食客指路 | 酷熱天氣健康飲料 龍眼燕絲冰糖水 清涼解暑

曾慶容表示，他們都稱這道“龍眼燕絲冰糖水”為“冰糖燕窩水”，而它可說已成詹道娟的代表作，在學校義賣或一些活動上，都可看見詹道娟在擺賣或請工作人員喝。

他說，“冰糖燕窩水”很清甜，而且還很有口感，特別是在大熱天時喝下去，那種清清涼涼的感覺，很有解暑的效果。

“每一次，我看到她的甜品，都會忍不住要求喝上幾杯。”

絲狀燕菜似燕窩

69歲的詹道娟受訪時透露，朋友們會將這道甜品稱為“冰糖燕窩水”，是因為大家都以為裡頭加了海燕窩，卻沒想她用的是燕菜；她在煮的過程中讓燕菜保留絲狀，因此才看起來像燕窩。

她表示，煮這道甜品所需的材料其實很簡單，價格也不貴，但煮出來卻是大小、孩子都喜歡的甜品。

她說：“這道甜品是我跟伯母學的。然後，我自己研究及聽取朋友的建議，還曾受一名已故餐館業者提點，才有今天我感到滿意的燕窩水。”

甜品受3女兒喜愛

她表示，家裡的3個女兒都喜歡這道甜品，長女若霖（37歲）在小學時，還要求她煮了讓自己帶去學校的兒童節茶會。

她說，有了第一次後，學校辦茶會等活動，同學都會直接叫女兒回家讓媽媽煮甜品，之後3個女兒就讀寬柔中學，學校有義賣活動時，她也會煮這道甜品。

“有一年新年，幼女芳霖的朋友來到我們家，我剛好煮了甜品拿給他們喝，他們一邊喝，一邊說這是小學的味道。”

她披露，嫁到新加坡的次女寳霖，也經常在家庭聚餐或家婆辦聚餐會時，被要求煮“媽媽的甜品”，儘管在剛開始時曾因掌握不好成份而煮不好，但如今已是駕輕就熟。

慰勞活動工作人員

詹道娟早期活躍於社團與政黨組織，曾任沙威四維華小家協主席、民政黨古來區部婦女組主席、沙威特殊兒童學校秘書及財政等職，期間遇上學校慶祝教師節或辦其他活動時，她多數會煮這道甜品請老師及工作人員喝，以慰勞大家。

“看他們喝得開心，我就覺得很滿足，特別是特殊學校的友族老師，他們要求我教他們煮，我就直接買了材料煮給他們看。”

這道“冰糖燕窩水”的材料很簡單，只需龍眼乾、燕菜、班蘭葉及冰糖。

她說，雖然龍眼可能比較燥熱，但搭配燕菜及班蘭葉能起到平衡的作用，尤其班蘭葉還有治療尿酸的功效，且散發香氣。

義賣濃縮甜品獻力慈善

詹道娟也曾以這道甜品參與校外的義賣活動，包括本報舉辦的“古來區星洲日報嘉年華”，以一桶100或200令吉的價格將甜品賣給親朋好友，為慈善獻一份力。

“若單單靠義賣當天的收入，賣甜品很難籌得更多款項，所以我在義賣前就推出預購，讓大家可買一桶100令吉的濃縮甜品，一般都能賣出二三十桶。”

她表示，在煮濃縮甜品的過程中，時間及份量的掌控非常重要；首先，龍眼乾及燕菜不能放得太多，也不能煮得太久，因為龍眼乾煮得太久會變軟，燕菜太多則會太硬，失去原有的口感。

她說，冰糖的多寡，則視個人的喜好，但為了留住班蘭葉的香味，班蘭葉入鍋後必須在兩三分鐘內熄火，然後才放入龍眼乾。