端午节吃粽子是传统习俗，以粽叶包裹起来的粽子煮熟后呈深褐色，外表平平无奇，毫不起眼，尽管在色香味里率先输掉“色”，但别小觑它，小小一个粽子内有乾坤，馅料非常丰富，每咬一口都有惊喜，也蕴含着裹粽人的心意。
骆丽芬（61岁，家庭主妇）有一双巧手，每逢端午节将至，这名母亲都会亲手裹粽给家人吃，让端午节增添满满仪式感，也让4名孩子从小吃上有妈妈味道的粽子，是成长以后最珍贵的回忆。
多准备送亲友品尝
她说，吃粽子是端午节的传统，她会以自家裹制的粽子祭祀神明，也会多准备一些送给亲友品尝，犹如新年奉行送礼的习俗，是一种不可少的传统礼节。
她有4名年龄介于31至42岁的子女，分别是大女儿王洁雯及3名儿子王国鸿、王国豪、王国淇。尽管子女已长大成人，也从妈妈身上学会裹粽子，但每到端午节仍十分期待吃到妈妈裹的粽子，当然为人母者，骆丽芬依然很享受能为家人下厨，尤其是准备应节食品，总感觉被温馨的氛围围绕。
她说，每名孩子口味不同，有的喜欢吃眉豆，有的喜欢吃绿豆，因此就每种口味裹一些，好让孩子们可以选择。
最拿手裹咸肉粽 娘惹粽
骆丽芬最拿手的是裹咸肉粽和娘惹粽，咸肉粽馅料十足包括五花肉、咸蛋黄、香菇、虾米、栗子和豆类，入口咸香软糯，十分好味。
“粽子不同做菜，可不是当天就能够即兴做出来，需提前一天备料，包括将猪肉以五香粉和其他调味料进行腌制、泡发焖软香菇，放置隔夜才能吸收所有精华，裹出来的粽子才够味。”
她说，当天的准备功夫尚有浸泡糯米、栗子和豆类及炒虾米，她采用的是泰国糯米，浸泡3小时后的口感更佳；栗子也同样浸泡3小时至呈透心状态，粽叶清洗干净后风干备用。
她指出，当糯米泡软后，即可下锅炒米，并以糖、盐、老抽调味炒至香味溢出，所有材料准备就绪即可开始裹粽子了。
将粽叶折叠成三角锥形状
只见她的手势纯熟，将几片粽叶交叠，折叠成漏斗状并将末端折成折角，成了三角锥形状。
首先，盛入两大勺糯米，用力压一下让底部扎实，再加入所有馅料，最后以糯米盖起来填满，并用粽绳将粽子绕数圈扎紧即可，整个过程不过短短一两分钟。她笑说这是日久有功，刚开始学裹粽因欠缺技巧，放入锅中蒸时导致粽子进水，糯米溢出。
这边厢刚裹好咸肉粽，骆丽芬又开始准备娘惹粽的材料，娘惹粽稍省事，馅料只有猪肉碎，惟必须以碟豆花浸泡糯米，为糯米染上天然蓝色，充满娘惹风味，好看也好吃。肉碎则以蒜米、冬瓜糖、咖哩粉、咖哩末、老抽等调味焖至水分几乎收干。
看见孩子笑容 疲累全消
她指出，孩子年幼时她会边裹粽子，边对他们说屈原的故事，孩子在旁听得津津有味，还会拿出小手帮忙洗粽叶和咸蛋，并守在火炉旁等待粽子出炉，期待第一时间吃上热腾腾的粽子，看见孩子脸上的笑容，她的疲累全消。
聊起裹粽子，骆丽芬脸上露出愉悦、幸福神情，原来这是一个贯穿四代人的情感记忆，充满温暖与爱的故事。一个看似平凡的粽子，原来是透过婆婆、妈妈一代代将手艺传承下来，不仅是传统文化上的传承，也是母爱的延续。
她说，四会人注重端午吃粽子的习俗，家家户户都会自己裹粽子，因此身为四会人的母亲特别擅长裹粽子；在她记忆中，婆婆裹的长型枕头粽也非常好吃，每逢端午到来她都十分想念婆婆裹的粽子，现在则换成孩子对她的期待，不知不觉中将这份爱世代传承了下来。
母亲教导情景 最美好回忆
她说，以前看见母亲裹的粽子又大又漂亮，她心生欢喜便主动向母亲学习，在学习裹粽的过程中，仿佛回到小时候不懂事，要母亲手把手教导的温暖情景，十分窝心。在一教一学间，与母亲的感情也随之升华，至今仍是心底最美好的回忆。
组织家庭生儿育女后，骆丽芬也将这份爱延续至孩子身上，佳节时一家人围坐在一起裹粽子，谈天说地其乐融融，是最温馨可贵的时刻！
热门新闻
百格视频
