里的喧闹，除了老妈子变得闪烁的眼神。

2月前

【外婆】外婆的声音/金睿瑜（峇六拜）

妈妈说，死去的人在梦里是无法说话的。可贪心的我，真的好想再听一次她的声音。外婆最近又来梦里找我了。梦里的她不语，挂着一脸慈祥的笑容，坐在老家的“太后椅”，环视一地子孙，眼里满是思念。我俩对望，我问她，新家还住得惯吗？她点点头。见到外公了吗？她弯起眉眼。这趟回家，一定有话想对我们说吧？她紧锁双眉，吃力地闭合嘴唇，颤抖地吐出5个字。我不会打哑谜，只看出那是句唇语。梦境的收音功能向来欠佳，外婆的消音，从梦里延续到梦外。我失落，难道外婆的声音，永远停留在刺耳的哔声之后吗？我带着惺忪睡眼到祖先牌位前掷筊杯，竟然掷不出个所以然。外婆究竟做错了什么？她只是不想醒来，为什么夺走她的话语权呢？我纳闷地走到外婆的房间，忽然传来熟悉的闽南口音。 “妈妈肚子饿！” “妈妈……肚子饿……” “妈……妈……肚……子……饿……” 画面随之移动。第一句，外婆等到了一席团圆饭；第二句，外婆等到了一盘放凉了的鸡饭；第三句，外婆等到了一杯未搅匀的麦片。三句话的呈现好比琴谱上的渐弱音符，一句比一句脆弱，一字比一字渺小。以前的我，怎么没察觉这些声音变化呢？数年前，外婆患上了失智症。失去生活自理能力的她，把自己锁在时光的暗房。她忘了自己年数已近80，无论对谁都自称“妈妈”。与其说她不清醒，不如说是她不愿承认自己的老去，所以宁可迷失在时间的迷宫。失智后依然爱唱歌那段期间，外婆无法分辨白昼黑夜、饥寒温饱，反复唱着“妈妈肚子饿”的歌，陪在她身边的我们渐渐麻木了单曲循环的背景音乐，以致故事的尾声，没人听见她的饿。最后，外婆选择最不打扰子孙的方式，温柔地与世界道别。我想，如果她认为自己的离开，能够减轻子孙的烦恼，那她愿意解脱。外婆离世后，房间清空了外婆的呻吟，那把我们习以为常的声音，无形中正从我们的记忆里消除。我不知道她的声音还能在我的记忆里停留多久，但这组声波，确实是我家电台的专属频率。想起外婆失智前也爱唱歌，最爱的曲目是邓丽君的〈你怎么说〉。意兴阑珊时，外婆老爱哼唱几句。失智后，她依然爱唱歌，不过忘词的她，唱的往往只有“妈妈肚子饿”这5个字。 “妈妈肚子饿。”——啊！正是这5个字！ “婆婆，榴梿季过了，先将就吃点别的供品吧。”我在牌位前供上简单的饭菜、糕点及加了两勺糖的咖啡乌，并点上两炷香。外婆，吃饱后记得到您该去的地方，如果回家，记得消除静音模式，我还想听您唱歌。

10月前

艾薇隔2年回乡过年团圆爸妈被嫌太黏人

在台湾发展的大马歌手艾薇，相隔2年多终于在今年返乡过农历新年，让她开心直呼：“今年终于可以回妈妈家乡，跟大家一起吃团圆饭，真的很开心！虽然爸妈一直说我一回来就一直黏他们，但是看得出来他们其实超开心的。”

11月前

视频 | 甲松鹤之夜温馨欢乐最年长鹣鲽情深夫妻五代同堂

（马六甲29日讯）睽违两年后，星洲日报马六甲区“松鹤之夜”孝亲敬老晚宴再次以实体宴会呈献，全场85名松鹤老宝宝与家人共渡温馨的初七人日，收获这一份最好的生日礼物！全场最年长的男長者為96歲的黃清海，女长者则是94岁的溫長娣，美好的是他俩就是一对鹣鲽情深的夫妻，这次共订购了5桌宴席，让五代同堂共聚松鹤之夜晚宴，犹如另一场家庭团圆饭，也把长寿的祝福分享给所有人。

11月前

小刀 | 家的味道最美

农历新年是华人的大日子，人人都非常注重这个节日，因此凡是有华人的地方，一定会庆祝农历新年，这不但是华人的传统习俗，也是一家人团聚的日子，形成了一种固定的风俗习惯。

11月前

郑明发:除夕晚宴欢聚逾千潮人庆团圆一家亲

巴生滨海潮州会馆会长拿督斯里郑明发指出，巴生滨海潮州会馆12年来，不间断在除夕当天举办吃团圆饭活动，让乡亲与家人一起开心吃团圆饭，共享天伦，珍惜最重要的时刻，欢庆新春，展现潮人一家亲的精神。

11月前

狮城二三事

团圆饭日本餐馆吃烤肉油滴入炭酿火患

（新加坡24日讯）一家人除夕夜到日本烤肉餐馆用餐，怎料太兴奋地在烤肉架放满肉，结果油滴入黑炭酿火患。不愿透露姓名的网友告诉慈母舰（Mothership），早在一个月前就向武吉知马大厦（Bukit Timah Plaza）的一间日式烤肉店Grill by Cut预定团圆饭座位。怎料到了餐馆，桌子还没准备好，其中一张桌子的烤炉突然起火冒烟，接着燃起了高半米的火焰。记者今早走访餐馆，负责人索菲安（50岁）受访时说，当时约晚上7时许，该桌坐着一家四口，包括一名年幼的孩童，起火时还愣愣地坐着没动。 “他们可能还以为起火是正常情况，所以坐在那里不动，直到我们的员工过去提醒，他们才赶快起身走开。” 他透露，虽然火势看起来很吓人，但实际上并没有造成太大的破坏，员工也在短短2分钟内就将火扑灭。他解释，顾客一家或因太兴奋，在烤炉上放满了和牛（wagyu beef），以致过多油脂滴到炭火上，才会引起火患。顾客全免单餐馆损失2500新元食客因火势被迫疏散，餐馆提早打烊，损失约2500元（新币，下同）。索菲安说，由于火势将餐桌下方的电线烧坏，导致跳电，所以餐馆被迫提早关店。不过，他们已立即找来承包商，协助更换被烧坏的电线管和插座等，约一小时半内就修好。不过由于火患关系，餐馆内的顾客都立刻疏散，团圆饭也没得吃完，他们当天为所有受影响的顾客免单，下次上门消费时，也能享有50%的折扣。餐馆现已照常营业。负责人：备长炭较易起火索菲安说，为了让日式烤肉味道更加正宗，餐馆使用的是100%的备长炭（binchotan），不过这种炭也较容易起火。 “之后我们会增加清理排气系统内油脂的频率，确保不会再有类似事故发生。” 他也提及，餐馆去年8月开张至今，这是首次发生这类意外。 “我们为这次的事件感到非常抱歉。”

11月前

狮城二三事

巴生福建会馆吃团圆饭吕志伟：盼积极推动马中经贸

巴生福建会馆于除夕晚举行“2023癸卯年除夕大团圆饭”活动，获得逾千名福建乡亲踊跃响应，场面热闹又充满新春气氛！

11月前

母子联手准备团圆饭坚持传承潮州年菜好味道

农历新年特别是除夕，一家人坐在一起吃团圆饭是迎接农历新年的重头戏，不过随着越来越多人选择外出享用团圆饭，自家烹煮团圆饭亦变得无比珍贵，而怡保有一对母子每年都坚持联手准备传统潮州年菜，让家人在新年团圆的大日子，品尝最传统的家乡味道。 82岁的陈文英和丈夫杨应宝同是潮州人，25岁结婚后便和家公家婆同住，丈夫是10兄弟姐妹中的老大，身为长媳妇的她自然从家婆身上学得一手好厨艺。 “潮州人最拿手的是蒸、卤、焖，煎炸则较少，虽然相比清淡但仍风味十足。传统菜式有古早味味道，因此做法不能有太大变动，只能酌量加入新元素。” 《蒜仔炒芽菇》吃了有钱“算” 她说，潮州年菜必定要数一道《蒜仔炒芽菇》，简单美味之余，也带有好意头，寓意吃了这道菜后有钱“算”，而且“算”不完！她说，这道菜十分容易烹煮，要准备的材料有猪肉、芽菇（切片）、大蒜、南乳、蚝油、糖。首先，把猪肉下锅爆香后，依序加入南乳、芽菇、大蒜，再加入适量的水、蚝油、糖、味精素等调味，焗至芽菇变软即可。除了这道菜肴，陈文英在采访当天也准备了数样潮州年菜，包括卤鸭、五香卤猪肉豆腐蛋、家乡卷菜、白萝卜丸，及以往在年初一才吃的糕点─饭桃。潮州卤鸭和五香卤猪肉豆腐蛋的做法及调味相若，潮州卤鸭以八角、桂皮、南姜、陈皮、糖、生抽、黑酱油作为调味料，将全部材料放进锅里后加入6杯水，再将洗净且沥干水份的鸭子放入一起煮并不时搅动，直至鸭子完全上色。物尽其用不浪费食材五香卤猪肉豆腐的材料则是八角、桂皮、姜片、陈皮、糖、黑酱油，将材料加水煮沸后放入猪肉，豆腐和蛋则可稍后再加进，否则豆腐将会因烹煮时间太久而散掉。她说，豆腐是这道菜的灵魂，豆香味浓的豆腐能为菜色加分，因此她选择到同为潮州人经营的豆腐档口购买豆腐。陈文英说，以前的人不浪费，设法将每样食材物尽其用，她举例，家乡卷菜利用菜叶做成菜肴后，菜梗便拿来煮汤，譬如鱼丸紫菜汤是潮州人常煮的汤。家乡卷菜也是另一道做法简易的年菜，无需太多调味料就能轻易完成，而且能品尝到蔬菜的天然甜味。首先，须准备鱼饺和大白菜，并且将猪肉、吊片、香菇、萝卜丝、芋头全部切成碎后，和鱼饺混匀备用。陈文英说，她会选用口感较软的中国大白菜，以便汤汁能完全被吸收。将大白菜煮软后，沾上少许生粉就可联同肉酱卷成条状，最后可以一条青葱把其绑紧，蒸上15分钟就完成了。酱汁方面是使用蚝油及味精素，加入粟粉勾芡，淋在菜肴上。年初一制饭桃当糕点新年总是大鱼大肉，偶尔也想吃糕点甜品稍作中和，因此潮州人会在大年初一制做饭桃当糕点。外皮是以粘米粉、薯粉（两种粉以一对一比例）和水混合而成；馅料则有虾米、香菇、菜脯、糯米粉制成，裹好后蒸熟即可上桌。 “以前我们会多煮一些卤鸭汁，若除夕吃不完，年初一就可把酱汁淋在饭桃上，一糕两味。” 陈文英与丈夫育有3名儿女，儿女在耳目渲染下也略懂烹煮潮州传统菜肴，尤其是同住的幼子杨时安可谓尽得母亲真传，厨艺不比母亲逊色，他希望日后可以把烹饪潮州美食的心得和太太及儿女分享，一代接一代地把潮州美食文化传承下去。杨时安说，他从小进出厨房帮忙母亲，12岁时就已学会烧菜煮汤。如今市面上的粤菜馆、中西式餐厅大行其道，创新料理百花齐放，虽然对于消费者而言选择多是喜事，可是他却感慨缺少了传统风味。 “随着老一辈厨师退休离世，渐渐许多传统味道已失传，蒸、卤已变的很罕见了。” 陈文英则希望年轻一代可以趁着新春来临，动手学习烹煮潮州年菜，让传统好味道继续流传下去。

11月前

狮城二三事

餐馆办千人除夕宴舞龙助兴食客乐翻

（新加坡23日讯）今年新春社交人数不再受限，狮城不少餐馆除夕团圆饭订位爆满恢复热闹情景，有业者为应付需求租宴会厅分2场设千人“捞生”宴，舞狮舞龙共贺新春。随着冠病疫情受控，新加坡餐馆恢复大型宴会，采青、表演和音乐都可恢复，食客也可取下口罩捞鱼生，今年除夕夜盛况似已回到疫情前的热闹。为应对高涨的年夜饭需求，万兴酒楼租用酒店宴会厅和户外场地举办多场“除夕千人团圆宴”，万兴酒楼董事经理洪可胜受访时说：“因为防疫措施放宽了，又可以捞鱼生，大概一个月就订满了。” 万兴酒楼自半年前开始为千人宴做准备，包括简化菜单，员工也受训熟悉各环节。宏仁堂御膳厅今年也租用濠景大酒店的宴会厅举办大型除夕年夜饭，宏仁堂御膳厅老板王津辉透露，由于需求强劲，今年甚至需要加场。同乐集团董事主席兼总裁周家萌受访时也说，其集团绝大多数酒楼或餐馆提供2轮年夜饭，一些甚至举办3轮。不少食客从除夕夜的前两个星期就开始聚餐，一直庆祝到初十五。《新明日报》记者在除夕夜走访胡姬乡村俱乐部万兴酒楼的“除夕千人团圆宴”，现场座无虚席，除了传统捞鱼生，也有舞龙舞狮以及财神爷到场为食客们助兴，现场情绪高涨。陈家32人阔别2年后，再次三代同堂一起捞鱼生庆团圆，陈家长子陈通宝（75岁，退休者）和弟弟妹妹四个家庭共聚一堂，是当场最大的家庭之一。他说：“以前母亲在（世）时，大家会自然而然聚在一起，可坐到5桌。过去2年疫情就很少有机会团聚，所以就趁这个机会一起来庆祝。” 陈通宝和陈通术（60岁，自雇者）说，家人都已接种疫苗，聚会时比较安心。餐饮业强劲复苏带动采青表演需求餐饮业强劲复苏，年夜饭订桌比去年高50％。王津辉透露，去年除夕夜宏仁堂御膳厅仅举办一轮年夜饭，今年则举办2轮。万兴酒楼今年年夜饭需求增加了一倍。同乐集团今年除夕夜生意也起色不少，周家萌直言：“今年（需求）很厉害，比去年好很多。” 据记者观察，胡姬乡村俱乐部的万兴酒楼除夕夜共设2场千人宴，除此之外，宴会厅外的大堂还设有20桌，以及酒楼49桌，全被订满，可见国人今年过年的情绪高涨。餐饮业复苏也带动了采青表演的需求，权威醒狮团会长林建达（29岁）受访时透露，今年踩青表演的需求增加70％。兼职员工时薪增三成人手吃紧，业者透露聘兼职员工时薪增三成，介于25元（新币，下同）到28元。周家萌透露，今年跑堂的兼职人员时薪水涨船高，大约介于25元至28元，为减少对人力的依赖，餐馆也采用机器人。洪可胜则说，今年所需的跑堂兼职人员增加一倍，时薪也比去年高30％，不过他强调，全职员工尤其是厨房人员是餐馆主力，因此早前就已加薪留人。宏仁堂御膳厅过去两年多没有裁员，还为员工加薪，培养一批忠诚的老员工。王津辉坦言，艰难时期照顾员工的情义，员工看在眼里，餐馆目前正享受“员工红利 ”，没有出现人员短缺的问题。

11月前

狮城二三事

亲自为老人院老人备团圆饭努鲁依莎：给他们最热闹的除夕惊喜

公正党槟城州主席努鲁依莎在除夕日，偷偷为一家老人院的老人们准备惊喜，亲自准备团圆饭菜肴及装饰品。

11月前

狮城二三事

最年长88岁最年幼七个月大疫情煎熬已过四代同堂齐庆新年

回到父母身边、回到祖父母身边，在辞旧迎新之际，全家人相聚在一起举杯同庆，共享美食佳肴、共庆新春佳节的这个时刻，你期盼了多久？

11月前

狮城二三事

张立德.新春好食光

食物滋养我们人与人之间的关系，就像通过饮食汲取营养使身体健康那样。和他人一同用餐，不只是友谊、归属感、互信的象征，也是具有意义的，表达我们与其他人的连结。

11月前

大柔佛焦点

利民达新春回校团圆晚宴逾2000人齐吃饭，华小成功筹逾400万建设基金

（昔加末20日讯）利民达华小董事部与利民达中华公会昨晚联办新春回校团圆晚宴，筵开232席齐吃团圆饭，利民达华小也成功筹逾400万令吉建设基金。

11月前

大柔佛焦点

团圆饭“太难吃”，如何解决？

象征着“一年将尽，终极吃的飨宴”的除夕团圆饭，对华人来说，是重中之重的节日，更是举家团圆的天伦乐聚餐。

11月前