食客指路 | 隱藏民宅的美食 素食家常菜 貼近天然

在這裡用餐不但有回家的感覺，而且住宅外種植的各類花草植物，還讓人感受到青蔥翠綠的大自然氣息。

卓盛雄：菜色儘量減少素料

緣緣素食坊東主卓盛雄（41歲）表示，他烹調素食的特色是採用天然食材及儘量減少素料，並調製各類獨門醬料，讓素食更加美味可口。

他以前在臺灣從事烘培業，每餐都無肉不歡，直到2003年為了妻子的健康而祈願茹素，後來也影響父母一起開始素食生活。

“我從2009年開始，在住家前經營素食檔口，獲得早年從事飲食業的母親潘如嬌傳授廚藝，並與友人不斷研究新菜式，逐步推出創新口味的素食。”

他透露，很多素食者都不吃素料，所以他就選用蔬菜及菇類等天然食材，並以姜來提味，以取代蔥蒜，希望能在本地推廣健康素食文化。

此外，他也提倡以養生茶來搭配素食，如桂圓紅棗茶、菊花茶及洛神花茶，讓食客享用美味又養生的一餐。

砂煲飯 焦香味別有一番風味

緣緣素食坊的砂煲飯以杏鮑菇、香菇及生菜搭配特製醬料，並以大火煲出香噴噴的米飯，沙煲飯的焦香味讓人吃起來別有一番風味。

卓盛雄透露，他的砂煲飯完全不用素料，如果食客不吃菇類，他就改放蔬菜，而特製醬料則是選用醬油、素蠔油及香菇粉調製而成。

緣香辣面香料豐富

“緣香辣面”以辣椒及香料烹調，配上炸至酥脆的高麗菜，吃起來有如同蔥味拌麵的香氣。

這道麵食使用的是一般雲吞麵使用的麵條，配料包括豆腐、鮑魚菇、香菇及蘿蔔，還有能夠去油膩的生菜，讓口感更加爽口。

麻油姜酒面線 征服葷食者味蕾

“麻油姜酒面線”是素食坊的招牌菜之一，味道香濃可口，許多熟客都專點這道美食。

卓盛雄指出，姜酒面線用泰國老薑及鹿標純正麻油烹調，再加上米酒及調味醬料，所以滋味更加香濃厚重，許多葷食者也非常喜愛。

“我早期原本用中國姜烹調，有一次中國姜缺貨才改用泰國老薑，結果發現味道更香，顧客也贊好，所以從此改用泰國老薑。”

炸金針菇 香脆不油膩

香脆又不油膩的“炸金針菇”，吃起來香味四溢，令人停不了口。

卓盛雄透露，他使用加入孜然粉等香料的麵糊來炸金針菇，所以味道更香，而且不會油膩。

“炸金針菇必須掌控火候，確保火候十足又恰到好處，才能脆而不焦。”

此外，素食坊的“素骨茶”藥材味濃郁，也是深受食客歡迎的美食，但只限星期日才有售賣。

其他美食還包括：素雞飯、炸豆腐、滑蛋面線、椰漿飯及隆冬等，多樣化的菜式讓食客擁有更多的選擇。

■我是指路人

指路食客：陳岷翔（27歲，美食博主）

推薦理由：

這家素食坊的麻油姜酒面線味道香濃厚重，但卻沒有一般紅酒面線的酸味，特別符合我的口味。我也喜歡這家素食坊的炸金針菇，炸到非常香脆又不油膩，讓人回味無窮。這裡的每道菜餚都以姜來烹調提味，選擇多樣化，而且東主服務態度親切，所以特別推薦大家來這裡用餐。

推薦美食： 麻油姜酒面線、炸金針菇。

食客打星：

美味指數：★★★★☆

環境衛生：★★★★☆

服務態度：★★★★★

價格水平：★★★★★

■美食哪裡找？

檔口：峇株巴轄寶石花園緣緣素食坊

地址：50, Jalan Bendahara 2, Taman Berlian Jaya, 83000 Batu Pahat（寶石麵粉粿對面的住家）

電話：017-756 1860

營業時間：早上10時至下午3時，每逢星期五及六休息