狮城培植鱼肉 有望明年上桌

（新加坡25日讯）新加坡成功研发在当地难以养殖的鱼类细胞系，并使用源自植物的血清培植它们。

《联合早报》报导，新加坡民众明年将有机会，在餐馆享用这些从实验室培植出来的鱼肉所烹煮的食品。

从较为昂贵的石斑鱼老鼠斑，到价格较实惠的红鲷鱼和鳗鱼，这些食用鱼虽在新加坡受欢迎，却难以养殖。

为让这些鱼类的供应链更稳定，新加坡南洋理工学院应用科学学院与当地一家食品科技公司成功研发它们的细胞系，并能在实验室中培植这些鱼肉。

新加坡南洋理工应用科学学院首席专家（水产养殖科技）理查兹接受《联合早报》访问时说，新加坡养鱼场已有能力养殖海鲈鱼和罗非鱼等常见鱼种，但养殖外来鱼类仍是一大挑战。

他说，亚洲消费者大多可享用广泛的海鲜产品，但由于过度捕捞、栖息地丧失和气候变化，许多海洋鱼类无法养殖或甚至濒危。亚洲基金会在2018年估计，若要确保东南亚渔业可生存，须将捕鱼量减少50%。

“研发培植鱼肉产品可以提供方案，满足消费者对高质量且优质海产品的需求，同时取代不可持续的野生捕捞，进而解决这些紧迫的问题。”